Sorte česna: 19 starih, blagih in novih sort

Česen je ena najstarejših zdravilnih in aromatičnih rastlin. Brez njega si kuhinje ni mogoče predstavljati. Gomolji so na voljo v različnih sortah. Vegetativne razlike so v obliki, velikosti, barvi, intenzivnosti vonja in predvsem v okusu. Nekateri so si zelo podobni. Zato boste spodaj našli najpogostejše vrste česna, razdeljene na stare, nove in blage vrste.

Vrste česna

Česen je priljubljen že stoletja. Gomolji izvirajo predvsem iz treh specifičnih vrst in ponujajo nekaj za vsako zahtevo in okus.

Vrtni česen

Vrtni česen (Allium sativum) ali navadni česen, je klasična in najbolj znana sorta česna.
Ta vrsta česna ima predvsem v Sredozemlju, na Bližnjem vzhodu in v azijski regiji je zelo pomembna in je zato idealno primerna za sredozemsko, arabsko in azijsko Sodišča. Toda vrtni česen ponuja neomejeno uporabo tudi v nemški kuhinji.

Videz in lastnosti

• Višina: do 90 centimetrov
• Modrikasto zelena barva listov
• Čebula čebula z enim večjim prstom in zrastejo okrog pet do 20 manjših prstov
• Barva čebule: belo-roza do rdeča
• Enostavno odstranljiva lupina kože
• Čvrsta doslednost
• Sok lepljivega prsta
• Okus: mladi prsti na nogah so zelo blagi - običajno se s starostjo močno povečajo začinjenost
• Posebnosti: pustite dih, ki močno diši po česnu

kitajski česen

Kitajski česen (Allium tuberosum) je znan tudi kot solo in enoprsti česen. To je splošni izraz za več sort, ki se tržijo kot drobnjak ker so listi enako primerni za uživanje kot listi navadnega drobnjaka (Allium schoenoprasum). Te vrste česna izvirajo iz Kitajske in so v Nemčiji na voljo že vrsto let, vendar je večina vrst med redkejšimi primeri.

Videz in lastnosti

• Višina: od 40 do 50 centimetrov
• Pokončni listi z dolgimi peclji, kot pri drobnjaku
• Oblikovanje belih cvetov na koncih stebel
• Čebula ima samo en prst
• Barva čebule: bela
• Nožna lupina kremasto bela z rahlo rjavkasto ali rdečkasto obarvanostjo
• Čvrsta doslednost
• Okus: zelo blag
• Posebnosti: brez običajnega "česnovega diha" - liste lahko uporabite sveže nabrane kot Drobnjak in ima lahek okus po česnu - cvet je užiten in v Aziji je eden poslastica

Slonov česen

Slonov česen (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum), ki pravzaprav ni pravi česen, ker spada med vrtni por. Rastlina velja za eno najbolj neobčutljivih na mraz, vročino, vlago in sušo. Zato je gojenje slonjega česna zelo priljubljeno med tistimi, ki imajo malo izkušenj s samopridelovanjem. V idealnih razmerah so nekateri primerki zrasli že do 60 kilogramov teže, zato jih imenujejo tudi česen velikan.

Videz in lastnosti

• Višina: do 180 centimetrov
• Pokončni listi z dolgimi peclji, kot pri drobnjaku
• Čebulica je sestavljena iz glavnega prsta in treh do petih stranskih prstov
• Barva čebule: bela do rumenkasto bela
• Gomolj bolj spominja na zelenjavno čebulo
• Preprosto zamaknjeno
• Čista bela kaša
• Okus: nenavadno blago začinjen, aromatičen
• Posebnosti: blag vonj, rastlina zelo nezahtevna in enostavna za nego

Stare sorte česna

Z

Ajo rosa (Allium sat. "Ajo roza")

Ta sorta česna je dobila ime po svoji intenzivni rožnato rdeči barvi. Ajo rosa je ena najstarejših sort v Španiji in ima nedvomno aromo.

