Gojenje, spravilo in priprava obročaste pese

Rdeča pesa ne daje samo solati nekaj posebnega. Če pridejo sveže z vašega vrta, nič ne ovira prave poslastice.

Ko se sprehajamo po tedenski tržnici, odkrijemo vse več nenavadnih vrst zelenjave. obroč pese (Beta vulgaris subsp. vulgaris) od zunaj izgledajo neopazno – šele pri razrezu se pojavi posamezen črtasti vzorec. A brez skrbi, obročkana pesa ni eksotična vrsta, ki bi jo bilo težko gojiti, ampak stara zelenjavna sorta, ki je zelo primerna za naše vrtove. V našem članku razložimo, kaj je obročkana pesa, predstavimo sorte obročkane pese in se podrobneje poglobimo v pridelavo, nego in pripravo obročkane pese.

Rdeča pesa: izvor in lastnosti

Z botaničnega vidika je obročkana pesa različica pesa. Vse tri variante – pesa, rumena pesa in obročasta pesa - se gojijo iz divje repe (

Beta vulgaris subsp. pomorski) se je pojavilo. Divja repa izvira iz Sredozemlja, kjer so jo gojili Rimljani. Mimogrede, tudi prihaja iz blitva (Beta vulgaris subsp. vulgaris) iz divje pese, kar bi človek na prvi pogled komaj posumil.

Da bi razumeli, kaj je rdeča pesa in kako kolobarji pridejo v rdečo peso, morate pogledati strukturo beta pese na splošno. Beta pesa je sestavljena iz korenine in poganjka, ki se z rastjo v debelini razvijeta v organ za shranjevanje. V tem procesu, znanem tudi kot "sekundarna rast v debelini", na zunanji strani običajno nastanejo tako imenovane floemske celice, ki so odgovorne za transport hranil. Navznoter so celice ksilema, v katerih se prevaža predvsem voda. Beta pesa kaže nenormalno sekundarno rast debeline zaradi menjavanja ksilema in floema. Če natančno pogledate, lahko vidite celo črte v klasičnih enobarvnih sortah Bete.

Obročkana pesa je sorta rdeče pese, pri kateri so bile vrednotene različne barvne značilnosti ksilema in floema. V bistvu je med obročkano peso in rdečo peso veliko podobnosti – na primer glede rasti, okusa in nege. Obročkana pesa je tudi dvoletna rastlina, ki v prvem letu razvije listno rozeto in repo, drugo leto pa šele zacveti. Razen pridobivanja semen običajno ne dovolite, da pride tako daleč in verjetno jih je zelo malo že približno 1,5 m visoko socvetje s petimi cvetovi, ki jih oprašuje veter, videl.

Ker je pesa sestavljena iz poganjka in korenine, delno raste nad tlemi. Da bi zagotovili zadostno oskrbo s hranili in vodo, pesa tvori korenino s številnimi stranskimi koreninami. Okus rdeče pese je zelo podoben rdeči pesi, vendar so nekatere sorte rdeče pese opisane kot slajše in manj zemeljskega okusa.

Najboljše sorte

Kot že omenjeno, je pesa vseh sort Bete strukturirana v črtah, le pri nekaterih variantah so bolj izrazite kot pri drugih. Sorte z jasno opredeljenimi kolobarji so na primer:

• „Tonda di Chioggia“: Stara italijanska obročkana pesa je morda sorta z najbolj izrazitimi kolobarji, ki so pod rdečo lupino roza in bele barve.
• "Crapaudine": Ta rdeča pesa je stara francoska sorta. Tvori izjemno dolgo repo z rdeče-belim obročastim mesom. Ta rdeča pesa je manj primerna za surovo hrano, vendar postane sladka in okusna, ko je kuhana.

• "Lavi": 'Avalanche' je bela sorta, vendar lahko jasno vidite spremembo obročev.
• "Burpees Golden": Rumena obročkana pesa, kjer se kolobarji pojavljajo v različnih odtenkih rumene barve. Kot marsikatera rumena pesa je tudi 'Burpees Golden' nekoliko slajšega okusa od klasične rdeče pese.

