Te zdrave elektrarne lahko najdete ob poti, na gozdnih jasah ali gojenih na domačem vrtu. Žal se sveže bezgove jagode precej hitro pokvarijo, zato jih je treba čim hitreje predelati, na primer z zamrzovanjem.
Na kratko
- pobiramo cele dežnike
- zamrzujte vedno sveže
- zavrzite poškodovane jagode
- predhodno zamrzovanje je smiselno
- Upoštevajte toksičnost, specifično za vrsto
Kazalo
- Na kaj je treba biti pozoren?
- pripravki
- Navodila za zamrzovanje
- Pogosto zastavljena vprašanja
Na kaj je treba biti pozoren?
Preden začnete s pripravami, je treba upoštevati nekaj stvari. Najpomembneje je, da so jagode popolnoma zrele in predelane čim bolj sveže, torej takoj po obiranju ali nakupu. Na ta način se v veliki meri ohranijo konsistenca, okus in zdrave sestavine. Nezrele jagode so strupene in se ne sme uživati, čeprav bezgovih jagod na splošno ni priporočljivo uživati surovih, niti po odmrzovanju, temveč šele po segrevanju in kuhanju.
Potrebna posoda
- Kuhinjske vilice za strganje jagod
- oster nož ali škarje
- sladkor po potrebi
- posoda za sladkor
- hermetično zaprte posode
- Sveže nabrane jagode (rdeče ali črne, odvisno od vrste)
Nasvet: Za zamrzovanje bezgovih jagod lahko uporabite komercialne zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne pločevinke. Če imate možnost, lahko sadje pred zamrzovanjem tudi vakuumsko zapakirate.
pripravki
Obiranje poteka pred zamrzovanjem bezgovih jagod. Odvisno od vremena so te pripravljene za obiranje med avgustom in septembrom. Črni bezeg naj bo modro-črn, rdeči pa globoko rdeč. Nato lahko naberete in ustrezno pripravite jagode.
- najboljši čas dneva je zjutraj, ko je vreme sončno
- odrežite cele plodove dežnika
- zbirajte v košaro ali podobno posodo
- Nadaljujte previdno, plodovi lahko počijo
- sperite pod tekočo vodo
- nato nežno posušite
- bolje je, da se posuši na kuhinjski ali kuhinjski krpi
- zavrzite nezrelo in poškodovano sadje
- Po možnosti zamrznite še isti dan
Za daljšo obstojnost lahko očiščeno sadje pred zamrzovanjem damo v skledo in primešamo sladkorju. Če je treba, si lahko prihranite predhodno zamrzovanje in jagode takoj po obiranju odstranite s pecljev. Toda takrat obstaja nevarnost, da bi zdrobili velik del sadja.
Navodila za zamrzovanje
Da bi jagode lažje ločili od metlic in da ne bi poškodovali plodov, priporočljivo je, da cele storže jagod zamrznete za določen čas, preden jih lahko trajno uporabite zamrzne. To je nekoliko bolj zapleteno, a bolj prijazno do sadja. S tem tudi preprečite, da bi se jagode sprijele.
- Jagodne grozde položimo na pekač ali pladenj
- nato za cca. dve uri v zamrzovalniku
- nato zamrznjeno sadje odstranite iz dežnikov
- idealno s kuhinjskimi vilicami
- Sadje, ki je še zamrznjeno, prelijemo v primerne posode
- takoj zamrznite
Nasvet: Ker je treba jagode po predzamrzovanju hitro predelati, da se ne odmrznejo, je priporočljivo zamrzniti le majhne količine in jih najprej predelati.
Pogosto zastavljena vprašanja
To je odvisno od tega, ali so sladkorni ali ne. Brez sladkorja naj bi jih porabili v šestih do osmih mesecih. se obdelujejo. V zamrzovalniku jih lahko hranimo do 12 mesecev.
Zamrznete lahko tudi cele storže bezgovih jagod, vendar takrat obstaja nevarnost, da bodo peclji pokvarili okus jagod. Poleg tega je posamezne jagode lažje odstraniti in predelati kot dežnikovke.
Ne, zamrzovanje ne spremeni toksičnosti. Toksini postanejo neškodljivi šele s segrevanjem nad 80 stopinj in samo pri črnem bezgu.
Razlike so predvsem v toksičnosti, saj je rdeči bezeg bolj strupen kot črni. Tu se strup nahaja v semenih in se med kuhanjem ne uniči. Zato je treba jagodam pred pripravo odstraniti semena. odcejati. Potem jih je mogoče normalno uporabljati. Mimogrede, obstaja tudi pritlikavi bezeg, katerega vsi deli so zelo strupeni in jih ne smemo uživati surovega ali kuhanega.
Bezgove cvetove lahko uporabite na več načinov. Iz tega lahko npr okusno čaj ali naredite sirup.