Značilnosti:

• Višina: od 50 do 60 centimetrov
• Rožnate konice prstov
• Majhni do srednje veliki prsti
• Gomolji so običajno manjši od klasičnih vrst česna
• Okus: aromatičen in rahlo pikanten
• Posebnosti: zelo prijeten za delo in ga lahko jeste surovo ali kuhano, dober rok uporabnosti

Aquila (Allium sativum 'Aquila')

Česen Aquila izvira iz Italije in ne sme manjkati v nobeni testenini. Izstopajo nožni prsti, ki se oblikujejo okoli glavnega prsta, zato imajo nekateri mladi osebki le dva ali tri prste.

Značilnosti:

• Višina: 30 do 90 centimetrov
• Kompaktna rast
• Prsti na nogah: v prvem letu razmeroma veliki
• Barva prstov: belo-vijolična črtasta
• Okus: zelo pikanten in aromatičen
• Posebnosti: intenzivna dišava, pridelek se lahko shrani čez zimo

Arno (Allium ampeloprasum 'Arno')

Sorta “Arno” je ena izmed klasičnih med preizkušenimi primerki v Nemčiji. Odlikuje ga srednje močna aroma, ki je idealna za tiste, ki jim je česnov okus rahlo premalo in preveč začinjen.

Videz in značilnosti:

• Višina: približno 20 centimetrov
• letni
• Cveti avgusta
• Osnovna barva: bela
• Bela pulpa
• Okus: polnega okusa, zmerno intenzivnega okusa
• Posebnosti: hitro rastoča, zelo produktivna

Aveiro (Allium sativum 'Aveiro')

Aveiro Knobi prihaja iz Portugalske in je ena izmed sort vrtnega česna. V nasprotju s tipičnimi lastnostmi vrtnega česna pa ta seva ne pušča tako močnega vonja po česnu. Toda zaradi visoke intenzivnosti okusa je idealna izbira za prave ljubitelje česna.

Značilnosti:

• Višina: 30 do 90 centimetrov
• Pokončna rast
• Barva prstov: rdeče-vijolična
• Ima samo en prst na nogi
• Okus: starejši, bolj pekoč, polnega telesa
• Posebnosti: neprijeten vonj po česnu po zaužitju

Od B - H

Bella Italia (Allium sativum 'Bella Italia')

Bella Italia prihaja iz Toskane in je sorta starodavnega česna, ki ga na žalost gojimo vedno manj. Ima tipične italijanske lastnosti od polne arome do enostavne obdelave in nege.

Značilnosti:

• Višina: od 40 do 60 centimetrov
• Veliki prsti so shranjeni na zunanji strani, manjši prsti zrasli na sredini na notranji strani
• Gomolj manjši od običajnih sort
• Okus: zelo aromatičen, sprva rahlo oster v ozadju
• Posebnosti: enostaven za nego, dobro skladiščenje, s starostjo narašča, nima intenzivnega vonja

nemški porcelan

To je zelo stara nemška sorta česna z izvirno obliko gomolja. Pravi ljubitelji česna boste v tem našli »ognjevit« okus, ki ga ne ponuja nobena druga sorta. Žal se "nemški porcelan" redkokdaj goji več.

Značilnosti:

• Višina: od 60 do 70 centimetrov
• Samo štirje prsti, vendar večji od povprečnih prstov
• Barva bela
• Okus: oster in sčasoma rahlo poper aroma z dolgim ​​zaključkom
• Posebnosti: zelo intenziven vonj

Termidrom jesenskega česna (Allium sativum thermidrome)

Thermidrome je najbolj robustna med sortami česna in je značilna okrogla aroma. Pri negi ne zahteva velikih zahtev, vendar je treba upoštevati nekaj dejavnikov nege, da se lahko razvije v pompozno rastlino.

Značilnosti:

• Višina: do 180 centimetrov
• Zgodnji jesenski česen
• Čebulica je sestavljena iz glavnega prsta in treh do petih stranskih prstov
• Lupina čebule: rjavkasta
• Prsti: vijolično rdeči
• Okus: blag in pikanten
• Posebnosti: zelo robustna sorta, odporna na mraz, odlična skladiščnost, zelo produktivna

Od P - V

Poljski mehki vrat (Allium sativum subsp. sativum "poljski")

Polish Softneck Česen je ameriški izdelek in je ena najstarejših vrst česna tam. Prvič je bil predstavljen okoli leta 1900. Je tudi ena najtrših sort, ki ji ne motijo ​​temperature pod minus 20 stopinj Celzija.

