Kaj lahko naredite iz grozdja? 11 idej

Od avgusta lahko na vrtu nabirate čudovito sveže sadeže. Včasih sploh ne veš, kaj bi s to količino grozdja. Pokažemo vam 11 idej, kaj lahko z njimi pričarate.

Trgatev grozdja

Ali ste rezali trte jeseni ali spomladi, rastline poženejo od konca aprila do začetka maja. Od julija se že lahko čudite prvim majhnim jagodam. Odvisno od sorte jih lahko obiramo od avgusta do oktobra. Od zelene do črne je vse predstavljeno in označeno z individualnim okusom.

Pomembne priprave

Za nemoten začetek je pomembno, da vnaprej poskrbite za nekaj stvari. Ti med drugim vključujejo:

• Pripravite in sterilizirajte kozarce, pokrove in orodje (po možnosti v pečici, pomivalnem stroju ali z vrelo vodo)
• Grozdje vedno temeljito operite in mu odstranite peclje
• po potrebi izkoščičite grozdje
• kašaste ali plesnive primerke zavrzite

Nasvet: Ni nujno, da jedrca zavrečete, primerna so kot oreščkov pridih za marmelado ali za vzgajati nove trte.

Grozdje prekuhamo

Hiter način za konzerviranje grozdja je, da ga prekuhate. Obstajajo različni recepti, kako to uresničiti in izboljšati.

• Grozdje brez pečk operemo in odstranimo s pecljev
• Grozdje položite v kozarec
• Sladkorno raztopino zavremo in pustimo, da se ohladi
• Grozdje prelijemo s sladkorno raztopino
• Posušite in zalepite rob

Vstavite grozdje

Drug priljubljen način za daljše ohranjanje grozdja je vlaganje grozdja v kisu.

• Grozdje položimo v kozarec s pehtranom
• Zavremo kis in med
• Dodamo sol
• Zmes vlijemo v kozarec in takoj zapremo

Nasvet: Grozdje lahko namesto v kisu konzerviramo tudi v alkoholu.

grozdna marmelada

Na kruhu ali toastu, s palačinkami ali v skuti: marmelado lahko uporabite na številne načine in je tisočkrat boljšega okusa, če jo naredite sami. Izdelava ni posebej težka in pripravljeno marmelado lahko shranite zelo dolgo. Več sladkorja kot vsebuje, dlje časa lahko marmelado hranite v temnem in hladnem prostoru.

• pripravljeno grozdje deni v ponev
• V grozdje vmešamo marmeladni sladkor
• na kilogram grozdja pride stisnjen sok ene limone
• Mešanico počasi segrevajte in mešajte, ko grozdje začne razpadati
• Ko zavre, kuhajte na majhnem ognju vsaj 10 minut
• Nadevamo v kozarce, takoj zapremo in postavimo na pokrov

Zamrznite grozdje

Ker je sezona grozdja relativno kratka in traja slabe 3 mesece, lahko majhne sadeže preprosto zamrznete za vsaj 6 mesecev.

• možno z vsemi sortami grozdja
• Grozdje operemo in dobro osušimo
• postavite v posodo v zamrzovalnik
• bodite pozorni na razdaljo med grozdjem

obvestilo: Poleti lahko uživate v hladnem grozdju, da se ohladi ali pustite, da se ponovno odtali.

grozdni sok

Grozdni sok lahko preprosto naredite doma na dva načina. Če vam pogosto ostane veliko grozdja, se splača investirati v sokovnik. Tako je postopek lažji in hitrejši. Toda tudi brez tega stroja vam ni treba brez okusa lastnega grozdnega soka. Zavedajte se le, da bo pridelek soka pri metodi brez ustrezne naprave bistveno manjši in boste potrebovali več grozdja.

S sokovnikom

Najprej se morate odločiti, ali želite sok iz rdečega ali belega grozdja. Seveda je možno kombinirati svetlo in temno sadje. Nato postopoma dovajate svoje grozdje v sokovnik, ki bo naredil ostalo. Na koncu ostane suha masa in sok.

Nasvet: Sok ponovno filtrirajte skozi čisto krpo, če so v njem ostali koščki sadja.

Brez sokovnika

Tudi brez ustrezne naprave lahko enostavno stisnete grozdje in dobite svež sok. Vse kar morate storiti je, da sledite tem korakom:

• V kozici segrejemo izbrano grozdje z malo vode
• to povzroči, da lupina poči in sadni sok uide
• pustimo, da se malo ohladi
• kašasto maso pretlačimo skozi cedilo
• preostale koščke sadja med pasiranjem odcedimo skozi krpo
• Za daljšo obstojnost sok še enkrat na kratko prevremo in napolnimo v tesnilne steklenice

grozdni sirup

Iz grozdnega soka lahko enostavno naredite tudi sirup:

• Skuhajte grozdni sok
• dušite, dokler ne doseže gostote

obvestilo: Sirup se bo nekoliko zgostil, ko se bo ohladil.