Nasvet: V preteklosti je bilo na vprašanje, kje dobiti obročasto peso in kako dobiti seme rdeče pese, še razmeroma težko odgovoriti. Danes imajo v ponudbi veliko dobro založenih semenskih trgovin.

rastejo ringlets

Obročkana pesa spada med srednjejedke, vendar ne postavlja visokih zahtev glede njihove lokacije. Najbolje uspevajo v ohlapni, zmerno bogati s hranili in globoki zemlji na sončni legi, prenašajo pa tudi delno senco.
Semena obročkane pese lahko posejemo neposredno na prosto od sredine aprila do junija. Kako to storiti, bomo razložili v samo nekaj korakih.

1. Posteljo pripravite tako, da očistite tla plevela in jih na primer zrahljate s kopalnimi vilami. Če je vaša podlaga zelo ilovnata in ilovnata, naša Plantura bio kompost vnesti v tla za izboljšanje strukture. Visoka vsebnost humusa v njem zagotavlja boljšo strukturo tal na dolgi rok. Prav tako je 100 % brez šote, kar ščiti barja pred nadaljnjo degradacijo in z bistveno manj CO₂emisije.
2. Na primer, z zadnjim delom grabljic naredite ravne utore v zemlji, ki so oddaljeni 25 do 30 cm.
3. V te utore položite semena, pri čemer pustite razdaljo 10 cm. Nato je vse prekrito s približno 2 prsta visoko zemljo.
4. Rahlo pritisnite zemljo in dobro zalijte.
5. Čas kalitve je odvisen od temperature, saj seme obročaste pese začne kaliti šele pri okoli 8 °C. Ko je ta temperatura dosežena, traja približno 10 do 14 dni, da semena vzklijejo.
6. V obdobju pred kalitvijo in v tednih po tem naj bodo tla nenehno vlažna. Izsušitev v tako mladi fazi se zgodi hitro in lahko povzroči odmiranje mlade rastline.

Nasvet: Primerni partnerji za mešana kultura z obročasto peso so npr Koleraba (Brassica oleracea var. gongilodes L.), kumare (Cucumis sativus), fižol (Phaseolus vulgaris) in poberi solato (Lactuca sativa var. crispa). V kolobarjenje Izogibajte se rdeči pesi za drugimi vrstami Amaranthaceae kot je blitva oz špinača (Spinacia oleracea) rasti.

Gojenje obročaste pese v loncu: Obročasto peso je možno gojiti tudi v loncu. Pazite, da uporabite dovolj globoko posodo s prostornino najmanj 5 litrov, v kateri ima pesa prostor za korenine. Imeti mora tudi dobro drenažo. Kot substrat lahko na primer uporabite naš Plantura bio kompost Da se spustim nazaj. Razdaljo sajenja izberite glede na to, kako veliko želite obročkano peso pozneje pobrati. Torej se lahko giblje od približno 5 do 10 cm. V loncu je nevarnost izsušitve večja, zato morate pri tem načinu rednega zalivanja še bolj paziti.

Najpomembnejši ukrepi za nego

Kmalu po kalitvi je treba izvesti prvi vzdrževalni ukrep. Ker se semena obročaste pese naravno nahajajo v tako imenovanih kroglicah. To pomeni, da se pri setvi v večini primerov ne odlagajo posamezna semena, temveč več skupaj. Zato ne bodite presenečeni, če bo na popolnoma istem mestu začelo rasti več rastlin rdeče pese. Vendar jih je treba ločiti takoj, ko so visoki približno 4 cm. Previdno iztrgajte vse rastline, razen najmočnejše in največje. Poskusite, da ne poškodujete korenin, kolikor je mogoče.

Lahko pa pustite, da kolobarji rastejo nekoliko dlje, dokler ne nastanejo majhne repe. Nato pobereš vsako drugo in jo uporabiš kot peso v kuhinji. Preostali osebki v gredi imajo nato dovolj prostora za nadaljevanje rasti.

