Krompir pravilno hranite in hranite

Če je krompir pravilno shranjen, se lahko njegov slavni rok uporabnosti podaljša. Kako pravilno shraniti krompir, lahko izveste pri nas.

Krompir (Solanum tuberosum) je ena najbolj tradicionalnih vrtnin v Nemčiji in se goji na številnih vrtovih za lastno uporabo. Po žetev krompirja pravilno shranjevanje je seveda pomembno, da lahko po njej črpate dlje časa. Ponujamo vam nasvete, kako shraniti sveže pridelani krompir.

Kje morate shraniti krompir?

Škrobne, okusne gomolje lahko pogosto hranite več mesecev, če jih pravilno shranite. Poleg tipičnih lesenih zabojev so za shranjevanje krompirja primerne tudi vreče iz jute ali pletene košare. Najpomembnejši parametri za uspešno shranjevanje krompirja so temperatura, izpostavljenost svetlobi in vlažnost.

hladne temperature

Krompir se najbolje hrani v temnih in hladnih prostorih s temperaturo okoli 5 do 8°C. Presnova v krompirju se v tem temperaturnem območju močno upočasni, tako da se sestavine, kot je škrob, skoraj ne spremenijo, gomolj pa ostane dolgo užiten. Optimalno je, da je krompir shranjen v kleti. Lahko pa krompir hranite tudi v hladilniku, če nimate kleti. Krompirja pa ne smete hraniti zunaj, saj so temperature v mrzlih mesecih prenizke in hitro povzročijo zmrzal in mraz. Če se temperature ponovno dvignejo, se tkivo razmoči in patogeni imajo lahko čas. Dobra alternativa kleti so zimski vrt brez zmrzali, garaža ali vrtna lopa.

Zatemnjena soba

Krompir hranite v temi in ga v vsakem primeru zaščitite pred svetlobo. Krompir postane zelen, če je shranjen preveč svetlo in tvori strupen alkaloid solanin, da se zaščiti pred uživanjem, kar lahko povzroči želodčne težave, glavobol ali bruhanje. Poleg tega tudi izpostavljenost svetlobi spodbuja kalitev, vendar le tik pred tem sajenje krompirja je zaželena naslednjo pomlad. Zatemnitev lahko izvedemo tudi s shranjevanjem krompirja v vlažnem pesku.

Shranjujte na suhem

Čeprav je sam krompir v veliki meri sestavljen iz vode, mora biti njegova lupina ob shranjevanju popolnoma suha krompirjeve bolezni sicer se hitro širi v skladišču.

Upoštevajte vlažnost

Vlažnost zraka je treba obravnavati drugače kot neposredno vlago v gomolju. Optimalna vlažnost za krompir je približno 90 %, da preprečimo, da bi gomolji izgubili vodo in se hitro zmočili. Pri skladiščenju v pesku je treba paziti, da je pesek dovolj vlažen, da zmanjšamo izgubo vode.

Ali shranite jabolka in krompir skupaj?

Nekaj ​​sadja in zelenjave – na primer jabolka (kazen x domestica) ali paradižnik (Solanum lycopersicum) – izločajo plinasti rastlinski hormon etilen. To pospešuje zorenje, a tudi staranje občutljive zelenjave in tako lahko privede do zgodnjega kvarjenja gomoljev. Zato je treba jabolka shranjevati ločeno od krompirja.

Nasveti za shranjevanje krompirja

Če želite krompir shranjevati čim dlje, je priporočljivo, da ga pred shranjevanjem ne operete. Gomolji morajo na splošno ležati ohlapno, ne smejo biti okrnjeni in jih redno preverjati glede gnilobe in drugih skladiščnih bolezni. Če ima ena od čebulic gnilo ali plesnivo liso, jo odstranite z drugih, da se izognete širjenju.

Kako dolgo lahko hranite krompir?

Rok uporabnosti krompirja v skladišču je poleg pogojev skladiščenja odvisen od sorte in načina spravila. Gomolje, poškodovane med obiranjem, je treba skuhati in porabiti v nekaj dneh. Nad vsem mlad krompir Zaradi tanke lupine jih pogosto ne moremo hraniti dlje časa, zato jih je bolje hraniti v hladilniku, če jih hranimo krajši čas. pozni krompir po drugi strani pa tvorijo debelejšo lupino, zato jih lahko hranimo več mesecev.

Krompir skuhamo in shranimo

Nepredelani krompir se lahko zelo dobro in dolgo skladišči. Druga možnost je, da skuhate krompir. Poleg tega, da ga lahko konzerviramo v obliki krompirjeve solate, lahko cel krompir tudi predkuhamo in konzerviramo. Krompir v pločevinkah je pripravljen za uživanje in ga lahko postrežemo kot hitro prilogo k skuti ali čemu podobnemu. Korak za korakom pojasnjujemo, kako kuhati krompir:

Skuhamo krompir: navodila

1. Olupite krompir; Po želji narežemo na kocke ali zdrobimo.
2. 15-20 min kuhamo v slani vodi.
3. Postavite na ločen lonec z "namakalno osnovo"; vodo preprosto posolite in pustite, da se namaka vsaj 10 minut. zavremo pri 100 °C.
4. Krompir odcedimo in razporedimo v kozarce ali zidane kozarce; Pustite približno 2 cm prosto od zgornjega roba kozarca.
5. Krompir prelijemo z juho za konzerviranje, dokler ni popolnoma pokrit; tudi tukaj vzdržujte razdaljo približno 2 cm od zgornjega roba stekla; nato zaprite kozarce.
6. Kozarce za konzerviranje kuhajte v vreli vodni kopeli (100 °C) približno 90 minut.
7. Pustite, da se kozarci ohladijo.

Ali ste vedeli, da vam ni nujno, da krompir posadite v gredico? Kako ena Gojite krompir v lončkih lahko izveste v tem članku.