Sadje ali zelenjava: v čem je razlika?

Že kot otroci se naučimo ločevati sadje in zelenjavo. Tukaj lahko ugotovite, katera merila se uporabljajo za razlikovanje med tema dvema skupinama.

Če imamo pred seboj jabolko in kumaro, ju intuitivno razdelimo na sadje in zelenjavo. Toda kako dejansko naredimo to razliko? Delitev je kulturno določena in ne vključuje le botaničnih podobnosti, temveč tudi druge kriterije, ki smo jih za vas povzeli tukaj.

Obstajajo različni načini za razvrščanje sadja in zelenjave. To pomeni, da je tisto, kar sodi pod sadje v enem oddelku, lahko zelenjava v drugem. Za pregled smo povzeli različne podrazdelke s spodnjimi primeri.

Botanična razdelitev sadja in zelenjave

Po botaniki plod izvira iz oprašenega cveta, torej sadeža. Sem spadajo vse običajne vrste sadja, kot npr

Apple, hruška oz češnja. Tudi vsa sadna zelenjava iz družine bučk, paradižnik, grah, fižol in paprika se štejejo kot sadje glede na botanično podrazdelitev. Grozdje brez semen, ananas in banane nastanejo brez oploditve, ta proces je znan tudi kot partenokarpija ali deviškost. Po tej definiciji se sploh ne štejejo med sadje. Rastline, pri katerih se uporabljajo listi, stebla, korenine, čebulice ali gomolji, so torej zelenjava.

Razlikovanje po uporabi

Pri uporabi sadja ali zelenjave je nekaj razlikovalnih točk, vendar se pogosto pretakajo ena v drugo. Prvič, sadje običajno uživamo surovo, zelenjavo pa večinoma kuhano. Vendar ta definicija že dosega svoje meje, ko gre za kutino, ki je v surovi obliki neužitna. Poleg tega ima sadje v surovi obliki prijeten sladek ali kisel okus, medtem ko je zelenjava praviloma aromatizirana z začimbami. Pa tudi veliko klasične zelenjave, kot je korenje se uživa surov in ima prijeten okus. Nenazadnje se sadje praviloma pripravlja sladko, kot kaša, enolončnica ali pecivo. Torej se postavlja vprašanje, je rabarbara torej sadje navsezadnje?

Vsebnost sladkorja kot indikator

Na splošno velja, da ima sadje sladek okus in posledično več sladkorja kot zelenjava. Medene melone so torej tudi sadje. avokado vendar komaj uspe vsebovati 0,2 grama sladkorja na 100 gramov in bi ga zato verjetno šteli med zelenjavo. Rabarbara je pripravljena sladka, vendar ima samo en gram sladkorja na 100 gramov. sladka koruza in grah tukaj bi zlahka prehitela limone. In neopazno Rdeča pesa po vsebnosti sladkorja lahko tekmuje celo z breskevo. Pri ločevanju med sadjem in zelenjavo je zavezanost določeni vrednosti skoraj nesmiselna.

Razlikovanje med trajnicami ali enoletnicami

Najpogostejša razvrstitev glede na definicijo živila temelji na življenjski dobi. Med sadeže sodijo rastline, ki so stare več let in večkrat obrodijo. To tradicionalno vključuje vsa naša sadna drevesa, pa tudi ribez, fige in citrusi. Vendar pa avokado, artičoka, rabarbara in šparglji pod to kategorijo, tudi če včasih sploh ni sadja, ampak se uporabljajo kalčki. Enoletne rastline kot kumare, paradižnik, pa tudi listnata in korenasta zelenjava, ki jo lahko vsako leto na novo posejemo ali poberemo le enkrat, štejemo za zelenjavo.

Sadje ali zelenjava: naš zaključek

Na splošno še vedno ni jasne znanstvene opredelitve, kaj natančno šteje za sadje ali zelenjavo. Poleg tega imata obe skupini tudi veliko skupnega; To je verjetno tisto, zaradi česar je tako težko najti natančno klasifikacijo. Ni pomembno, ali gre za sadje ali zelenjavo: vse vsebujejo veliko pomembnih vitaminov, mineralov in vlaknin, kar je tako ali tako najpomembnejše za zdravo prehrano.