Nasvet: Poskušene rastline lahko poskusite vrniti v tla in jih še naprej gojiti. Vendar se ti kolobarji običajno razvijajo počasneje in ostanejo manjši. Za najboljše možnosti za uspeh izvedite singulacijo na moker, oblačen dan.

Bodite pozorni na neprekinjeno oskrbo z vodo skozi celotno rastno sezono. Obročkana pesa ne reagira tako občutljivo kot npr. korenje (Daucus carota subsp. sativus) oz redkev (Raphanus sativus) za sušo. A tudi pri nas poleti se lahko zgodi, da morate zalivalko uporabljati vsak dan.

Obročkana pesa pogosto prinaša bogat pridelek tudi brez gnojenja. Še posebej, če je bila na vaši gredi pred njo zelenica ali če ste jeseni v zemljo vnesli kompost. Če menite, da vaša obročkana pesa potrebuje malo podpore, bodite previdni pri izbiri gnojila in ne gnojite preveč dušika – ker to lahko povzroči neželeno kopičenje nitratov v pesi in listih. To je še posebej pomembno pri predelavi v otroško hrano: v prvih nekaj mesecih življenja majhni otroci ne morejo presnavljati nitratov, kar lahko povzroči pomanjkanje kisika. Zato se izogibajte kopičenju nitratov v pesi, če želite peso uporabiti kot otroško hrano. Obročasta pesa ima tudi povečano potrebo po kaliju. Primerno gnojilo je torej naše Organsko gnojilo za paradižnik Plantura. Ima razmerje med dušikom in kalijem od 4 do 8 in je tudi pretežno organski. To pomeni, da se hranila sproščajo v daljšem časovnem obdobju in ni nenadnega kopičenja dušika v tleh.

Enako velja tukaj kot skoraj povsod na zelenjavnem vrtu: lišaji se bolje razvijajo, če je zemlja čim bolj čista od plevela. Če ubijete dve muhi na en mah, nanesete zastirko okoli kolobarjev, ko so rastline visoke približno 4 do 6 palcev. Z mulčenje Po eni strani se tla hitreje izsušijo, po drugi strani pa se zavira rast plevela.

Poberemo in pripravimo obročasto peso

Kdaj lahko poberete peso, je odvisno od številnih dejavnikov. Sem spadajo na primer sorta, čas setve, vreme in želena velikost. Za sorto 'Tonda di Chioggia' je določeno obdobje gojenja 60 dni - vendar lahko peso poberete tudi v manjši fazi ali jo pustite v gredici do jeseni. Sezona obročkane pese je torej razmeroma dolga. Sveži pridelki so na voljo od začetka julija do novembra. Poleg tega je obročkana pesa dobro shranjena in jo lahko hranimo v hladni kleti pri temperaturi 3 do 4 °C v zaboju z vlažnim peskom na primer do februarja. Če želite to narediti, odstranite liste, ne da bi poškodovali osnovo listov, sicer lahko sok uide.

Obstaja veliko načinov za pripravo rdeče pese. Zaradi privlačnega vzorca so kolobarji še posebej dobri kot brizganje barve v solatah. Za zagotovitev, da se različni barvni krogi pokažejo sami sebi, je treba pri pripravi obročkane pese upoštevati dve točki:

• Rdečo peso prečno narežemo na rezine, torej vzporedno med korenino in dno lista.
• Rdečo peso kuhamo največ kratek čas, sicer bo začel teči barvni vzorec.

Primeri receptov s peso vključujejo karpačo iz rdeče pese, mešano solato s peso ali vloženo peso. Ker se vzorec običajno obdrži, ko ga damo v pečico ali v pečico.

Ali lahko jeste lišaj surovo? Lišaja lahko brez obotavljanja jeste surovo. Ker bi kuhanje poneslo barve, celo večina receptov za rdečo peso deluje s surovo rdečo peso.

Ali še vedno iščete naslednjo kulturo za vašo obročkano peso? Zgodaj pobrana obročkana pesa je lahko še vedno dobra tatoo (Brassica rapa konvar. narinosa) sledi. Nekoliko nenavadna azijska zelenjava ima kratek čas gojenja le 42 dni in lahko prenaša tudi nižje temperature.