Janež: nasveti za sajenje na vrtu

Janeževe zvezdice večina pozna le kot začimbo v kuhinji. Predstavili vam bomo dejansko rastlino janeža in vam povedali, kako posaditi janež na vrtu.

Pikanten, božični zvezdasti janež iz tropov (Illicium verum) ima soimenjaka, ki nima veliko opraviti z njim. janež (Pimpinella anisum) je začimba, ki se uporablja že tisočletja in zdravilna rastlina, ki uspeva tudi pri nas. V tem rastlinskem portretu boste izvedeli vse o janežu, njegovi zgodovini ter gojenju in uporabi.

Janež: izvor in lastnosti rastline janeža

Janež spada v družino dežnikarjev (Apiaceae) in je tako tesno povezan s komarčkom (Foeniculum vulgare), koriander (Coriandrum sativum) in semena kumine (Carum carvi) povezano. Že leta 1500 pr Chr. Janež so kot zdravilo priporočali v zbirki receptov iz starega Egipta. Rastlina izvira iz vzhodnih sredozemskih držav in je v Nemčijo prispela v prtljagi benediktinskih menihov v času Karla Velikega. Janež občasno najdemo samoniklo rastoč na travnikih in obrobjih gozdov. Danes se janež prideluje v severni Afriki, srednji in južni Ameriki, Indiji ter osrednji in južni Evropi, največja površina v Evropi pa je v Španiji.

Enoletna rastlina janeža ima trivrstne, temno zelene liste, ki sedijo na močno razvejanih, dlakavih steblih. V višino doseže približno 60 centimetrov. Spodnji listi so srčasto oblikovani in imajo dolge peclje, srednji trikrpni, zgornji pa globoko zarezani in na robu močno nazobčani. Krožni cvetovi janeža so beli do rumenkasti in tvorijo okroglasto-ovalne razcepljene plodove. Plodovi janeža so v zrelosti sivo-zeleno-rjavkaste barve in dolgi približno 5 milimetrov. Eterična olja v plodu so odgovorna za tipičen okus, zato se iz janeža pobirajo samo semena.

Sajenje janeža: nasveti za gojenje

Janež lahko gojimo tudi na domačih vrtovih kot negovalno začimbnico. V nadaljevanju boste izvedeli, katero lokacijo ima janež najraje in kako se rastlina goji.

Prava lokacija za janež

Janež je enoletna, slabo trdoživa rastlina, ki ima najraje ilovnata in peščena, s hranili bogata in apnenčasta tla. Tla morajo biti dobro odcedna, zadrževati vodo, vendar nikoli ne biti prepojena. Lega v gredici je idealno izpostavljena, sončna in topla.

Kako sejati seme janeža

Janež sejemo od sredine aprila z razdaljo v vrsti približno 30 cm neposredno v gredico na globino približno 2 cm. Mimogrede, tu ni sort, ločimo le po izvoru populacij. Tla morajo biti vedno vlažna. Semena janeža vzklijejo le dva do tri tedne po setvi in ​​so kot sadike komaj konkurenčna. V gredici dosledno odstranjujte plevel, da se janeževe rastline dobro razvijejo. Zajci in druge divje živali radi jedo janež, zato je vredno ograditi vrste rastlin na odprtih vrtovih v bližini gozda.

Vzdržujte rastlino janeža

Janež je izjemno enostaven za nego in ne zahteva veliko pozornosti. Gnojenje s pretežno organskim dolgotrajnim gnojilom, kot je naše, podpira začetek razvoja rastlin Organsko gnojilo za paradižnik Plantura, rast janeža. Rastlinski granulat je površinsko obdelan v med vrstah. Talni organizmi jo grizejo in čez čas sprostijo hranila, ki jih vsebuje, za rastlinske korenine. V vročih poletjih je treba občasno zalivati, še vedno pa je treba skrbno odstraniti plevel.

Poberite janež z vrta

Od konca maja janež cveti v nežni beli barvi in ​​bo zaradi željnih opraševalcev kmalu pognal semena. Te zorijo na kobulicah med julijem in septembrom. Odvisno od vremena in lokacije se lahko čas obiranja prestavi. Jasen znak zrelosti je porjavitev storžkov in semen. Zdaj, zjutraj, ko je rosa, se celoten stožec odreže in posuši v zaprtih prostorih. V jutranjih urah se semena prilepijo na socvetje in ne izpadejo. Dobro posušeno in na hladnem shranjeno seme janeža se obdrži približno dve leti z dobro kalitvijo, po treh do štirih letih vzklije le približno polovica. Enako velja za aromatično eterično olje, ki ga je z leti vse manj. Janež je zato treba zmleti čim bolj sveže in ga vedno shraniti kot cela semena.

Sestavine in uporaba janeža

Janež vsebuje olja s sestavinami, ki spodbujajo zdravje, kot sta anetol in estragol. Sladkor je prav tako prisoten v večjih količinah in je janežu dal sopomenki "sladka kumina" ali "sladki koromač". Ni vsakdo obožuje sladkega in pikantnega okusa, zato izdelki iz janeža pogosto polarizirajo ljudi. V Nemčiji je janež še posebej znan kot začimba za kruh skupaj s koromačem in kumino ali v receptih iz babičinih časov, predvsem v janeževem kolaču. V sredozemski kuhinji se janež nahaja v pecivih, marmeladah in sladicah. Po zaužitju zelo odporna janeževa pijača, kot je janež, raki ali ouzo, pospeši prebavni proces. Skupaj z vermut(Artemisia absinthium) in koromač, janež je ena glavnih sestavin absinta.

Ovalno razcepljeni plodovi so eno najstarejših znanih zdravil, ki se uporabljajo še danes. Učinkovina anetol deluje izkašljevalno in antispazmodično, hkrati pa zavira rast bakterij. Pozitivni učinki janeža na prebavne motnje in katarje dihalnih poti so znanstveno dokazani. Najdemo ga predvsem v sladkih čajih proti kašlju in prebavilih. Dnevni odmerek semen je 3 grame, ki jih pijemo kot janežev čaj. Obstaja tudi eterično janeževo olje, vendar ga ne smemo uporabljati nerazredčenega.

Na hišnih ljubljenčkih, kot so psi in mačke, bo kapljica janeževega olja pri česanju skozi dlako odganjala insekte, kot so pršice in uši. Nikoli pa janeža ne smemo uporabljati v velikih odmerkih, saj lahko pride do alergijskih reakcij. Otroci naj janež jemljejo šele od šestega leta dalje, kajti alergije se lahko pojavijo tudi v zgodnjem otroštvu.

Bližnji sorodnik janeža in koromača je pikantni semena kumine, ki ni priljubljen le zaradi svojega okusa. Predstavljamo vam začimbno in zdravilno rastlino.