Inkovska kumara: setev, obiranje in uporaba

Inkovske kumare, imenovane tudi veveričja buča, skoraj ne najdemo v nemških supermarketih, pa tudi na vrtovih. Kljub temu je pridelava inkovske kumare pri nas možna.

Predvsem inkovske kumare (Cyclanthera pedata; sinonim: Momordica pedata), ki se gojijo v državah, kot so Peru, Ekvador in Argentina. Ker je plezalka razmeroma odporna na mraz, nič ne ovira kulture v Nemčiji. V tem članku boste izvedeli, kaj je treba upoštevati pri setvi in ​​​​negi kumare Inca in kakšna je uporaba plodov.

Inkovska kumara: izvor in lastnosti

Poleg veveričjih buč je rastlina znana kot rezina kumare, oljčne kumare ali korile. Uvrščamo jo v družino bučnic (Cucurbitaceae). Domovina inkovske kumare je v Južni Ameriki, predvsem v Andih. Razširjeno gojenje med drugim poteka v Aziji, Srednji Ameriki, Kolumbiji, Venezueli, Boliviji in že omenjenih državah.

Enoletna vzpenjavka lahko doseže višino od 4 do 5 m, njeni pet- do sedemkrat prirezani ročno oblikovani listi pa nekoliko spominjajo na konopljo (konoplja). Posamezni režnji so na robu rahlo nazobčani in se proti koncu zožijo. Z dvema ali več viticami se rastlina oprime plezalnih pripomočkov.
Inkovska kumara ima moške in ženske cvetove z dvojnim periantom. So petkratne, zelenkasto rumene barve in precej majhne v primerjavi z drugimi vrstami družine. V nasprotju s posameznimi ženskimi cvetovi so moški cvetovi v 15 do 30 cm dolgih metlicah. Jajčasti, zelenkasti plodovi iz družine bučnic so bolj ali manj prekriti z mehkimi bodicami in so pogosto proti koncu zakrivljeni in jasno zašiljeni. Dolgi so od 5 do 15 cm, pogosto so delno votli in vsebujejo več temno rjavih do črnih semen.

Raje inkovske kumare in rastline

Sončno in toplo mesto je vsekakor primerna lega za inkovsko kumaro. Tla naj bodo humozna, prepustna in bogata s hranili ter dobro preskrbljena z vodo. Možna je sajenje v rastlinjak. Vendar to ni nujno potrebno, saj je rastlina precej tolerantna na mraz in na višinah, ki Cyclanthera pedata mogoče doseči, morda precej nepraktično. Inkovsko kumaro pa lahko dobro gojimo tudi v loncu. Rastlina mora imeti na voljo vsaj 10-litrsko posodo, ki je opremljena z odtokom odvečne vode za namakanje. Kot substrat je primerna rahla, s hranili bogata zelenjavna zemlja.
Le nekaj tednov pred sprostitvijo rastline lahko raje inkovsko kumaro. Tukaj vam korak za korakom pojasnjujemo, kako to storiti:

• Čas setve v zaprtih prostorih: sredina/konec aprila
• V lončke napolnite semensko zemljo
• Semena potisnite približno 2 cm globoko v zemljo
• Substrat vzdržujte stalno vlažen
• Kahlico postavite na toplo in svetlo mesto
• Temperatura kalitve okoli 20 °C
• čas kalitve cca. 2-4 tedne
• Čas za sajenje: po ledenih svetiščih sredi maja
• Pri sajenju pritrdite rešetko

Ali lahko sami naberete semena kumar Inca? Semena za kulturo naslednjega leta lahko vzamete tudi iz lastnega sadja. Vendar pa morajo biti plodovi inkovskih kumar zreli, ko jih obirajo, kar pomeni, da morajo ostati na rastlini veliko dlje kot mladi plodovi, nabrani za uživanje.

Pravilna nega

Pri negi inkovske kumare imata oskrba s hranili in vodo še posebej pomembno vlogo. V nadaljevanju lahko izveste, na kaj morate biti pozorni.

