Altländer palačinka jabolka: okus in pridelava

Kakšen je okus staro nemško gospodarsko jabolko „Altländer Pannkuchenapfel“? Predstavili vam bomo jabolko in razložili vse posebnosti pridelave in nege.

Jabolko za palačinke „Altländer“ se odlično prilega komercialnemu jabolku: veliko, zelo dobro shranjeno, dobrega okusa in lahko se uporablja tudi na različne načine. Vendar ni jasno, od kod izvira privlačno ime. Morda je posledica nekoliko ploščate oblike plodov. Poleg tega bi mu ime lahko dalo dejstvo, da je jabolko odlično predelano v slastno kašo, ki jo potem lahko jemo s palačinkami.
Leta 2006 je bilo 'Altländer pancake apple' izbrano za sadovnjak leta v severni Nemčiji, ker je zanesljivo in zdravo tudi pri ekstenzivni pridelavi.

Altländer palačinka jabolko: profil

sopomenke	„Altenländer zimsko jabolko“, „pravo jabolko za palačinke“, „Thurgauer Kent“
sadje	srednje do velike; zelenkasto rumena pritlična barva in svetlo rdeča, progasta vrhnja barva
okus	blago, začinjeno, bolj kislo kot sladko; slajše z daljšim skladiščenjem
donos	visoko; vendar se nagiba k izmeničnemu
čas žetve	konec oktobra do konca novembra
Zrelost	Od marca do maja
rok uporabnosti	zelo dobro; Lahko se hrani do 8 mesecev
rast	sprva močan, kasneje srednje močan
podnebje	ni primeren za zelo suhe prostore
bolezni in škodljivci	nizka dovzetnost za krastavost jablan in pepelasto plesen

izvor in zgodovina

„Altländer pancake apple“ je bilo odkrito leta 1840 kot naključna sadika blizu Hamburga. Njena zgodba o uspehu govori sama zase: dolgo časa je bil pomemben kraj zaposlitve, na Spodnji Labi pa veliko Območja, ki so zasedena in razširjena ter priporočljiva po vsej severozahodni Nemčiji, vključno z Mecklenburg-Zahodnim Pomeranije postati. Zaradi svoje "neprivlačne oblike sadja" in "progasto rdeče barve" stara sorta sčasoma ni več sodila v elegantno maloprodajno ponudbo. Skladiščnost ni bila več pomembna, saj je bilo sveže blago vedno mogoče uvažati iz južnih držav.
„Altländer pancake apple“ je zdaj ena izmed ogroženih avtohtonih poljščin in jo ohranjajo pri življenju le visoko specializirane drevesnice sadnega drevja, navdušenci in vrtnarji.
S trendom k trajnostnemu in bolj regionalnemu kmetijstvu bi lahko trdoživo severnonemško 'Real Palačinka Apple' kmalu doživelo zaslužen ponovni razcvet.

Nasvet: Sinonimi za ime sorte so naslednja lokalno prisotna imena: 'Altenländer Winterapfel', 'Pravo jabolko za palačinke', 'Thurgauer Kent' (Švica).

Okus in lastnosti jabolka za palačinke

„Altländer pancake apple“ tvori srednje velike do velike plodove, ki so okrogli in rahlo oglati. Koža je čvrsta, fina, gladka in ima dolgočasen lesk. Osnovna barva je zelenkasto rumena, največ polovica plodov pa je okrašena s svetlo rdečo, progasto prebarvanjem. Meso je fino in čvrsto, vendar po dolgem skladiščenju postane mehko. Mlada jabolka so očitno bolj kislega kot sladkega okusa, vendar se odnos s skladiščenjem vse bolj premika v smeri sladkosti. Na splošno je okus blag in ima privlačno pikantnost. Jabolko skoraj ne oddaja vonja.

Posebnosti pri gojenju in negi

Altländer Pancake Apple uspeva na vseh dovolj vlažnih in s hranili bogatih vrtnih tleh. Niti nekoliko peščena niti nekoliko ilovnata tla ne morejo upočasniti njegove rasti. Drevo, ki izvira iz severne Nemčije, brez pritoževanja prenaša tudi hladne lege, le zelo suhe lege zanj niso primerne. Če je vaša vrtna zemlja precej revna s hranili, lahko mladi sadiki pri sajenju daste pretežno organsko popolno gnojilo, kot je naše. Univerzalno organsko gnojilo Plantura daj dober začetek.
Rast je močna v mladostni fazi, kasneje še srednje močna. Mlade veje rastejo strmo pokončno in jih je treba oblikovati z vezanjem. Krošnja postane kroglasta in celotno drevo je srednje veliko. Pri „Altländer Pflannkuchenapfel“ je nujno potrebno redno obrezovanje, da se vedno zagotovi mlad in visokokakovosten sadni les. Sicer pa na starem sadnem lesu obrodi le izjemno veliko slabših plodov.

Vzgoja uspe kot standardno, polstebelno, četrtstebelno ali grmovno drevo, če so v vsakem primeru uporabljene ustrezne podlage. Predvsem kot standardno ali polovično steblo je nujno potrebno, da močne, gozdno trde podlage, kot so sadike sort 'Bittenfelder' ali 'Grahamovo jubilejno jabolko' ali se lahko uporabi srednje rastoča podlaga M4.

Cvetovi se pojavijo sredi pozno do pozno spomladi in so precej neobčutljivi. Dobri opraševalci za 'Altländer pancake apple' so 'zlati parmezan'in'James Grieve‘. Žal pa se 'Altländer palačinka jabolko' na nekaterih mestih izmenjuje, tako da izmenično rodi veliko sadja, nato pa skoraj nič. To vedenje je mogoče popraviti s strokovnjakom obrezovanje jablan preprečiti.

Občutljivost za kraste in plesen je majhna, zaradi česar je redno obrezovanje še toliko bolj pomembno: Z ohlapno krošnjo se listje bolje posuši, zlasti v jutranjih urah, in je veliko manj glivične okužbe verjetno.

Nasvet: Če želite preprečiti glivične bolezni na jablanah, jih posadite na mesta, ki so bolj odprta za veter. Še posebej „Altländer pancake apple“ dobro prenaša nekoliko močnejše vetrove in nizke temperature ter je zaščiten pred jabolčnim krastu in plesen dobro zaščiten. Toda na območjih, ki so preostra, lahko 'palačinkasto jabolko' uspeva le na substratu, odpornem proti zmrzali.

Altländer palačinka jabolka: čas trgatve in uporaba

„Altländer pancake apple“ lahko obiramo od konca oktobra do konca novembra, ko je zrelo. Zrelost za uživanje pa nastopi šele po daljšem skladiščenju, in sicer med marcem in majem. Zgodnje pridelana jabolka se zlahka hranijo 8 mesecev pri 0 °C in zadostni vlažnosti.
'Pravo palačinkasto jabolko' je gospodarno jabolko, ki se redko uporablja za neposredno uživanje. Zelo priporočljiva je predelava v sok, kompot in kašo, čvrsta kaša pa je kot nalašč tudi za peko.

Palačinka Altländer kot precej hitro rastoče drevo ni prava za vsak domači vrt. Šibkejša sorta, ki je dobro oborožena proti številnim boleznim, je »Reglindis‘. Je kot nalašč za predelavo v kuhinji ali kot jabolčnik, lahko pa se v kratkem času uporabi tudi kot okusno namizno sadje.