Sajenje, nabiranje in priprava muškatne buče

Tukaj lahko izveste vse, kar vas zanima Rastline, za raco in za pripravo muškatnega oreščka bi moral vedeti.

Muškatne buče (Cucurbita moschata) tvorijo podvrsto v družini bučnic (Cucurbitaceae). Znan predstavnik je priljubljen Butternut Squash. Toploljubne rastlinice so sicer zahtevne, vendar jih je mogoče gojiti tudi v Nemčiji pod dobrimi pogoji. Pokazali vam bomo, na kaj morate biti pozorni.

Muškatni orešček: videz, lastnosti in izvor

Muškatne buče imajo sploščene, rebraste do hruškaste ali valjaste oblike, gladke plodove. Koža je običajno v odtenkih oranžne, rumene in zelene. Lupina muškatne buče pogosto spreminja barvo, kar kaže na ustrezno stopnjo zrelosti buče. Pogosto je mogoče opaziti spremembo barve od zelene do bež-rjave do oranžne. Meso muškatne buče je tradicionalno oranžno in ima aromatičen okus ter vonj po meloni. Muškatna buča izvira iz Srednje in Južne Amerike. V Peruju in Mehiki je doma že 4000 let. Zato je že mogoče ugibati, da imajo rastline raje toplo, vlažno podnebje. V srednji Evropi najbolje uspevajo v vinorodnem podnebju.

Če boste rastlino, znano tudi kot "mošusna buča", gojili v Nemčiji, boste verjetno pobrali plodove, ki tehtajo največ 5 kg. V tropih in subtropih pa lahko tehtajo tudi do 40 kg. Zaradi tega se buče v trgovinah običajno prodajajo v kosih in ne cele. Dosežejo premer do 50 cm in imajo valjasto, hruškasto, kroglasto ali klasično široko sploščeno obliko z globokimi rebri. Listje enoletne rastline sestavljajo zaobljeni do srčasti temno zeleni listi. Butternut squash ima pogosto srebrne do bele lise. Tako listno zelena kot poganjki so puhasto dlakavi.

Cvetovi, značilni za bučnice, so zvonasti in rumeni do oranžni. Cvetijo od junija do julija. Poleg tega so prijazne do čebel in se pojavljajo kot čisto moški in ženski cvetovi na rastlini. To se imenuje monotonija. Podvrsta muškatnega oreščka je ena izmed zahtevnejših sort glede lege, hranil in oskrbe z vodo. Žetveno zrelost dosežejo le, če so izpolnjene njihove zahteve. Če bodo plodovi želeno uspevali, bodo dozoreli po 4 do 5 mesecih, odvisno od sorte, in bodo imeli dobro obstojnost.

Najlepše sorte

Skupina muškatnih buč vključuje veliko število sort. Za vsakega ljubitelja buč se torej najde nekaj. Izbirate lahko na primer med velikim sadjem in mini muškatno bučo.

• ‘Muscade de Provence': veliki, ploščato okrogli in globoko rebrasti plodovi, ki tehtajo približno 5 - 18 kg; barvni prehod lupine iz temno zelene v svetlo rjavo; robusten, rad ima toploto in zelo produktiven; nežen okus; precej pozno zorenje.
• ‘mini mošus„: Manjši, široko sploščeni plodovi, ki tehtajo 2–5 kg; manjša različica „Muscade de Provence“; lupina zeleno-modra do oranžna, odvisno od stopnje zrelosti; sladek, poln okus; srednji čas zorenja.
• ‘Musquee de Maroc„: srednje veliki, okrogli do rahlo sploščeni plodovi, ki tehtajo 3 do 5 kg; Koža spremeni barvo iz temno zelene v terakota ob zrelosti; močno plezanje; sladek okus; odporna na pepelasto plesen; precej prezgodaj.
• ‘Futsu Black‘: Manjši sadeži od 1 – 3,5 kg; široka sploščena oblika; lupina je temno zelena do terakota, odvisno od stopnje zrelosti; temna patina proti zrelosti žetve; sadni okus; srednji čas zorenja.
• 'Chirimen': Srednje veliki plodovi 5 – 10 kg; ravna okrogla oblika; barvni prehod lupine iz črno-modre v oranžno-bronasto; močno plezanje; sadni okus; precej prezgodaj.
• 'shishigatani': Majhni hruškasti plodovi, ki tehtajo 0,2 - 2 kg; Barva lupine se spreminja od črno-temno zelene do svetlo rjave; močno plezanje; sladka kaša; srednji čas zorenja.

