Od junija do novembra lahko v listnatih in iglastih gozdovih odkrijete rdečenoge jurčke. Predvsem mladi primerki so priljubljeni med gobarji. Toda ali je verjetno, da bi rdečenogega jurčka zamenjali s strupenimi dvojniki?
Na kratko
- Rdečenogi jurček, pogost v Nemčiji
- po videzu podoben drugim jurčkom
- brez strupenih dvojnikov
- Pustite primerke z belo-rumenim premazom
Kazalo
- Prepoznajte rdečenoge jurčke
- Ali obstaja nevarnost zmede?
- Pogosto zastavljena vprašanja
Prepoznajte rdečenoge jurčke
Navadni ali rdečenogi jurček (Xerocomus chrysenteron) je v sezoni od junija do novembra. Predvsem v bukovih gozdovih imate dobre možnosti za nabiranje okusne užitne gobe. Da rdečenogega jurčka ne bi zamenjali s (strupenimi) dvojniki, bodite pozorni na naslednje lastnosti:
| kapa | pecelj | meso |
|---|---|---|
| – Premer: 3 do 10 centimetrov – najprej polkrogla, kasneje konveksna – Rdečkasta obarvanost razpok in luknjičastih mest – sivo rjava, rdečkasta ali olivno rjava – Koža klobuka se raztrga – Cevke limonasto rumene, kasneje temnejše |
– dolžine od 4 do 8 centimetrov – pogosto ukrivljena - poln – zožena proti vrhu – rumeno do rjavkasto z rdečo nogo |
- rumena – pod obnohtno kožico rdeče – Pri rezu rahlo pomodri – Meso klobuka mladih osebkov čvrsto – prijeten vonj |
obvestilo: Pogosto najdemo rdečenoge jurčke, ki imajo belo do rumenkasto prevleko. Gre za parazitsko vrečasto glivo, tako imenovano zlato plesen. Prizadete gobe niso več uporabne!
Ali obstaja nevarnost zmede?
Rdeča noga se zlahka ujema z drugimi Jurčki biti zmeden. Ne skrbite, tudi te so užitne. Rdečenogi jurček nima strupenih dvojnikov.
1. Krvavo rdeči jurčki (Xerocomus rubellus)
Vpadljiv rdeč klobuk je tipičen prepoznavni znak krvavo rdečega jurčka.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| Listnati in mešani gozdovi, parki, vrtovi | vpadljiv rdeč klobuk rumeno steblo z rdečo nogo |
užitno |
2. Kozji ustnik (Xerocomus subtomentosus)
Šele avgusta se rdečenogemu jurčku pridružijo kozje ustnice. Obe vrsti sta si podobni in se pogosto pojavljata skupaj.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| iglasti in mešani gozdovi | olivno rumen žameten klobuk limonasto rumene, kasneje umazano sive cevke Meso po rezanju postane modro |
mladi primerki okusni |
obvestilo: V bližini Kozje ustnice pogosto najdemo borovnice.
3. Lažni rdečenogi jurček (Xerocomus porosporus)
Užitni so tudi nepravi rdečenogi jurčki. Vseeno je treba s prstom preveriti, ali je meso lepo in čvrsto. Pusti druge primerke.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| Listnati gozdovi in odprti parki, v bližini hrastov | olivno rjav razpokan klobuk svetlo rumene, pozneje umazano sive, gobaste cevke |
mladi primerki okusni |
obvestilo: Nepravi rdečenogi jurček je znan tudi kot mračni rdečenogi jurček. V žalovanju je videti kot rdečenogi jurček.
4. Jesenski rdečenogec (Xerocomellus pruinatus)
Zagotovo se je pomrznjen rdečenogi jurček že večkrat znašel v gobarski košari namesto rdečenogega jurčka. Nič hudega, saj je tudi ta dvojnica dobra užitna goba.
| Zgodi se | značilnosti | Vrednost |
|---|---|---|
| v skupinah pod hrastom, bukvijo in smreko | rdeče-rjav, žameten, grbast klobuk škrlatno pod obnohtno kožico najprej zlato rumene, pozneje rjavkaste, gobaste cevke |
mladi primerki okusni |
Pogosto zastavljena vprašanja
Rdečenogi jurček je dober okus dušen ali ocvrt. Kuhati ga je treba vsaj 15 minut, surov ni užiten. Poznavalci gob jih radi uporabljajo kot mešanico gob v jedeh z jurčki.
Pri rezanju različnih vrst gob, na primer jurčkov, čarovnic in kostanja, meso takoj pomodri. Modra barva je posledica encimske oksidacijske reakcije. Prepraženi bodo jurčki ponovno porumenili. Sprememba barve ne pomeni strupenosti. Nasprotno, vsi modro obarvani jurčki, ki na steblu nimajo mrežaste risbe, so užitni!
Zastrupitev z gobami pogosto spremljajo bolečine v trebuhu, slabost, težave s krvnim obtokom in tahikardija. Če opazite te simptome, pokličite center za nujno pomoč. Na podlagi glivičnih ostankov lahko specialist hitreje ugotovi vzrok simptomov zastrupitve.
Gojene gobe, kot so gobe, lahko varno pogrejete, če so bile shranjene v hladilniku. Večja obremenitev s kalčki je možna pri divjih gobah. Majhni otroci ali občutljivi ljudje se lahko odzovejo s slabostjo ali drisko. Zato jedi z gozdnimi gobami ne smete pogrevati.