Pozno poletje do jeseni je glavna sezona za gobe. V gozdovih in na poljih je nato mogoče najti najrazličnejše vrste. Poleg rjavih, rdečih ali zelenkastih gob obstajajo tudi gobe z belimi klobučki.
Na kratko
- bele gobe zlahka zamenjati
- s starostjo pogosto razbarvanje bele barve klobuka
- bele glive, ki jih najdemo v listnatih in iglastih gozdovih, na travnikih in poljih
- niso vse bele gobe užitne
Kazalo
- Pravilno določite gobe
- Bele gobe od F do G
- Bele gobe od K do R
- Bele gobe od J do Z
- Pogosto zastavljena vprašanja
Pravilno določite gobe
Pri prepoznavanju belih gob moramo biti previdni, vse niso užitne. Nekatere dobre užitne gobe iz njih imajo nekaj neužitnih oz toksični dvojnik. Odvisno od lokacije, vremena in starosti se lahko bela koža klobuka razbarva. Spodaj predstavljamo najpogostejše in najbolj znane bele gobe, ki rastejo v tej državi.
obvestilo: Nabirajte samo tiste gobe, za katere ste prepričani kot užitna prepoznati!
Bele gobe od F do G
poljski lijak (Clitocybe quisquiliarum)
Pogosto ga najdemo v čarovniških krogih na travnatih območjih, vendar ga vedno najdemo v bližini dreves. Zaradi visoke vsebnosti muskarina je lijak razvrščen kot strupen.
- Barva klobuka: bela, s starostjo postane oker
- Oblika klobuka: 2 do 4 cm v premeru, sprva izbočen, nato razprt, na koncu lijakasto udrt, tanek, valovit rob
- Steblo: 2 do 5 cm, belo, žilavo, valjasto, navzdol se zoži
- Lamele: zelo goste, segajo na steblo, bele, v starosti svetlo rumene
- Meso: fino vlaknasto, belkasto
- Okus: blag
- Vonj: mokast
- Sezona: od julija do novembra
- Pojavljanje: Travniki, pašniki, parki, travnati gozdni robovi
- Nevarnost zmede: strgala za jedilno moko (Clitopilus prunulus)
obvestilo: Pri zaužitju lahko po eni do dveh urah nastopi huda zastrupitev. Prvi simptomi so prekomerno slinjenje in solzenje, znojenje, bruhanje, driska, sledi padec krvnega tlaka in težave z dihanjem.
Obrabljeni muhovec (Amanita strobiliformis)
Ta goba je dobra užitna goba. Vendar pa pred pripravo odstranite kožo klobuka, saj ima zelo zemeljski okus.
- Barva klobuka: snežno bela s sivo rjavimi bradavicami
- Oblika klobuka: 8 do 20 cm v premeru, sprva kroglast, nato izbočen, kasneje ploščat
- Steblo: 10 do 25 cm, belo, pri dnu čebulasto
- Lamele: bele, goste, niso zraščene s steblom
- Meso: belo, kompaktno, čvrsto
- Okus: prijetno blag
- Vonj: po oreščkih
- Sezona: od junija do septembra
- Pojavljanje: listopadni gozd, najraje pod bukvami in hrasti
- Nevarnost zmede: stožčasta mrtva kapica (Amanita virosa)
Spomladanska smrtna kapica (Amanita verna)
Tako kot morska goba in morska goba vsebuje tudi ta vrsta toksine Amanita. Gobe spadajo med smrtonosno strupene gobe klobuki.
- Barva klobuka: bela s kremno sredino
- Oblika klobuka: 5 do 15 cm v premeru, sprva polkrogla, kasneje skoraj ploščata, rob pogosto valovit
- Steblo: 5 do 12 cm, belo, pri dnu rahlo odebeljeno, manšeta šibko razvita
- Lamele: bele, zelo tesno skupaj, številne vmesne lamele
- Meso: belo, nežno
- Okus: neprijeten
- Vonj: zelo blag
- Sezona: od junija do septembra
- Pojavljanje: Listnati gozdovi, parki, najraje pod hrasti
- Verjetnost zamenjave: travniška goba (Agaricus campestris), beli janež (Agaricus arvensis)
Zlatozobni polž (Hygrophorus chrysodon)
Goba je užitna, vendar jo pogosto napadejo črvi. Kljub temu se odlično obnese kot "priloga" k mešanim gobjim jedem.
- Barva klobuka: bela, z drgnjenjem in staranjem porumeni
- Oblika klobuka: 4 do 8 cm v premeru, prekrit z luskami, sprva izbočen, kasneje topo grbast, rob klobuka tanek, previsne luske v obliki zobca.
