kazalo
- Ne zamudite časa žetve
- Žetev enostavno in preprosto
- Kratkotrajno in trajno skladiščenje
- Pogosto zastavljena vprašanja
Redkev je hitro rastoča zelenjava, ki jo je enostavno gojiti. Na mizo prinašajo barvo in pestrost in so tudi zelo zdravi. Kdaj pa lahko začnete nabirati redkev?
Na kratko
- Korenasta zelenjava je zelo raznolika po obliki in barvi
- Razlike so tudi v stopnji začinjenosti
- Glede na sorto je setev možna skoraj vse leto
- Gomolji zahtevajo malo prostora in jih je mogoče pobrati razmeroma hitro
- Čas obiranja je odločilen za kakovost gomoljev
Ne zamudite časa žetve
Tako da redkev (Raphanus sativus var. sativus) se lahko optimalno razvija, je treba pri gojenju paziti na optimalne pogoje. Predvsem se je treba izogibati suhosti, saj bi to negativno vplivalo na konsistenco in okus. Običajno lahko sejete do septembra in nabirate do oktobra/novembra, odvisno od sorte.
- Poletne sorte so pripravljene za obiranje približno štiri tedne po setvi
- Vegetacijsko obdobje je nekoliko daljše spomladi ali zgodaj jeseni
- približno šest do osem tednov
- Časovno okno za trgatev je tudi tesno
- spomladi in zgodaj jeseni pribl. deset dni
- poleti le do štiri dni
- Redkvice ne puščajte predolgo v tleh
- sicer izguba okusa in konsistence
- Pripravljen za obiranje s premerom od dveh do treh centimetrov
- Gomolji so zdaj najbolj aromatični
- Zgornji konci zrelih gomoljev običajno že štrlijo iz tal
Najboljši čas dneva za obiranje redkvice je pozno popoldne. Razlog za to je vsebnost nitratov v gomoljih, ki je največja zjutraj in zvečer. Čez dan korenovke s pomočjo sončne svetlobe shranijo v gomoljih shranjene nitrate v rastlinskem tkivu. Posledično je vsebnost nitratov najnižja, vitaminov pa najvišja v popoldanskem času.
Nasvet: Z zapoznelo setvijo na približno vsaka dva do tri tedne in pravilno izbiro sorte lahko redkev neprekinjeno nabirate do prve zmrzali.
Žetev enostavno in preprosto
Nabiranje redkvice je povsem preprosto in se lahko izvede brez orodja. Ko je pravi čas, najprej zrahljajte zemljo okoli majhnih gomoljev. Nato primeš rastline na dnu listov in jih z rahlimi gibi naprej in nazaj potegneš iz zemlje. Nato odstranimo ohlapno ostanke zemlje, odrežemo liste in korenine, redkev pa speremo pod tekočo vodo. Zdaj jih lahko zaužijemo sveže takoj ali pa ustrezno shranimo ali shranimo potem, ko se posušijo. biti shranjeni.
Kratkotrajno in trajno skladiščenje
Shranjevanje v hladilniku
Redkvice vsebujejo veliko vode, ki se pri skladiščenju zelo hitro izgubi, se posuši. Postopoma se razgrajujejo tudi gorčična olja, ki tvorijo okus. Hladilnik je primeren za kratkotrajno shranjevanje. Očiščene in oluščene redkvice zavijemo v vlažno krpo in jih položimo v zelenjavni predel hladilnika. Korenine in liste odstranimo, saj odstranjujejo vlago iz gomoljev in jih naredijo nagubane. To jih bo ohranilo sveže približno dva do tri dni.
V zamrzovalniku
Za zamrzovanje redkvice morajo biti sveže in suhe. Ko odstranite zelišča in korenine, jih položite v ustrezne zamrzovalne pločevinke ali zamrzovalne vrečke in jih tesno zaprite. Te korenovke lahko zamrznete od šest do osem mesecev. Vedno jih je treba odtajati v zaprti posodi. Če jih pustite, da se posušijo na zraku, se bodo posušile in bodo manj sočne.
Nasvet: Redkvice naj bodo pred zamrzovanjem suhe. Morebitna preostala voda na gomoljih bi zmrznila v led in poslabšala kakovost majhnih gomoljev.
Pogosto zastavljena vprašanja
Pravi čas spravila je ključnega pomena za kakovost teh korenovk. Gomolji v nobenem primeru ne smejo ostati predolgo v tleh. Takoj ko odcvetijo, se ne izgubi samo značilen okus, ampak tudi notranjost gomoljev olesene in postane neužitna.
Najboljšo zaščito nudijo posebne mreže za zaščito kulture. Očesa morajo biti tako tesno povezana, da se redkvica ne more prilegati. Najbolje jih je postaviti takoj po setvi, da preprečimo odlaganje jajčec.
Ne samo, da lahko naberete redkev, temveč tudi liste in celo semenske stroke. Tako listi, ki vsebujejo tudi gorčično olje, kot semenski stroki so užitni in uporabni. a. kot sestavina za sveže solate.
