Brezova goba potrebuje optimalne pogoje za rast. Poleg prave lege s primerno vegetacijo je za razvoj plodovke ključno vreme. Po teh lastnostih lahko prepoznate brezovo gobo.
Na kratko
- Brezova goba priljubljena užitna goba
- Klobuk rjavkast in steblo s temnimi luskami
- Krvavitev ostane bela
- Lokacija je nujno povezana z pojavom breze
- Čas zbiranja od junija
Kazalo
- pokrovček
- cevi
- pecelj
- Neprijeten vonj
- meso
- okus
- Lokacija
- nastajanje plodnega telesa
- Pogosto zastavljena vprašanja
pokrovček
Klobuk brezove gobe (Leccinum scabrum) je ukrivljen in precej neenakomeren, zlasti pri starejših osebkih. V mladosti je običajno polkroglasta in ima premer od 4 do 16 cm. Starejši primerki lahko dosežejo premer klobuka približno 26 cm. Klobuk je nato precej sploščen.
Klobuk ima lahko naslednje barve:
- sivo-rjava
- rumeno-rjave
- rdečkasto rjava
Kože ni mogoče odtrgati s klobuka.
obvestilo: Še posebej ob jutranji rosi ali po dežju je klobuk bolj sijoč in rahlo spolzek.
cevi
Cevi mlade brezove gobe so belkaste. Pri starejših gobah postanejo postopoma sive. Poleg tega je mogoče cevi enostavno odstraniti iz starejših vzorcev.
obvestilo: Cevi so močno vdolbine okoli stebla.
pecelj
Osnovna barva stebla je umazano bela. Ima bele do črno-rjave luske, ki so manj ali manj proti vrhu. postane svetlejši.
Velikost:
- Dolžina: 5 do 15 cm
- Premer: 1 do 3,5 cm
Oblika je precej vitka. Pri mladih gobah je steblo pri dnu širše in se proti klobuku zoži. Pri starejših brezovih gobah zožitev navzgor ni več izrazita.
Neprijeten vonj
Vonj brezove gobe je precej nevtralen. Rahlo gobovo noto je mogoče zaznati le pri starejših osebkih.
meso
Meso brezove gobe je belkasto do sivo belo. Pri rezanju meso ne izgubi barve.
Brezovo gobo lahko prepoznate po tem obnašanju pri kuhanju:
- siva barva pri segrevanju
- Meso postane rahlo sluzasto
obvestilo: Pri starejših osebkih je surovo meso precej majavo do bombažu.
okus
Okus surove brezove gobe je zelo blag. Občasno je lahko nekoliko kiselkastega okusa.
Pravilno izvedite test okusa:
- odlomite 2 do 3 mm kos
- mogoče koščke gob zlahka ugrizni
- premakniti glivico v ustih
- Ne pogoltnite gob
- Nato sperite usta
obvestilo: Sam okus ni znak užitne gobe. Obstaja veliko strupenih gob, ki so zelo prijetnega okusa.
Lokacija
Kot mnoge druge glive ima tudi brezova gliva občutljivo mikorizno povezavo z drugimi rastlinami. Kot že ime pove, potrebuje breze (Betula) kot partner.
Glive še posebej dobro uspevajo v večjih sestojih breze z ustrezno nizko vegetacijo okoli dreves. Zato imate veliko možnosti, da tam opazite brezovo gobo. Lahko pa zadostuje že ena breza, da se tam naselijo brezove glive.
nastajanje plodnega telesa
Oblikovanje sadnih teles je odvisno od vremena. V vlažnem in toplem poletju lahko plodovi nastanejo zgodaj.
Oblikovanje plodov je možno od junija dalje. Ponavadi Vendar pa lahko prve gobe najdemo šele od sredine do konca avgusta. Oblikovanje plodov lahko poteka v oktobru.
Pogosto zastavljena vprašanja
Brezovo gobo lahko zamenjamo z glivo črne breze (Leccinum scabrum var. melaneum), pestri jurček (Leccinum variicolor), gabrov jurček (Leccinellum pseudoscabrum) in rdečkasta brezova goba (Leccinum oxydabile). Vse vrste pa so tudi užitne.
Brezovo gobo lahko zamenjamo z glivo črne breze (Leccinum scabrum var. melaneum), pestri jurček (Leccinum variicolor), gabrov jurček (Leccinellum pseudoscabrum) in rdečkasta brezova goba (Leccinum oxydabile). Vse vrste pa so tudi užitne.
Brezove gobe, kot večino drugih užitnih gob, je treba le kratek čas držati pod tekočo vodo, če so močno umazane. V vseh drugih primerih priporočamo uporabo kuhinjskih brisač ali posebnih gob ščetk za nežno čiščenje gob.
