Pri bezgu je pomemben pravi čas obiranja. Plodov ne smete obirati prezgodaj, pa tudi ne prepozno. Vse, kar morate vedeti o tem, lahko izveste v tem članku.
Na kratko
- Čas žetve od avgusta do septembra/oktobra
- Čas odvisen od vremena
- zrele jagode so debele, sijoče in temne barve
- možna rahla zamenjava s strupenim pritlikavim bezgom
- Bezgove jagode so surove strupene
Kazalo
- Čas obiranja bezgovih jagod
- Prepoznajte zrele jagode
- tveganje zmede
- Pogosto zastavljena vprašanja
Čas obiranja bezgovih jagod
Ko se plodne veje bezga (Sambucus) z dežnikastimi cimesi počasi spustijo k tlom in kosi se zgrinjajo na bezgov grm, je čas za obiranje bezgovih jagod prišel. Odvisno je predvsem od vremena in se razlikuje od regije do regije. Običajno obdobje obiranja bezgovih jagod traja od avgusta do konca septembra/začetka oktobra. Obiranje se konča najkasneje, ko bezeg jeseni odvrže liste, saj preostali odpadejo istočasno. socvetja iz vej. Na grm lahko naberemo približno 15 do 20 kilogramov plodov. Obstajajo majhne razlike v času zorenja divje oblike črnega bezga (Sambucus nigra) in gojenih sort:
- Jagode črnega bezga zorijo stopenjsko
- pri sortah zorenje jagod hkrati z
- Sorta "Haschberg" od začetka do sredine septembra
- Sorta "Mammut" od konca avgusta
- Sorte "Samdal", "Samyl", "Sampo", "Riese iz Vosslocha" od sredine avgusta
obvestilo: Jagod ne obiramo posamično, ampak s škarjami odrežemo vejo celotnega senčnika.
Prepoznajte zrele jagode
Dežnikove s posameznimi jagodami nabirajte šele, ko so plodovi zares zreli. Nezrelo in pokvarjeno sadje morate odstraniti. Zrele bezgove jagode, ki naznanjajo čas trgatve, prepoznate po naslednjih značilnostih:
- popolnoma obarvan
- Posamezne jagode so debele in sijoče
- hitro poči
- Črni bezeg: globoko temne črne do vijolične jagode brez rdečkastih lis
- Rdeči bezeg (Sambucus racemosa): popolna rdeča obarvanost jagod brez zelenih madežev
Če so jagode motne barve in rahlo posušene, potem so že prezrele. Takšni sadni dežniki se lahko zataknejo na drevo. Ptice so tega vesele.
obvestilo: V maju do juniju lahko cvetne dežnike uporabimo za pripravo bezgovega sirupa oz za sušenje čaja požeti.
tveganje zmede
Črnega bezga zlahka zamenjamo s pritlikavim bezgom (Sambucus ebulus), poznanim tudi pod imenom papagaj. Celoten grm, vključno s plodovi, je strupen za človeka. Zato jagod v nobenem primeru ne smete jesti.
Pritlikavega starešino lahko prepoznamo po naslednjih značilnostih:
- belo sredico v vejah
- žlebasta stebla
- zelnata rast, brez olesenele rasti
- največja rastna višina 150 cm
- 7 do 9 neparno pernatih listov
- majhne udrtine na črnih sadežih neprijetnega vonja
- pokončne dežnike cvetov
Pogosto zastavljena vprašanja
Črne jagode so bogate z minerali, kot sta kalij in kalcij, vsebujejo pa tudi veliko količino vitaminov A, B in C. Te sestavine krepijo imunski sistem in naredijo telo manj dovzetno za bolezni. Bezgovi sokovi in čaji pomagajo pri prehladu in povišani telesni temperaturi. Imajo diuretični, diaforetični in izkašljevalni učinek. Kuhane bezgove jagode čistijo kri, želodec in ledvice. Poleg tega podpira izgradnjo mišic in zdravje srca.
št. Surovi zreli in zeleni plodovi, pa tudi koščice koščic so rahlo strupeni. Vsebujejo strup sambunigrin. Po zaužitju se lahko pojavi bruhanje, slabost in driska. Zato je treba jagode med drugim predelovati le v sokove in marmelade. Strup se razgradi šele, ko je sadje kuhano. Čas kuhanja naj bo vsaj 15 minut. Bolje pa je segrevanje 20 do 30 minut. Cvetove pa lahko uživamo surove.
Zrele bezgove jagode bodo na sobni temperaturi zdržale tri do štiri dni. Pri daljšem skladiščenju se veliko sestavin izgubi, zato je treba jagode predelati vsaj dve do štiri ure po obiranju. Če to ni mogoče, je priporočljivo shranjevanje v hladilniku. Rok uporabnosti tukaj je do dva tedna. Skladiščenje poteka v ravnih pladnjih, pokritih s folijo. Bezgove jagode lahko tudi zamrznete za 10 do 12 mesecev.