Posadite muškatno bučo

Če želite sami gojiti muškatne buče in slučajno ne živite v vinorodnem okolišu, je seme vsekakor treba vzgojiti na okenski polici. Predkultura je možna od sredine aprila. Za pospešitev kalitve je seme priporočljivo približno 24 ur pred setvijo namočiti v mlačno vodo ali kamilični čaj. Kamilica ustvarja dodatne koristi s svojimi antibakterijskimi in protiglivičnimi učinki. Da bi spodbudili nastanek korenin sadik, morate najprej uporabiti zemljo za lončke z nizko vsebnostjo hranil, kot je naša Organska zemlja za zelišča in semena Plantura uporabiti. Zdaj vzemite 2 do 3 semena skupaj v lonček za seme približno 3 cm globoko v zemljo in previdno zalijte. Lončki naj ostanejo naslednje tedne v stanovanju pri 22 do 26 °C s stalno vlažno zemljo in veliko dnevne svetlobe. Po kalitvi, ki je običajno po 6 do 12 dneh, pustimo, da raste le najmočnejša mlada rastlina. Tega pikiramo, ko se pojavi prvi pravilen par listov. Zdaj je smiselno, da pod zemljo za lončke primešate zemljo, bogato s hranili, da zadostite visokim potrebam buč po hranilih.

Sadike muškatne buče sadimo na prosto šele od sredine maja, po ledenih svetnikih. Za razvoj mošusnih buč je pomembna predvsem ustrezna izbira lokacije. Izberite mesto, ki je čim bolj sončno, a zaščiteno pred vetrom. Tla naj se tukaj hitro segrejejo, torej ne smejo biti pretežka in še vedno lahko zadržujejo vodo. Vendar se je treba za vsako ceno izogniti namakanju. Idealen je ohlapen substrat z veliko organske snovi. Na splošno je najboljši ilovnat pesek ali peščena ilovica.

Pomembno je tudi vedeti, da buče na splošno niso podobne sebi in drugim bučam bučke (Cucurbita pepo subsp. pepo konvar. giromontiina), kumare (Cucumis sativus) in melone so združljive. Zato je treba vedno na eni točki upoštevati 3- do 4-letni premor med kulturami. To je učinkovita metoda za boj proti škodljivcem, ki se prenašajo s prstjo. Če želite več o tej temi kolobarjenje Če želite izvedeti več, si lahko preberete naš ločen članek. Ker so buče težke hranilnice, je priporočljivo zemljo pred sajenjem obogatiti s kompostom, shranjenim gnojem ali pretežno organskim dolgotrajnim gnojilom. Poleg tega muškatnega oreščka ne smemo saditi poleg drugih težkih krmil ali bučnic. Če ga sadite v gredico, z mladimi rastlinami ravnajte previdno, da ne poškodujete občutljivih poganjkov. Mošusne buče potrebujejo veliko prostora do 3 m². Med rastlinami naj bo tudi razdalja od 50 do 80 cm.

Namig: Če želite majhne rastline navaditi na veliko izpostavljenost soncu in manj udobne zunanje razmere, jih pred sajenjem postopoma utrdite. To storite tako, da jih zjutraj za nekaj dni postavite ven in jih zvečer postavite nazaj v stanovanje. Če to storite brez utrjevanja, obstaja hitra nevarnost sončnih opeklin.

Pravilna nega

Priporočljivo je, da nezaželene plevele izločite na začetku pridelave, da preprečite konkurenco za vodo, svetlobo in hranila. To je treba po potrebi ponoviti v prvih nekaj tednih sajenja. Kasneje s svojimi viticami in listi dobro prekrijejo tla in tako zadržijo divja zelišča.

Ker se rastlinice najbolje razvijajo pri temperaturah nad 12 °C, jih v hladnejših dneh pokrijemo s prosojno folijo ali flisom. Da bi dobili čim lepše in večje plodove buč, naj pri sortah z velikimi plodovi dozorijo le 2 do 3 plodovi na rastlino. Drobnoplodne sorte pa z lahkoto dozorijo do 5 plodov. Da bi to dosegli, poganjke po opraševanju skrajšamo, da ohranimo želeno število plodov buče.

Pravilno zalivanje je eden najpomembnejših dejavnikov pri gojenju buč. Idealno je, da zalivate z mlačno deževnico in ne močite listov z vodo, sicer se poveča nevarnost peronospore (Peronosporaceae). Na splošno velja, da se zemlja nikoli ne sme popolnoma izsušiti. Zato jo je treba zalivati ​​enkrat na dan, ko je toplo, in večkrat na dan, ko je vroče. Priporočljivo je tudi zalivanje zvečer ali zgodaj zjutraj, saj voda ne izhlapi takoj in jo rastlina bolje absorbira.

Drug način za nadzor izhlapevanja je mulčenje. Zastirka tudi pomaga ohranjati buče suhe in jih ščiti pred gnitjem. Slama ali travni odrezki so zelo primerni kot material za zastirko.