Gnojite

Ker je inkovska kumara ena izmed tako imenovanih težkih hranilnic, potrebuje nekaj hranil za zdravo rast in bogat nabor plodov. Da bi zagotovili zadostno oskrbo s hranili, je najbolje, da pod zemljo ob sajenju vmešamo kompost. V nadaljevanju lahko vzpenjavo rastlino oskrbujemo s primarno organskim dolgotrajnim gnojilom. Na primer, naš je idealen za to Organsko gnojilo za paradižnik Plantura zelo dobro, ki ima visok delež kalija za podporo nastajanju plodov. Ker ima gnojilo 3-mesečni dolgotrajni učinek, sta potrebni le dvakrat gnojenje skozi sezono.

Vodne inkovske kumare

Zaradi enako velike potrebe po stalni oskrbi z vodo je treba redno zalivati, da preprečimo izsušitev tal. Takoj, ko se zgornja plast zemlje izsuši, jo je treba ponovno zaliti. Vendar pa je namakanje z vodo prav tako nezaželeno kot suhost.

Nahranite inkovske kumare

Poleg tega je treba občasno preveriti, ali pomoč pri plezanju zadostuje. Če je treba, je treba poganjke ročno voditi navzgor, saj je rastlina zelo hitro rastoča in tvori dolge poganjke.

Ali so inkovske kumare odporne?

Inkovska kumara zaradi svoje odpornosti na mraz raste tudi pri nizkih temperaturah malo nad 0 °C. Vzpenjavka prenese tudi minus okoli -5 °C. Toda v naših razredih ne bi preživela zime.

Žetev: kdaj so inkovske kumare zrele?

Kdaj lahko nabirate inkovske kumare, je v celoti odvisno od želene uporabe. Mlade plodove lahko obiramo približno od julija. Če potrebujete zrele plodove inkovske kumare, morate potrpeti nekje do konca avgusta. Če inkovske kumare pobiramo zrele, je treba pred uživanjem ali predelavo vsekakor odstraniti trda semena.

Učinek in uporaba inkovske kumare

Medtem je več raziskav pokazalo, da rastlina pozitivno vpliva na zdravje ljudi. Vsakemu rastlinskemu delu inkovske kumare pripisujejo takšen zdravilni učinek: iz listov pripravljajo protivnetna mazila, na primer s pomočjo Pitje iz sadja lahko spodbuja razstrupljanje in čiščenje krvi, zmleta semena pa lahko uporabite za pripravo čaja, ki pomaga proti visokemu krvnemu tlaku. tarča. Veveričja buča naj bi lajšala tudi prebavne težave ali povišan holesterol.

Uporaba inkovske kumare v kuhinji je zelo vsestranska. Različne dele rastline je mogoče uporabiti na različne načine. Mlade poganjke in liste lahko uporabimo na primer kot jušno zelenjavo, lahko pa tudi v sveži solati ali smutiju. Mlade plodove običajno uživamo surove, vendar lahko inkovsko kumaro v tej fazi vložimo. Pred pripravo je treba zrelemu sadju odstraniti semena. V večini inkovskih receptov za kumare je mogoče najti veliko različnih variant, kot je votlo sadje biti napolnjen: s kremnim sirom, mletim mesom ali rižem – vaši domišljiji skorajda ni meja. Če ima inkovska kumara konice, jih lahko surovo zdrgnete – vendar se bodo vseeno zmehčale, če jih kuhate ali kuhate na pari. Ker plodom nizke temperature na prostem ne škodujejo, jih lahko po obiranju hranimo tudi v hladilniku. Pomembno je, da nabrane plodove predelamo v približno 10 dneh, saj nimajo zelo dolgega roka trajanja oz.

Kakšen okus ima inkovska kumara? Če mladi plod uživamo surov, okus inkovske kumare spominja na kumaro (Cucumis). Če jo kasneje pripravimo na drug način, na primer ocvrto, na žaru ali na pari, potem lahko okus primerjamo z okusom bučke (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina) primerjati.

Ali so inkovske kumare strupene ali užitne?

Inkovske kumare niso strupene: nabrane, ko so mlade, jih lahko uživamo surove kot kumare. Kasneje lahko plodove pripravimo kot bučke – le da je treba inkovski kumari odstraniti semena, saj postanejo trda. Celo liste in mlade trte navadne buče lahko uživamo surove ali kuhane.

Še ena zelenjava iz družine bučnic, ki pri nas ni tako pogosta, je grenka melona (Momordica charantia), imenovana tudi grenka buča. Več o tej rastlini lahko izveste v našem posebnem članku.