- Steblo: 4 do 8 cm, belo, valjasto, zoženo navzdol, z rumenimi kosmiči na konici
- Lamele: debele, oddaljene, pritrjene ali padajoče
- Meso: nežno, sočno, belo
- Okus: brez
- Vonj: noben
- Sezona: od avgusta do novembra
- Pojavljanje: Listnati in iglasti gozdovi, prednostno pod smreko, hrastom in bukvijo, ki se pojavljajo v skupinah
- Nevarnost zmede: razbarvani polž (Hygrophorus discoxanthus), slonokoščeni polž (Hygrophorus eburneus), oba neužitna
Bele gobe od K do R
Karbolna goba (Agaricus xanthodermus)
Znan tudi kot Poison Egerling. Po zaužitju se pojavita močno bruhanje in driska.
- Barva klobuka: bela, rumena obarvanost zaradi drgnjenja
- Oblika klobuka: 5 do 12 cm v premeru, sprva sferičen, nato izbočen, nazadnje razširjen
- Steblo: 6 do 12 cm, belo, valjasto, na dnu čebulasto, bel membranast obroč, ki se odlepi navzgor
- Lamele: goste, niso pritrjene na steblo, sprva belkaste, nato rožnate, kasneje čokoladno rjave do črne
- Meso: v zgornjem delu peclja belo, proti dnu žvepleno rumeno
- Okus: neprijeten
- Vonj: vonj po karbolici (razkužilo).
- Sezona: od julija do oktobra
- Pojavljanje: Listnati in iglasti gozdovi, vrtovi, travniki, parki, rastejo v večjih skupinah
- Nevarnost zmede: janežev kalček s tankim mesom (Agaricus silvicola), travniška goba (Agaricus campestris)
dolgo obdelanPoprovo mleko (Lactifluus piperatus)
Zaradi svoje ostrine goba ni zelo užitna. Posušenega in zmletega pa lahko uporabimo namesto popra.
- Barva klobuka: bela do umazano bela
- Oblika klobuka: 6 do 18 cm v premeru, sprva izbočen, kasneje lijakast, valovita površina, režen rob
- Steblo: 4 do 10 cm, belo, čokato, polno, pri dnu zoženo
- Lamele: zelo široke, na steblo se gosto spuščajo, delno viličaste, sprva bele, kasneje kremne barve
- Meso: trdo, čvrsto, belo
- Okus: pekoč
- Vonj: noben
- Sezona: od julija do oktobra
- Pojavlja se: na senčnih, vlažnih mestih v listnatih in iglastih gozdovih, stojijo v krožnih skupinah ali vrstah.
- Verjetnost zamenjave: volnati mlečni pokrovček (Lactifluus vellereus), zeleni poprovi mlečni pokrovček (Lactifluus glaucescens)
strgala (Clitopilus prunulus)
Mokasta raščka je dobra in okusna užitna goba. Svoje ime dolguje močnemu vonju po moki.
- Barva klobuka: bela, včasih rahlo svetlo siva
- Oblika klobuka: 3 do 7 cm v premeru, sprva polkrogla, kasneje široko razširjena, rahlo poglobljena
- Steblo: 4 do 6 cm, belo, vlaknato, nazobčano, ekscentrično zraščeno s klobukom, na vrhu praškasto, spodaj belo tomentozno
- Lamele: tanke, zelo goste, segajo na steblo, sprva bele, kasneje rožnate do rjasto rdeče.
- Meso: nežno, krhko
- Okus: mokasto
- Vonj: po moki
- Sezona: od junija do novembra
- Pojavljanje: Listnati in iglasti gozdovi, po možnosti v bližini smrek, gozdni travniki
- Verjetnost zamenjave: njivska trobenta (Clitocybe dealbata), rjava trobentača (Clitocybe rivulosa), obe zelo strupeni
velikanska puhlica (Calvatia gigantea)
Velikanska puhlica je zelo okusna užitna goba, a le dokler je meso še belo. Nato ga lahko uporabimo tudi surovega v solatah.
- Barva ploda: bela, v starosti rumena do olivno rjava
- Plodno telo: 7 do 100 cm, sferična, gladka, usnjata zunanja plast, debeli micelijski prameni na dnu, povezani s substratom
- Masa ploda: sprva bela in čvrsta, z leti rjava, mastna, kasneje praškasta konsistenca
- Okus: komaj izražen
- Vonj: prijeten
- Sezona: od julija do oktobra
- Pojavljanje: Travniki, pašniki, vrtovi, parki
Bele gobe od J do Z
Črnilni pokrovček (Coprinus comatus)
Zelo dobro užitno gobo pa žal lahko uživamo le še mlado. Če pa se lističi na šparglju obarvajo rožnato, ga ne smemo več nabirati.
