Ohrovt je zimska zelenjava, ki se ji ni treba bati temperatur pod ničlo. Niti zunaj v postelji, niti v zamrzovalniku. Zato lahko njegovo sezono za dober del podaljšamo z zamrzovanjem.
Na kratko
- zamrznite bujne zelene, hrustljave liste
- Večkrat operemo, odstranimo listne žile
- Blanširajte 3-5 minut, šokirajte v ledeni vodi
- pustimo, da se posuši, narežemo na majhne koščke in po delih zamrznemo
- porabite v enem letu
Kazalo
- Ohrovt potrebuje mraz
- Zamrznite sveže, neoporečne liste
- Pripravite ohrovt
- Zamrznite ohrovt
- Zamrznite jedi iz ohrovta
- Odmrznite ohrovt
- Pogosto zastavljena vprašanja
Ohrovt potrebuje mraz
The zelenjava, bogata z vitamini Zares dobrega okusa je šele po nekaj zelo hladnih dneh okoli 0 °C ali celo zmrzali. Pri nizkih temperaturah ohrovt proizvede manj škroba in več sladkorja, saj se fotosinteza upočasni. S tem se zmanjša grenkoba, okus pa postane blažji in slajši. V zimah brez zmrzali zmrzovanje ne nadomesti pomanjkanja mraza na prostem, saj pobrani ohrovt ne more več izvajati fotosinteze. Kljub temu veliko ljudi prisega na to »nadomestno zdravljenje«.
Zamrznite sveže, neoporečne liste
Ohrovtu ne škoduje, če ga celo zimo v postelji ostane in se postopoma pobira. Če ga želite zamrzniti za pozneje, lahko to storite vso zimo. Ohrovt, kupljen v trgovini, lahko tudi zamrznete, če so listi sveži, torej še bujno zeleni in hrustljavi.
Pripravite ohrovt
Da bi lahko uživali v ohrovtu iz zamrzovalnika, je pred zamrzovanjem potrebno nekaj priprav.
- Vsakemu listu odstranite trdo sredico.
- Rumene in poškodovane dele listov izdatno odrežite.
- Liste temeljito operemo v več prehodih. To je zelo pomembno, saj se umazanija in pesek lahko zatakneta v težko dostopnih, zvitih delih lista.
- V veliki kozici segrejemo vodo in jo solimo.
- Pripravite veliko skledo ledene vode.
- Liste v serijah blanširajte 3-5 minut.
- Z zajemalko izdolbite liste in jih stresite v ledeno vodo.
- Odstranite liste iz ledene vode in jih odcedite v cedilu.
- Liste lahko tudi previdno iztisnete z roko in posušite s kuhinjskim papirjem.
- Ohrovt za poznejšo uporabo drobno sesekljajte.
Nasvet: Če nimate časa, da bi nabrani ohrovt takoj zamrznili, ga shranite v posodo hladilnika. Svež ostane približno 4-5 dni.
Zamrznite ohrovt
Ko je ohrovt blanširan in ohlajen, ga takoj zamrznite:
- Po potrebi narežite ohrovt (pozneje ga lažje odstranite)
- Uporabite zamrzovalne vrečke ali zamrzovalne posode
- ekološka alternativa: kozarci, ki jih je mogoče zapreti
- Zamrznjeno hrano označite z vsebino in datumom
Zamrznite jedi iz ohrovta
Zamrznete lahko ne samo sveže zelene liste, ampak tudi že pripravljene jedi iz ohrovta. Vendar se morajo najprej popolnoma ohladiti. Prepričajte se, da lahko zamrznete tudi vse druge uporabljene sestavine.
obvestilo: Že pripravljene jedi iz ohrovta imajo krajši rok trajanja, zato jih je treba porabiti v treh mesecih.
Odmrznite ohrovt
Zamrznjen ohrovt vzemite iz zamrzovalnika tik pred uporabo. Zamrznjeno lahko dodamo hrani za kuhanje ali pa jo segrevamo v ponvi ali ponvi na zmernem ognju približno 10 minut in dodamo malo vode.
Pogosto zastavljena vprašanja
Zamrznjen ohrovt lahko hranimo do naslednje letine ohrovta, torej celo leto.
Po treh do petih mesecih sajenje rastlina ohrovt je oblikovala velike liste, primerne za obiranje. Obiranje se običajno odloži do prve zmrzali. Obiranje traja do konca januarja, pri zelo zmrzalno obstojnih sortah se lahko podaljša tudi v marec. Nabirajte le posamezne liste, ne cele rastline. Kajti če srce pusti stati, lahko v toplejših dneh še vedno odplava. Za žetev izberite dan brez zmrzali. V nasprotnem primeru se rastline ohrovta zlahka poškodujejo in začnejo gniti.
Po blanširanju lahko ohrovt damo v zidane kozarce, prelijemo s slano vodo (10 %) in malo limoninega soka, nato pokrijemo in kuhamo. Čas konzerviranja je 70-90 minut pri 100 ° C. Ohrovt lahko tudi dobro posušimo in posušimo v okusen zelenjavni čips.
