Beli puh na kraljevih gobah je razlog za skrb mnogih. Razjasnimo, ali so slastne gobe še užitne. Kako prepoznati plesen na kraljevih gobah ostrigah.
Na kratko
- Kraljeve ostrigarje z belim puhom lahko uživamo brez zadržkov
- bela prevleka pogosto micelij
- zlahka ločimo od plesni
- Vonj in konsistenca sta odločilna
- pravilna predelava in shranjevanje sta ključnega pomena
Kazalo
- Micelij ali plesen?
- barva
- Neprijeten vonj
- doslednost
- vzdržljivost
- Pogosto zastavljena vprašanja
Micelij ali plesen?
Če imajo kraljeve gobe ali gobe na splošno belo prevleko ali puh, je verjetno plesen. Zato se mnogi vzdržijo njegovega uživanja.
Beli puh ni nujno opozorilni znak. Namesto tega je najverjetneje micelij. Kraljeva goba ostrigar to potrebuje, da se zasidra v zemljo in iz nje absorbira hranila in tekočino.
obvestilo: Micelij se lahko uporablja tudi posebej za razmnoževanje in gojenje gliv.
Za kraljeve gobe ostrige je to:
- bela
- ki spominjajo na pajčevino, puh ali zelo fino vato
- se v nitkah širi po površini glive
Je popolnoma neškodljiv za uživanje ali pa vam lahko celo služi kot osnova za lastno gojenje gob. Je tudi znak svežine, saj nastane v le nekaj urah
po žetvi izven. Po drugi strani pa ga ne najdemo na pokvarjenih, razpadlih ali plesnivih primerkih.barva
V nasprotju z micelijem plesen na glivah pogosto ni bela, ampak ima temnejše barve. Rjava, siva in črna so pogoste. Poleg tega so sveže in zdrave kraljeve gobe ostrigarje enakomerno obarvane. Ne kažejo madežev ali razbarvanja.
Tu je že enostavno razločiti, ali gre za neškodljiv in celo uporaben micelij ali znake plesni in gnilobe na kraljevih gobah.
Neprijeten vonj
Vonj je ključnega pomena pri izbiri gob za uživanje. Če je kraljeva goba ostriga gnila ali plesniva, veljajo naslednje točke:
- plesniv
- prekršek
- intenzivno
Ne dišijo ne sveže ne neopazno, ampak smrdijo in jih je zato pri čiščenju enostavno ločiti od drugih.
doslednost
Sveže kraljeve gobe ostrige:
- so elastične
- imajo čvrsto meso
- imajo gladko in napeto površino
- so enakomerno trdne in obarvane po vsem
Če pa se je začel proces gnitja, se širi plesen ali če se kraljeve gobe ostrigarje pokvarijo zaradi drugih vplivov, velja naslednje:
- mehke točke
- Nastajanje madežev in prog
- blatni odseki
Če ti znaki od zunaj še niso vidni, bodo opazni pri rezanju.
obvestilo: Ena sama modrica, ki je nastala na poti iz supermarketa zaradi neustreznega pakiranja nakupov, sama po sebi ni problem. Lahko pa je osnova za širjenje plesni.
vzdržljivost
Če so kraljeve jurčke sveže in nepoškodovane, jih očistite in zavijte v vlažno krpo ter hranite v predelu za zelenjavo v hladilniku do deset dni. Če pa je že predvideno, da bo do uživanja prišlo šele po tem času, je boljša izbira zamrzovanje ali sušenje.
Seveda pa jih je najbolje pripraviti in zaužiti takoj po obiranju ali nakupu. Če pride do nepričakovane zamude, je treba gobe ponovno celovito pregledati.
Gojenje lastnih gob ostrig je presenetljivo enostavno, saj potrebujejo samo slamo kot osnovo in ne zahtevajo veliko nege. Na ta način jih je mogoče obirati sveže kadarkoli in jih prilagoditi zahtevam.
Nasvet: To preprečuje odpadke in dolgoročno celo prihrani stroške. Že pripravljeni kompleti za gojenje gob olajšajo začetek tudi začetniku.
Pogosto zastavljena vprašanja
Če gre samo za eno, majhno in jasno definirano točko pritiska, je dovolj, da jo izrežete. Če gliva že smrdi in je prekrita z madeži, jo je bolj smiselno in varneje odstraniti.
Ne, beli kos iz micelija ne vpliva na okus, prav tako ne na prenašanje. Zato ga ni nujno treba odrezati. Če pa ga želite uporabiti za razmnoževanje kraljevih ostrigarjev, imate dobro osnovo za lastno vzgojo in lahko s pravim substratom vzgojite popolno kulturo.
Sprememba barve in neprijeten vonj sta jasna opozorilna znaka, ki ju je treba jemati resno. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost zastrupitve z gobami, ki ima lahko resne posledice za že oslabele, občutljive ljudi in otroke. Izguba tekočine zaradi hudega bruhanja in driske je pogosto ogromna in predstavlja tveganje, ki ga ne smemo podcenjevati. Zato je bolje, da jih ne uživate takoj, ko sumite, da so gobe pokvarjene.