- Barva klobuka: bela, na temenu oker, v starosti siva s črnim robom
- Oblika klobuka: 3 do 8 cm v premeru, sprva valjast, kasneje zvonast, na koncu se razširi, rob obrobljen
- Steblo: 5 do 18 cm, belo, votlo, valjasto, vlaknato in luskasto, osnova gomoljasta in odebeljena
- Lamele: široke, goste, niso pritrjene na steblo, sprva bele, kasneje rožnate, nato črne
- Meso: nežno, belo
- Okus: blag
- Vonj: prijeten
- Sezona: od maja do novembra
- Pojavljanje: obcestni robovi, pognojeni travniki, njive, vrtovi, kompostni kupi
- Verjetnost zmede: sivo obarvanost (Coprinus atramentarius)
Nasvet: Gobe je treba pri nabiranju previdno izviti iz tal ali z ostrim odrezati na dnu. Nato prenesite svoj plen v odprti košari, da bo imel dovolj zraka.
Bela janeževa goba (Agaricus arvensis)
S starostjo lahko goba doseže precejšnjo velikost. Je eden najokusnejših vrste gob.
- Barva klobuka: bela, na dotik postane limonasto rumena ali rdečkasta
- Oblika klobuka: 5 do 20 cm v premeru, sprva polkrogla, kasneje konveksna do ploska, pogosto z neravnim središčem, natrganim robom
- Steblo: 8 do 15 cm, belo, valjasto, rahlo čebulasto dno, viseč dvoslojni obroček
- Lamele: goste, niso pritrjene na steblo, sprva bele, kasneje rožnate do čokoladno rjave
- Meso: čvrsto, nežno, belo, na pritisk postane svetlo rumeno do rahlo rdečkasto
- Okus: po oreščkih
- Vonj: janež
- Sezona: od maja do oktobra
- Pojavljanje: travnate površine, parki, sončni listnati in iglasti gozdovi
- Nevarnost zmede: strupene smrtonosne gobe
Travniška goba (Agaricus campestris)
Gliva se množično razrašča na živinskih pašnikih, predvsem po močnejših padavinah. Zaradi dobrega okusa je zelo priljubljen.
- Barva klobuka: bela, s starostjo rumeno rjava do rdečkasta
- Oblika klobuka: 4 do 12 cm v premeru, sprva kroglast, nato ploščat, kasneje razširjen
- Steblo: 3 do 8 cm, belo, na dnu pogosto rjavkasto, belo, enoplastno, prehodni obroč
- Lamele: stisnjene, niso priraščene na steblo, sprva rožnate, kasneje rjave do črne
- Meso: belo, mehko, debelo, ob prerezu postane rdečkasto
- Okus: pikanten
- Vonj: rahlo prijeten
- Sezona: od maja do novembra
- Pojavljanje: pognojeni travniki, njive, pašniki, parki, vrtovi
- tveganje zmede: strupena karbolna goba (Agaricus xanthodermus), mrtvaška goba (Amanita virosa)
obvestilo: Če lamele travniške gobe potemnijo, jo pustite stati. Starejši primerki izgubijo okus do te mere, da postanejo neužitni.
Pogosto zastavljena vprašanja
Pri določanju je treba uporabiti obliko in barvo klobuka, naravo in videz cevk in lamel ter nastale trose in trosni prah. Stanje stebla je prav tako pomembna lastnost, prav tako lokacija.
Ne samo, da poznate nabrane gobe v svoji košari, ampak tudi, koliko jih dejansko smete nabrati. Dovoljena količina običajno ni natančno določena, vendar se morate omejiti na zbiranje za lastno uporabo. Približno 1000 do 1500 gramov gob v večini primerov velja za neškodljive. Vsakemu, ki ga ujamejo z bistveno več gob, grozi kazen do 10.000 evrov.
V vsakem primeru je treba ob prvih znakih zastrupitve obiskati zdravnika. Treba je poskusiti izprazniti želodec. Za bruhanje lahko preprosto popijete slano vodo (ena žlica kuhinjske soli v kozarcu vode). Poleg tega je treba zavarovati ostanke gobove moke, ostanke čiščenja ali izbljuvke.