Značilnosti:

• Višina rasti: do 40 centimetrov
• Podolgovati, vitki prsti
• Gomolji višje v rasti kot lokalni klasiki
• Beli cvet
• Zelo dekorativno tudi v gredici trajnic
• Okus: rahlo poprana aroma po daljšem skladiščenju, sicer intenzivna aroma po česnu
• Posebne lastnosti: posebno odporen na vrenje, hitro raste

Kačji česen (Allium sativum var. ofioskorodon)

Od Kačji česen je znan tudi pod imenom rocambole in kot italijanski česen. Ta stara sorta ponuja idealno alternativo navadnemu česnu, če se zdi, da ima premočan okus, vendar ne želi ostati brez tipične česnove arome.

Videz in značilnosti:

• Višina: od 30 do 90 centimetrov
• Listi ukrivljeni kot kača
• Bolj spominja na vrtni česen kot na rastlino česna
• Opazno majhni prsti (med 5 in 20 kosi)
• Barva čebule: bela
• Prstna lupina večinoma rjavkasta
• Mehkejša konsistenca kot vrtni česen
• Okus: zelo blag, zato idealno uporaben tudi kot surova hrana
• Posebnosti: brez značilnega vonja po česnu po zaužitju

Vivalto

Sorta česna Vivalto izvira iz italijanskega sredozemskega območja, pred desetletji pa si je zaslovela v Nemčiji. Zaradi blage arome je popolna za občutljivo prefinjenost morskih sadežev in testenin. Je ena izmed posebej majhnih rastlin česna.

Značilnosti:

• Višina: približno 20 centimetrov
• Dolga, močna obleka iz listov
• Čebula je oblikovana podobno kot navadni česen
• Osem do deset pomožnih prstov
• Ohišje bele čebule
• Rožnata zunanja lupina prstov
• Okus: zelo okusen, blag in aromatičen
• Posebnosti: zelo produktivni - listi so primerni za sušenje in za dekoracijo
• je enostavno gojiti

Nove vrste česna

Od C - F

Česnok (Allium sativum 'Chesnok')

Otok Wight, priobalni otok na jugu Anglije, je dom sorte česna Chesnok. V Nemčiji pa se ne pozna dolgo. Odličen je za uživanje surovega in ga ne smemo predolgo segrevati, saj hitro postane grenak.

Značilnosti:

• Višina rasti: do 80 centimetrov
• Srednje velike čebulice s petimi do desetimi stranskimi prsti
• Barva prstov: belo-vijolična črtasta
• Okus: polnega telesa, močna aroma
• Posebnosti: zelo robusten, odporen na mraz

Cledor

Sorta česna "Cledor" izvira iz južne Francije. Tam je to preizkušena rastlina česna, ki je v Nemčiji v zadnjem času vse bolj priljubljena, saj se v Franciji z njim trguje kot vrhunsko sorto.

Značilnosti:

• Višina: 40 do 50 centimetrov
• letni
• Barva: klasična bela
• Majhni gomolji
• Približno osem do deset stranskih prstov
• Okus: intenzivna aroma česna
• Posebnosti: dobra obstojnost - listi so užitni

Fat Leaf (Allium intsp. hibrid)

Debeli listni česen je sorta česna drobnjaka (Allium tuberosum). Vendar pa ne spada med prave rastline česna. Kljub temu je tukaj naveden, ker ima tipičen okus po česnu. Kot hibrid je relativno nov križanec različnih sevov. Presenetljiva je njegova razmeroma široka rast do 30 centimetrov. Tako kot pri njegovih sorodnikih so tudi listi užitni tako kot navaden drobnjak.