Med rastjo plodov je pomembno, da so rastline dovolj oskrbljene s hranili. Da bo napor čim manjši, je priporočljivo uporabiti dolgotrajno gnojilo. Ker so ploščate korenine buč občutljive na sol, je treba tukaj uporabiti organska gnojila. Mineralna dušikova gnojila so vodotopna in pogosto visoko koncentrirana, kar poškoduje korenine buč. Če ste zemljo že obogatili z gnojilom pred sajenjem, običajno zadostuje gnojenje med rastjo. Naš Organsko gnojilo za paradižnik Plantura je s kalijem bogato dolgotrajno gnojilo in tako pozitivno vpliva na kakovost plodov muškatnih buč. Talni organizmi ga počasi in nežno sproščajo več tednov, tako da ni nevarnosti prekomernega gnojenja.

Pri zelo močnem sončnem sevanju obstaja nevarnost razpok v lupini. Temu se lahko zoperstavite tako, da sadje v sončnih dneh pokrijete z vlažnimi krpami. Na žalost imajo polži radi tudi muškatne buče. Če jih je le malo, je dovolj, da jih zberemo. V primeru večje okužbe pa lahko uporabite ograjo za polže. Če želite izvedeti več o tem, si lahko preberete naš poseben članek o Polžja ograja z nasveti za samostojno izdelavo prebrati. Priročnejši način ukrepanja proti škodljivcem je uporaba peletov za polže. Naš Organski peleti za polže Plantura temelji na aktivni sestavini železov-III-fosfat in je nežen do hišnih ljubljenčkov in koristnih žuželk. Tretirano zelenjavo lahko uživate brez omejitev.

Nabirajte muškatni orešček

Muškatno bučo lahko pobirate, ko je steblo že olesenelo. Običajno se to zgodi približno 5 do 6 mesecev po setvi. Obiranje je treba opraviti pred prvo zmrzaljo, zato je najkasneje obiranje običajno začetek novembra. Ker pecelj ščiti bučo pred povzročitelji bolezni, naj del le-tega ob obiranju vedno ostane na plodu. Tega previdno odrežemo z ostrim nožem, saj lahko že majhne poškodbe močno poslabšajo skladiščenje in povzročijo gnitje in plesen. Ob dobrih pogojih skladiščenja pa lahko muškatno bučo hranimo tudi več kot pol leta. Primeren je hladen prostor s temperaturo od 10 do 15 °C in dobro zračenjem.

Kako izgleda zrela muškatna buča?

Kot je opisano zgoraj, ima muškatna buča med zorenjem različne barve, odvisno od sorte. Znana sorta buče 'Muscade de Provence' je na primer v zrelosti oranžne barve. Vendar pa nekateri ljubitelji muškatne buče menijo, da je najboljši okus sadež, ki še ni povsem zrel. Lupina muškatne buče je takrat še temno zelena. Obiranje nezrelega pa negativno vpliva na skladiščenje. Če želite bučo hraniti dlje časa, mora biti lupina trda in buča popolnoma zrela. Test s točenjem je dober način za preverjanje, ali je buča zrela. To storite tako, da s členkom narahlo potrkate po sadju. Ko se zasliši votel zvok, je buča zrela.

Priprava muškatne buče

Muškatna buča je znana po sadno-kislem okusu in muškatni noti. Zaradi teh lastnosti se priporoča za čatnije. Čeprav je lupina muškatne buče užitna, če jo kuhamo dovolj dolgo, je zamudno. Zato je navadno bolj praktično bučo olupiti. Če je sadež velik, muškatni orešček najprej z ostrim nožem previdno narežite na kolesca in nato odstranite lupino. Če želite kuhati z muškatnim oreščkom, so idealne jedi, kot so juhe in gratinirane jedi. Tu pride do izraza njegova aroma. Iz muškatne buče pa lahko pripravite tudi druge jedi, kot so zelenjava v pečici, bučni njoki ali bučna pita. Muškatno noto buče še bolj poudari začimba z muškatnim oreščkom. Zaradi velikosti je bučo težko obdelati, preden se pokvari. To lahko odpravite tako, da muškatno bučo konzervirate ali zamrznete.

Poleg pulpe so užitni tudi njeni cvetovi, listi in semena. Muškatna buča velja za zelo zdravo, predvsem zaradi visokega deleža betakarotena, predhodnika vitamina A. To pozitivno vpliva na kožo, lase in vid. Poleg tega naj bi krepil imunski sistem, kalij, ki ga vsebuje, pa naj bi zniževal krvni tlak. Poleg tega ima z okoli 19 kcal na 100 g zelo malo kalorij.

Če želite izvedeti več o bučah, si oglejte naš članek o različnih vrstah sorte buč. Tam ne boste spoznali le jedilnih, ampak tudi okrasne buče.