Grozdni žele

Vam je ostalo nekaj grozdnega soka? Potem ga lahko predelate tudi v žele. Tukaj lahko prej izvedete tudi zgornji dve metodi pridobivanja soka. Grozdni žele naredite na naslednji način:

• 1 liter grozdnega soka zavrite s 500 grami konzerviranega sladkorja, dokler ne nastane mehurček.
• Znižajte temperaturo in dušimo še 8 minut
• Grozdni žele nalijemo v kozarce in zapremo
• postavite na pokrov in pustite, da se ohladi

Nasvet: Izvedite test gela. Žele nadevamo na žlico in pustimo, da se ohladi, če je konsistenca preveč tekoča, pustimo vreti še 2-3 minute.

grozdni liker

Druga možnost, ki jo lahko naredite iz grozdnega soka, ki ste ga naredili prej, je liker. Za to potrebujete pšenično zrnje z vsebnostjo alkohola 38%. Lahko pa to naredite tudi z vodko.

• Grozdni sok zmešajte s strokom vanilije
• Dodajte vodko ali pšenično zrnje
• nalijemo v steklenico likerja

naredi rozine

Rozine niso vsem najljubše, so pa nepogrešljive pri nekaterih jedeh. Te lahko enostavno posušite sami doma iz svojega grozdja.

Poleti sušite na soncu

Daljša, a tudi okolju prijaznejša in varčnejša metoda je sušenje na soncu. To enostavno storite tako, da grozdje postavite na sonce in ga pred mrčesom zaščitite z mrežo. Odvisno od intenzivnosti sonca lahko sušenje traja do 3 dni. Pazimo, da plodov v tem času ne preseneti dež.

Posušite v pečici

Veliko hitrejši način za izdelavo rozin je proti sušenje v pečici.

• Grozdje razporedite po pekaču, obloženem s pergamentnim papirjem
• pečici na pribl. Nastavite 50 stopinj Celzija
• postopek traja več ur
• Redno odpirajte vrata pečice, da lahko vlaga uide

naredi verjuice

Sok iz nezrelega grozdja se uporablja predvsem za oplemenitenje hrane. Ime izhaja iz francoščine in pomeni nekaj podobnega kot "zeleni sok" in to tudi je. Pri stiskanju nezrelega grozdja nastane svetlo zelen sok.

• Obirajte grozdje, preden dozori
• Ne perite grozdja
• Za proces fermentacije se uporablja naravni kvas v lupini
• stiskanje grozdja
• Postavite v skledo z morsko soljo in pokrijte s platneno brisačo
• Pustite stati skoraj 2 dni, dokler ne prenehajo nastajati zračni mehurčki
• Sok precedimo skozi kuhinjski papir
• lahko zamrznete kot ledene kocke ali shranite v steklenici

naredi vino

Pridelava lastnega vina je vsekakor zanimiva za ljubitelje vina. Za to pa potrebujete nekaj izkušenj in prakse, da doma naredite dobro vino. Poleg tega potrebujete veliko opreme in materialov. Za enkraten poskus se (finančni) trud običajno ne splača. Če želite to narediti, se morate spomniti, da je pridelava vina umetnost, za katero obstajajo tečaji. Zato najprej začnite z manjšimi količinami in ne bodite razočarani, če žlahtna kapljica ne bo delovala takoj.

Nasvet: Obisk vinogradniške kmetije ali vinski seminar vam bo razjasnil vsa vprašanja in vas naučil najosnovnejših tehnik.

Vinarstvo - preprosto razloženo

Najprej se odločite, ali želite za vino uporabiti cel plod (fermentacija drozge) ali raje najprej manj grenak sok grozdja (fermentacija soka).

• zdrobljeni plodovi fermentacije drozge v fermentorju
• Grozdni sok v fermentorju
• dodajanje sladkorja
• Dodajte suh kvas (ne uporabljajte pekovskega kvasa)
• Proces fermentacije se začne po pribl. 2 dni in traja do 2 tedna
• se konča, ko se ne dvignejo več mehurčki
• Dodajte kalijev pirosulfit za rok trajanja
• Vino nalijemo v steklenice in zapremo z zamaškom

kuhano vino

Če ste že naredili vino, ga lahko oplemenitite z nekaj začimbami in uživate v hladni sezoni. Najpogostejše dopolnilne sestavine so:

• cimetove palčke
• nageljnove žbice
• jabolčni sok
• pomarančne rezine

Pogosto zastavljena vprašanja