Značilnosti:

• Višina: od 20 do 70 centimetrov
• Raste pokonci
• Trdoživ
• Majhne čebulice in prsti
• Okus: aromatična, močna aroma z zmerno intenzivnim okusom po česnu
• Posebnosti: značilen vonj po česnu hitro izhlapi – listi so obdelani kot drobnjak

Od H - S

Glava česna

Naglavni česen ni nova pasma, ampak se v Nemčiji daje na trg kot nova sorta. Ta vrsta česna prihaja s Tajske in je tam ena izmed klasičnih, zato je znana tudi kot tajski česen ki pa je lastna sorta in zato pogosto zamenjuje sorte med seboj volja.
Značilnosti:

• Višina: do 80 centimetrov
• Pokončni listi
• Gomolj čebule nima prstov, ampak je sestavljen iz enega samega ploda
• Majhen gomolj
• Barva čebule: rjavo-bela
• Barva plodov: rjavo-bež
• Okus: zelo aromatičen, prijetno blag in prebavljiv
• Posebnosti: na Tajskem velja za poslastico, uživa se tudi surova

Korejski kmet (Allium sativum var. ophioscorodon "korejski kmet")

Ta vrsta česna je dobila ime "korejski kmet" Nemcu, ki ga je kupil od kmeta v Koreji na stojnici na tržnici. Tam so ga ponujali kot tradicionalni korejski česen. Navdušuje s svojo izjemno ostrino, kot jo poznamo predvsem iz Indije. V Nemčiji ga gojijo in prodajajo, vendar ne dolgo, tako da ga še lahko štejemo med nove sorte.
Značilnosti:

• Višina: približno 40 centimetrov
• Pokončna rast
• Belo-vijolični cvetovi
• Trdoživ
• Okus: močno pekoč in začinjen
• Idealno za azijsko/indijsko kuhinjo
• Posebnosti: močan vonj, robustna rastlina

Srebrne kože

Sorte Silverskin je mogoče prepoznati po rahlo srebrno lesketajoči se mehki kožici. Prednost gojenja te sorte je njena dobra prilagodljivost različnim podnebnim razmeram. Srebrne kože so bile uvožene iz ZDA in danes navdihujejo tiste v Nemčiji, ki želijo, da je česen intenziven, vendar ne preveč pekoč.
Značilnosti:

• Višina rasti: do približno 70 centimetrov
• Pokončna rast, idealna za pletenje
• Med desetimi in 20 prsti
• Na zunanji strani so debelejši prsti, na notranji strani pa mali prsti
• Okus: intenzivna aroma brez velike ostrine
• Posebnosti: zelo produktiven, zelo prilagodljiv na vreme in temperature

Blage sorte česna

Edenrose (Allium sativum 'Edenrose')

Ta vrsta česna je takoj opazna zaradi svoje rožnate barve. Prihaja iz Francije, kjer se uveljavlja kot klasika. Tam listi in cvetovi veljajo za poslastico, ki jo lahko uporabimo surovo ali kuhano na pari.
Značilnosti:

• Višina: 40 do 50 centimetrov
• Enoletna rastlina
• Rdečkasto rjava skodelica za prste
• Bela pulpa
• Okus: blag, pikanten, rahlo sladek
• Posebnosti: zelo dober rok trajanja, zelo produktiven

Monstrosum (Allium tuberosum 'Monstrosum')

Ta sorta je znana kot velikanski drobnjak, ker zraste veliko močnejša in večja od svojih manjših "bratov in sester". Pošast je najbolj znana po svoji eksotični kuhinji.
Značilnosti:

• Višina: do 80 centimetrov
• Močna rast
• Belo cveti od julija do septembra
• Idealno za azijske jedi
• Okus: blag in svež
• Posebnosti: zelo okusni cvetovi, brez neprijetnega vonja po česnu po zaužitju

Kobold (Allium tuberosum 'Kobold')

"Kobold" je ena najmanjših vrst česna, čeprav spada v rod pora in nima čebule/gomolja. Vendar pa se prodaja kot česen, ker njegovi listi, podobni steblu, oddajajo okus in vonj po česnu, ki je skupen čebulici česna.
Značilnosti:

• Višina rasti: do 40, redko do 60 centimetrov
• Kompaktna rast
• Belo cveti od avgusta do oktobra
• Zelo dekorativno tudi v gredici trajnic
• Okus: blag in svež
• Posebnosti: zelo prijetno dišeče, brez neprijetnega vonja po česnu po zaužitju