Chervil pesa: Gojenje in nega stare zelenjave

Pesa je avtohtona, a skoraj pozabljena vrsta zelenjave. Predstavljamo aromatični gomolj in podajamo nasvete, kako gojiti rdečo peso.

Malo znana korenasta zelenjava je cerbulj (Chaerophyllum bulbosum), ki se zaradi svoje redkosti in prav posebnega okusa pripravlja kot poslastica. V tem članku boste izvedeli vse o krebulji in gojenju na svojem vrtu.

Chervil pesa: izvor in lastnosti

Pesa je danes že skoraj pozabljena zelenjava, ki jo poznamo tudi pod imeni gomolj chervil, nappen korenček ali gomoljni telečji pridelek. V angleščini so znani kot repa-rooted chervil, v Franciji kot cerfeuil tubereux. Prva pisna omemba gomoljnega krebulja je bila leta 1601. Takrat so jo že ponujali na dunajskih zelenjavnih tržnicah. Krov spada med dežnike (Apiaceae), kar tako pastinak (Pastinaca sativa

) in korenček (Daucus carota). Doma je v Srednji Evropi, obstaja pa tudi sibirska krešinja, ki ima rumeno kožo. V Nemčiji in Avstriji se po vlažnih travnikih pojavlja tudi divji krebulj. Naša domača zelenjavna čebula razvije do deset centimetrov dolge, tope in odebeljene korenine, ki so na zunanji strani svetlo rjave, znotraj pa belkasto rumene. Listje je nežno pernato in močno spominja na liste korenja. Okus surovega krebulja je podoben pastinaku, hrustljav in sočen. A šele ob kuhanju razkrije svoj edinstven, močan okus po kostanju, zaradi katerega srce zaljubljencev zabije hitreje.

Gojite cervil

Pesne pese ni enostavno gojiti, zato je ne gojijo komercialno. Ohranjena je v poljskih društvih in na domačih vrtovih kot zelenjava za hobi. Pesa je kalilec zmrzali, kar pomeni, da jo sejemo jeseni in zaradi mrzle zime kali naslednjo pomlad. Med avgustom in oktobrom semena posejemo neposredno v gredico, z razmikom med vrstami 20 centimetrov. Žal kalivost pogosto ni posebej visoka, zato je bolje posejati bolj gosto, kot bi na primer naredili korenje.

Skrb za chervil

Skrb za cervilo je enaka kot pri pastinaku, korenju in Co. Spomladi mora biti zemlja med in po pred kalitvijo vedno dobro oskrbite z vodo, saj repa ne prenese suše in drugače uspeva komaj. Po kalitvi spomladi se sadike ločijo na 3 do 5 centimetrov. Debele korenine srednje porabe pese chervil v glavnem absorbirajo dušik in kalij iz tal. Gnojenje s pretežno organskim dolgotrajnim gnojilom, kot je naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura, obnavlja zalogo tal s hranili in ščiti življenje v tleh. Rastlinske granule se rahlo vtrejo v tla okoli posevka in ostanejo vlažne. Vsebovane hranilne snovi se nato enakomerno sproščajo v obdobju dveh mesecev in oskrbijo čebulasto telečo glavo z vsemi bistvenimi minerali. Na žalost, čebulica ni preveč konkurenčna drugim rastlinam, zato jo je treba redno čistiti od plevela.

Razmnoževanje gomoljne golše teleta

Če hočete rdečo peso razmnožiti sami, morate rastlino dvakrat prezimiti: enkrat kot seme v zemlji in naslednje leto kot koren. Ker je tako kot večina dežnikov dvoletna rastlina, ki po imenu zacveti šele v drugem letu življenja, da semena in na koncu odmre. Dvoletna rdečkasta pesa spomladi hitro razvije podolgovate cvetoče poganjke, na vrhu katerih je dežnik, ki čaka željne opraševalce. Za razmnoževanje je nujno, da imamo več cvetoče pese cervile drug poleg drugega, da lahko kasneje poberemo veliko semen. Zdaj rjava, rahlo ukrivljena semena so pripravljena za žetev pozno poleti. Če želite to narediti, je najbolje, da odrežete celoten dežnik in ga pustite, da se temeljito posuši, dokler se semena lahko zlahka ločijo. Idealno bi bilo, če sejete ponovno takoj po žetvi semena, saj semena klobučevine hitro izgubijo sposobnost kalitve in bi morala biti kmalu spet pod zemljo. Če so semena zelo dobro posušena, lahko z zamrzovanjem podaljšamo sposobnost kalitve.

Nabiranje in uporaba češnjeve pese

Repo nabiramo julija, takoj ko listje popolnoma porumeni. Korenine lahko pustite v zemlji tudi do jeseni, a tudi miši obožujejo edinstven okus pese chervil in jo bodo z veseljem in radodarno pojedle. V kleti nabrano repo brez listov zavijemo v moker pesek in shranimo približno dva meseca. Le na ta način rdečkasta pesa doseže svoj poln aromatičen okus. Čebulasta telečja glava je idealna olupljena za juhe in pomešana s krompirjem za okusen pire. Fina aroma kostanja se zelo dobro razkrije tudi v rižotah in enolončnicah.

Se tudi vi vsako leto zastavljate vprašanje, kje naj katera vrsta zelenjave dobi svoje mesto na vrtu in kdo se s katerim sosedom na kateri lokaciji dobro razume? A Načrt gojenja zelenjave lahko pomaga pri vseh teh vprašanjih. Pokazali vam bomo, kako to storiti brez težav.