NA POGLED
Ali lahko jem divje artičoke?
Divja artičoka se lahko poje. Po okusu je veliko bolj aromatičen od gojenih oblik. V mnogih državah velja za odlično zimsko zelenjavo. Vendar pa se zaradi žilavih listov in močnih bodic le redko prodaja v supermarketih.
Kaj so divje artičoke?
Divje artičoke, latinsko Cynara cardunculus, so Družina sredozemskega bodika. To so postale kulturne rastline, prava artičoka in cardone, vzgojen. Različne vrste se malo razlikujejo po velikosti in videzu. Vendar pa so bodice divje artičoke močnejše in listi trši. To otežuje žetev, zato se divja artičoka pri nas skoraj ne prodaja.
tudi preberite
Kako jesti divje artičoke?
Iz divje artičoke oboje popka kot tudi stebla pojeden. Popek divje artičoke ima močnejšo aromo kot popek gojene rastline. Priprava je za obe rastlini enaka. Tako kot pri kardonu ima tudi ta rastlina Stebla užitna. Te najprej pobelijo v ovojni papir ali slamo. Stebla nato skuhamo, popečemo ali gratiniramo kot zelenjavo za palčke.
Namig
Divja artičoka kot nadomestek sirila
V nekaterih sredozemskih regijah posušene cvetove divje artičoke uporabljajo kot zeliščni nadomestek za sirilo. To upočasni proces izdelave sira. Takšna proizvodnja sira zahteva nekaj izkušenj. Zahvaljujoč divji artičoki nastane pikanten, aromatičen sir.