kazalo
- Ko timijan cveti
- Odrežite pred cvetenjem
- Pogrešali cvetenje?
- Pogosto zastavljena vprašanja
Timijan je dragoceno kulinarično zelišče, ne le v mediteranski kuhinji. Užitni so tako listi kot cvetovi tega aromatičnega zelišča. Toda kaj se zgodi, ko timijan zacveti?
Na kratko
- Cvetov timijana ni treba odrezati
- zelišče lahko uporabljamo pred, med in po cvetenju
- Čas cvetenja je odvisen od sorte, najzgodnejše cvetenje od maja
- Aroma je najbolj intenzivna pred cvetenjem
- je bolje, da pred cvetenjem odrežemo poganjke, da jih ohranimo
Ko timijan cveti
Timijan (timus), znan tudi kot quendel, lahko nabiramo skoraj vse leto, ne glede na to, ali cveti ali ne. Uporabimo lahko tako poganjke z njihovimi listi kot majhna roza ali vijolična socvetja.
- večina vrste cvetijo med junijem in julijem
- nekateri celo avgusta
- odvisno od Lokacija in vremenske razmere celo do oktobra
- Brez težav lahko uživate med in med cvetenjem
- cvetoč timijan ni niti neužiten niti strupen
- Aroma ni več tako intenzivna, kot je bila pred cvetenjem
- Vsebnost eteričnih olj se s cvetenjem zmanjšuje
- Posušeni so tudi cvetovi in listi dobra aromatična zelišča
Zaradi tega lahko to zel še vedno brez težav naberete in po potrebi posušite, ko že cveti. Nato ga lahko uporabite na primer kot začimbno zelišče ali okrasite jedi. Najbolje je, da cvetove timijana vedno uporabite sveže ali pa jih ustrezno posušite.
Nasvet: Za obiranje je najbolje izbrati suh in sončen dan. Najboljši čas dneva je poldne, cvetovi so odprti in sonce daje intenzivno aromo.
Odrežite pred cvetenjem
Če timijan porežete spomladi tik pred ali na začetku cvetenja, je, kot že rečeno, najbolj aromatičen. To je še posebej pomembno, če želite zelišče posušiti ali kako drugače ohraniti. V tem primeru je smiselno obrezovanje pred cvetenjem. Brez težav jo lahko posekate do dve tretjini, vendar brez razrezovanja na dele, ki so že odrveneli, saj tukaj ne bo več vzklila.
Po rezu lahko Obrezovanje Zložite v majhne šopke in obesite, da se posušijo v temnem, suhem in dobro prezračevanem prostoru. Posuši se v osmih do desetih dneh in ga lahko ustrezno shranimo.
Pogrešali cvetenje?
Ne glede na to, ali so cvetovi timijana rezani ali ne, se timijan lahko in mora redno rezati. Če boste brez tega, bodo grmi postajali vse bolj plešasti in kmalu ne bodo več zagotavljali večjih pridelkov. Če ste zamudili čas pred cvetenjem, ga morate nadoknaditi takoj po cvetenju.
- Odvele in obledele poganjke odrežite takoj po cvetenju
- pusti zdrave poganjke
- To omogoča rastlini, da da več moči v zelišče
- vsekakor ne režite preveč
- na splošno od avgusta sploh ne režejo več
- tudi ne gnojiti več
- karkoli drugega bi vplivalo na zimsko odpornost
Če z rezom čakate predolgo, bi to spodbudilo rastline, da ponovno oblikujejo nove poganjke. To pa bi pomenilo, da ti sveži poganjki ne morejo dozoreti pravočasno za zimo in običajno zmrznejo. Poleg tega se nastale rane ne morejo več celiti. Zaradi tega je radikalno obrezovanje pred cvetenjem najbolj smiselno. Če ste v dvomih, je bolje počakati do pomladi.
Nasvet: Si kljub vsemu še vedno želite nabirati oziroma nabirati timijan jeseni? odrezan, bi se morali omejiti na nekaj zelnatih nasvetov.
Pogosto zastavljena vprašanja
Po eni strani se ponujajo kot užitni okras za kruh, solate in druge jedi, po drugi strani pa se lahko uporabljajo skupaj. Namočite ga z listi na primer v kisu, olju ali medu in naredite svoje timijanovo olje ali okusen timijanov med pridelati. Poleg tega cvetoče zelišče pripravi tudi zelo aromatičen in zdrav čaj.
Cvetove je najbolje nabrati tik pred serviranjem, saj zelo hitro ovenijo. Največkrat ne naberete le cvetov, ki so mimogrede zelo majhni, ampak tudi majhne cvetoče veje, so še posebej dekorativne.
To je seveda možno, a se pri setvi še posebej ne splača, ker timijan seje sam in ga je veliko lažje razmnoževati s potaknjenci. Vendar so semena užitna, zato je morda smiselno nekaj cvetov pustiti stati. Tako kot semena tudi niso več tako aromatična kot listi. Poleg tega so cvetovi timijana priljubljena paša čebel, zato naredijo nekaj dobrega tudi za žuželke.