Buče so idealna jesenska in zimska zelenjava, saj se lahko hranijo zelo dolgo. Toda tudi buča se včasih pokvari in razvije rjave lise. Ali ga potem še lahko jeste?
Na kratko
- Preprosto odrežite rjave lise na zunanji lupini, če je meso brezhibno
- Ne jejte rjavega ali črnega mesa, če ima neprijeten vonj
- rjave lise so posledica nepravilnega shranjevanja ali prekrivanja
- zagotovite hladno in suho shranjevanje
- Shranjujte samo popolnoma zrele buče
Kazalo
- Rjave lise na lupini
- Rjave lise v mesu
- Vzroki rjavih madežev
- preprečiti obarvanje
- Pogosto zastavljena vprašanja
Rjave lise na lupini
Ali je buča z rjavimi pikami še užitna, je odvisno predvsem od lokacije temnih pik in splošnega stanja prizadetega ploda. Ali so samo rjave lise na lupini, zato morate bučo razrezati in preveriti meso. Če je ta cela in prijetno diši, bučo enostavno olupimo in bučno meso uporabimo kot običajno. Po drugi strani pa, če sadje diši po gnilem, je slabo in ga ni več mogoče jesti.
Nasvet: Ali so porjavele lise na koži trde in ali so lokalizirane na določeni regiji? Potem je to le olesenela modrica, na kateri je plod počival na tleh. Te lahko preprosto odrežete.
Rjave lise v mesu
Če pa so rjave lise vidne že na notranji strani buče, je to največkrat posledica gnitja. Lahko preprosto odrežete majhne površine in še vedno jeste sadje, če ima meso prijeten vonj in okus. To storite tako, da odrežete majhen vzorec in ga poskusite – ali je po okusu nekoliko podoben buči ali ima nekoliko neprijeten okus po gnilosti? V slednjem primeru je treba cel sadež zavreči.
To velja tudi, če
- veliki deli mesa so razbarvani rjavo do črno
- meso ni čvrsto, ampak mehko do kašasto
- jedrca so rjava in kašasta ali celo plesniva
- plod, ko ga razrežete, neprijetno diši
Vzroki rjavih madežev
Na splošno imajo buče dolg rok trajanja. Veliko vrst buč zlahka hranite več mesecev, tako priljubljene Hokaido buča. The muškatna buča ostane svež do enega leta. Vendar to velja le, če dobite sadje
- letina popolnoma zrela
- pustimo, da se dobro strdi
- in pravilno hranite
Obrano nezrelo ali nepravilno shranjene buče začne prezgodaj gniti, kar se odraža v nastanku madežev. Včasih se na vrtnih posevkih razvije tudi bela dlakasta plesen, ki se lahko tvori znotraj in zunaj. Poleg tega nastanejo rjave lise, ko bučo preprosto položimo v plasti. V tem primeru to pomeni, da ste ga pustili predolgo stati. Tudi zelenjava, ki jo je mogoče dobro shraniti, na primer buče, se ne obdrži za nedoločen čas, ampak se sčasoma pokvari.
Nasvet: Poleg hokaido in muškatne buče je maslena buča, bučo turban in bučo velikanko (znano tudi kot velikanska buča), primerna za shranjevanje. Vendar slednja ostane sveža največ tri mesece. Špagete squash pa je mogoče shraniti le kratek čas in jih je treba predelati kmalu po obiranju.
preprečiti obarvanje
S pravilnim skladiščenjem lahko preprečite prezgodnji nastanek rjavih peg na bučah. Shranjujte pa le popolnoma zrelo, dobro sušeno sadje, ki ga prepoznate po naslednjih lastnostih:
- trdo, olesenelo steblo
- vrstno značilno obarvanost brez zelenih lis
- zveni votlo ob nasprotnem trkanju
Poleg tega morate pustiti samo sorte buč, ki jih je mogoče shraniti dlje, in upoštevati te pogoje za optimalno shranjevanje:
- Buč ne perite pred shranjevanjem
- za shranjevanje izberite samo popolne in nepoškodovane primerke
- hranite v temnem in hladnem prostoru pri 10 do 12 °C
- Idealne kletne sobe
- Bodite pozorni na suhost, vlaga spodbuja gnitje in plesen
- Sadje shranjujte posamično na slami, ne zlagajte
- poskrbite za dobro prezračevanje
obvestilo: Upoštevajte tudi, da se rok uporabnosti sadja krajša, ko je toplejše. Pri sobni temperaturi se na vseh bučah hitro pojavijo rjave lise.
Pogosto zastavljena vprašanja
Če ima buča zelene pike, preprosto ni popolnoma zrela. Ta mesta niso strupena in jih je mogoče brez težav zaužiti. Nezreli plodovi pa nimajo prav aromatičnega okusa, zato lahko te predele preprosto izrežete.
Paziti je treba tudi na plesen! Če se na buči pojavijo plesnivi madeži, je najbolje cel plod zavreči. Niti gliv – imenovane micelij – so morda že nevidne in tečejo skozi velike dele mesa. Gljivični toksini, ki jih vsebuje, lahko povzročijo resno škodo zdravju.
Če sami gojite buče na vrtu, bodite bolj pozorni na okus plodov. Bučnice lahko razvijejo potencialno smrtonosne toksine, a na srečo jih odlikuje izjemno grenak vonj. Buče grenkega okusa, vključno z bučkami, melonami in kumare, zato ga nikoli ne zaužijte, ampak ga takoj zavrzite!
