Vijolična zelenjava: naših najboljših 12

Ste dolgčas z zeleno zelenjavo? Teh dvanajst vrst zelenjave ni le prava paša za oči, ampak je tudi okusna tako kot njihovi "normalni" kolegi.

Ješ z očmi – ta rek velja tudi za zelenjavo, četudi je na krožniku pogosto dolgočasna. Na naših mizah se vedno znajdejo iste zelene, rumene ali bele sorte in so bolj lepa priloga kot prava paša za oči. S temi dvanajstimi vijoličnimi zelenjavami dolgočasna priloga nenadoma postane vrhunec celotne jedi – in je še vedno prav tako okusna in zdrava, kot jo poznate.

12. jajčevci

Ko pomislite na vijolično zelenjavo, je prva stvar, ki vam verjetno pride na misel jajčevci pred očmi. Nič čudnega, da je jajčevec navsezadnje v vseh vrstah vijoličnih odtenkov. Pravzaprav obstajajo celo vijolične in bele črtaste sorte jajčevcev, ki na vrtu izgledajo kot prava eksotika. Žal rastlina na krožniku ni tako opazna: njeno meso je le belo.

11. krompir

Obstaja veliko sort za veliko zelenjave krompir izstopa s skoraj 5000 sortami. Seveda so med to množico sort tudi pisane različice, od nežno rožnate do vijolično marmorirane do skoraj črne. In najboljši: vijolični krompir- Sorte, kot je 'Modri ​​Šved" ali "Bleu de la Manche" ohrani svojo barvo med kuhanjem in na krožniku.

10. šparglji

Številni poznajo tudi vijolične šparglje. Ampak ni samo to beli šparglji z rahlo vijoličnimi glavami, kot jih pogosto vidimo na tedenski tržnici. Pravzaprav so to le beli šparglji, katerih glave so bile izpostavljene svetlobi. Vijolični šparglji so po drugi strani vijoličasti in po okusu podoben zelenim špargljem. Na žalost šparglji med kuhanjem izgubijo lepo vijolično barvo, idealni pa so tudi kot surova zelenjava.

9. korenje

korenje niso oranžne? Pravzaprav imajo znane korenine predstavnike tudi v beli, rumeni in seveda vijolični barvi. Predvsem starejših sorte korenja imajo pogosto širši spekter barv kot le oranžna. A tudi pisano korenje postaja vse bolj priljubljeno pri novih pasmah, trenutno pa je zelo priljubljeno predvsem vijolično korenje.

8. Koničasto zelje

Kohla pogosto obtožujejo, da je dolgočasen in staromoden. Obstajajo vijolične sorte zelja ponovno zelje 'Kalibos' vse prej kot navaden. Kalibos je križanec med rdečim in koničastim zeljem in združuje značilno koničasto obliko z vijolično barvo. Še posebej v mešanih solatah postane Kalibos prava paša za oči.

7. grah

Poleg vseh vrst zelenih sort, grah nekaj vijoličnih različic v ponudbi. Od naguban grah 'Blauwschokkers', na katerega se nareže grah 'Sugar Magnolia' sladki grah 'Shiraz' ima številne vijolične sorte za vse okuse. Edina pomanjkljivost: pri grahu so žal vijolično modri le stroki in cvetovi - jedrca pa ostanejo zelena.

6. Kale

Ime pove vse: Kale! A to ni vedno res: ikonična zimska zelenjava ima zdaj tudi vijoličnega brata. Kalespoiščite kot je 'Red Russian', imajo vijolična rebra, listi pa lahko dobijo tudi rdeče-vijoličen odtenek, če je dovolj sončne svetlobe. Lahko ga gojimo in nabiramo kot navaden ohrovt – in tudi zimo prinese kanček barve.

5. brokoli

brokoli ni na voljo samo v zeleni barvi – dejansko lahko kupite zelenjavo z rumenimi ali vijoličnimi cvetovi. Sorta vijoličnega kalčkovega brokolija je že dobro znana, predvsem v Italiji, v Nemčiji pa je zelenjava še vedno redkost. Žal se vijolične glavice brokolija, ko so kuhane, obarvajo enako zeleno kot preostala rastlina – zato, če želite ohraniti barvo, raje uživajte v kalitvi brokolija surovega.

Nasvet: Naša Set za gojenje zelenjave Plantura vsebuje semena za pet pisane zelenjave, ki ne le izgledajo odlično, ampak imajo tudi zelo dober okus.

4. fižol

celo fižol je lahko vijoličen - vijolični fižol (imenovan tudi modri fižol) je redka različica zelenega fižola in prihaja tako v fižol kot v fižol. Za fižol je značilen predvsem temno vijolični strok in je na voljo pod imeni sort 'Purpel Teepee' ali 'Purpiat'. Na žalost je fižol le na vrtu prava paša za oči: njegova barva se v vreli vodi hitro spremeni iz vijolične v zeleno.

3. paprika

Na voljo so v zeleni, rumeni in rdeči barvi paprika da že kupiti. Zdaj je klasični semafor za papriko razširjen in vključuje še eno barvo: vijolično. Stoji od vijolične do skoraj črne paprikaspoiščite kot so 'Macho', 'Lilac Bell' ali 'Nocturne', med katerimi lahko izbirate. Še posebej v kombinaciji z drugimi vrstami paprike so vijolične sorte videti še posebej eksotično in nenavadno.

2. Koleraba

Koleraba je zelo priljubljena kot surova hrana med obroki. Toda ali ste vedeli, da obstaja razlika med zeleno in vijolično kolerabo, ko gre za sorte? Vijolična koleraba očara s svetlo obarvano lupino in je tudi veliko bolj intenzivnega okusa. Žal notranjost zelenjave ni tako pisana in jo je težko ločiti od zelene sorte. Na vrtu je koleraba lepa, pisana sprememba za zelenjavno zaplato.

1. cvetača

cvetača niso na voljo samo v dolgočasni beli barvi: zelenjava je lahko tudi pisana in ponuja sorte z rumeno, oranžno in vijolično glavo. A vse skupaj nima nobene zveze z genskim inženiringom – barve izhajajo iz kopičenja sestavin v cvetovih – v primeru vijolične cvetače iz antocianov, ki jih najdemo tudi v rdečem zelju. Na žalost lahko barva pisanih glav med kuhanjem nekoliko zbledi, toda previdno blanširanje ali kanček kisa v vodi za kuhanje lahko to prepreči.

namig: Pomemben pogoj za bogat pridelek zelenjave je pravi substrat. Najbolje je, da uporabite visokokakovostno organsko zemljo, kot je naša brez šote Plantura ekološka paradižnikova in zelenjavna zemljaki je optimalno prilagojena potrebam zelenjavnih rastlin.

Ste zdaj radovedni in želite sami pridelati eno od teh zelenjadnic? Potem boste tukaj našli najboljše Nasveti za gojenje zelenjave.