Kazalo
- Razlog za solze
- Tekoča voda
- Sperite z vodo
- Pravi nož
- prezračevanje
- uporabljajte orodja
- Uporabljajte zaščitna očala
- tehnika dihanja
- uporabite hladno
- Pogosto zastavljena vprašanja
Rezanje čebule je muka, saj te pekoč sok tako peče v oči, da po kratkem času pritečejo solze. Ta članek pojasnjuje, kako se temu izogniti.
Razlog za solze
Znano je, da rezanje čebule povzroča solze, ne pa tudi vzroka. Čebula se z določenimi sestavinami zaščiti pred tem, da bi jo pojedle živali. Te snovi se sproščajo, ko so rastlinske celice poškodovane, na primer z ugrizom, pa tudi z rezom. Ko so rastlinske spojine izpostavljene zraku, reagirajo med seboj in tvorijo dražeč plin, kar posledično povzroči solzenje oči.
Tekoča voda
Ker sestavine v čebuli delujejo le na zraku, se solzam najlažje izognemo tako, da čebulo narežemo pod vodo ali pod tekočo vodo. Posoda z vodo prihrani vodo bolj kot tekoča voda. Vendar ni tako enostavno rezati čebule v vodi, zato ta možnost ni vedno praktična. Dovolj pa je, če čebulo olupimo brez solz in jo nalomimo na večje kose.
Sperite z vodo
Lažje je, če čebulo, nož in podlogo za rezanje redno izpiramo z vodo. Nekaj solz se lahko še vedno pojavi, vendar bistveno manj kot pri delu brez vode.
Pravi nož
Čim ostrejši je nož, tem hitreje poteka delo in manj se rastlinske celice pri rezanju poškodujejo. Posledično se sprosti manj dražečih snovi.
prezračevanje
Ko se zrak giblje, se encimi in plini, ki nastajajo iz njih, ne morejo zbirati v bližini oči in povzročiti solzenje. Zato so primerne naslednje možnosti:
- delo pri odprtem oknu
- V kuhinji vklopite napo na najvišji ravni in delajte pod njo
- uporabite ventilator
uporabljajte orodja
Obstaja več načinov za sekljanje čebule brez uporabe noža. Rezalniki zelenjave z zaprtim ohišjem preprečujejo izhlapevanje čebulnih snovi. Čebulo je treba le olupiti z roko in jo razpoloviti ali na četrtine. Nato se postavi v rezilo za čebulo, loputa se zapre in rezila se upravljajo z ročico, kablom ali električno, odvisno od modela.
obvestilo:
Pomanjkljivost rezalnika zelenjave je povečan napor čiščenja. Večje količine čebule pa lahko z njim narežemo veliko hitreje.
Uporabljajte zaščitna očala
Zaščitna očala lahko uporabite, da preprečite, da čebulni encimi sploh pridejo v oči. Vendar mora ta nepredušno zapreti oči, kot to počnejo potapljaška očala.
tehnika dihanja
Pravilna tehnika dihanja ščiti nosno sluznico pred ostrimi hlapi čebule in tako vodi do manj solz. Pomembno je, da vedno dihate skozi usta.
Nasvet:
Če vam je to težko, si lahko pomagate s ščipalko za perilo na nosu.
uporabite hladno
Čeprav čebule ne smete shranjevati v hladilniku, jo skuhajte eno uro pred kuhanjem Vendar pa ohranjanje rezin na hladnem pomaga preprečiti, da bi encimi v čebuli tako hitro reagirali lahko. V hladilnik je najbolje dati tudi nože in deske za rezanje.
Pogosto zastavljena vprašanja
Vse vrste čebule, ki vsebujejo dražilne snovi, pri rezanju povzročajo solze. Ker pa se čebula razlikuje po ostrini, vsebuje tudi različne količine odgovornih sestavin. Manj kot je čebula pekoča, manj solz povzroči.
čebula, shranjeni za dolgo časa izgubijo nekaj svojih sestavin, vključno z ostrimi encimi, odgovornimi za solze. To pomeni, da je čebulo, ki je bila dolgo shranjena, lažje rezati. Niso pa več tako pekoči in aromatični.
Pravzaprav lahko obe metodi pomagata nekaterim ljudem, drugim pa ne. Edini način, da ugotovite, ali deluje, je, da poskusite.
Maike
Več o nabiranju in shranjevanju zelenjave
Kdaj so kumare zrele? | Informacije o času žetve
To je (okusna) mora za vsak zelenjavni vrt: kumare! Če sta lokacija in nega primerni, plodovi dozorijo z dih jemajočo hitrostjo. Zato mora vsak vrtnar paziti, da ne zamudi optimalnega časa spravila. Toda kdaj točno so različne kumare zrele?
Pravilno nabiranje in shranjevanje kumar: navodila
Kumare so priljubljena in osvežilna poletna zelenjava, ki je še posebej pogosta na domačem vrtu. Kaj pa je treba upoštevati pri nabiranju zunanjih in solatnih kumar? Pokazali vam bomo, kako pravilno nabirati kumare.
Cvetačo pravilno shranjujte – 6 nasvetov za shranjevanje
Cvetača je zaradi svojega finega okusa in zdravih sestavin eno najbolj priljubljenih živil. Ker ne gre za običajno shranjeno zelenjavo, je pravilno shranjevanje bistvenega pomena za ohranitev hranilnih snovi in okusa.
Idealen čas obiranja divjega česna: vse informacije
Spomladi je spet ta čas: priljubljeni divji česen lahko končno pobiramo. Tukaj preberite, kdaj je najboljši čas obiranja in kako najbolje nabrati divji česen!
Shranjevanje korenja | 7 nasvetov za prezimovanje korenja
Sveža zelenjava z lastnega vrta je na splošno nekaj čudovitega. Manjkati ne sme niti korenje. Ne morejo se primerjati s tistimi iz supermarketa. Obstajajo zgodnje, srednje zgodnje in pozno zorjene sorte in niso vse primerne za skladiščenje.
Shranjevanje ingverja | 7 nasvetov za daljšo obstojnost ingverjeve korenine
Ingver postaja vse bolj priljubljen v naših domovih kot kuhinjska začimba in naravno zdravilo. Pikantne korenike lahko sveže kupite skoraj povsod. Da pa se vse dragocene sestavine ohranijo, je pomembno, da jih po nakupu pravilno shranite.