Kazalo
- Struktura parnega ekstraktorja
- Navodila
- Nadaljnja predelava soka
- Žele iz sadnega soka
Za sočenje Pri parnem sokovniku je še posebej primerno sadje z razmeroma tanko lupino, kot so vse vrste jagodičevja, saj pri tej tehniki sadežev pred sočenjem ne olupimo.
Struktura parnega ekstraktorja
Parni sokovnik je sestavljen iz treh posod in pokrova. Voda se kasneje nalije v spodnji lonec, srednji služi kot posoda za zbiranje soka, sadje pa je v zgornjem delu. Spodnji in srednji del imata v notranjosti lijak, ki se proti vrhu zoži. Skozi ta lijak je vodna para usmerjena v sadje. Tam povzroči, da celice ploda počijo, da lahko sok uide.
Tako, da sok, ki je v srednjem delu sokovniks zbiralniki se enostavno odstranijo, imajo iztočno odprtino ali kratko cev, skozi katero lahko odteče sok. V preteklosti so bili parni sokovniki večinoma izdelani iz emajla, danes pa se pogosteje uporabljajo materiali, kot sta nerjaveče jeklo ali aluminij. Večina teh naprav se uporablja na štedilniku. Vendar imajo nekateri modeli svoj grelni element in črpajo potrebno moč iz vtičnice.
Navodila
- Za sočenje sadja spodnji lonec najprej napolnimo z veliko vode in nanj postavimo sredinski del za sok.
- Sledi zgornji lonec s košaro. Sadje se položi v to košaro. Tem ni treba olupiti ali odstraniti sredice, peclji pa lahko ostanejo na plodu.
- Seveda naj bodo le oprani, pri malo večjih sadežih, kot so hruške ali jabolka, pa jih je smiselno narezati na koščke, da bo sok lažje ušel.
- Nazadnje se pokrije in sesalnik pare postavi na štedilnik ter segreje.
- Ko voda začne vreti, se v obliki pare dvigne do vrha sadja.
- Od vročine počijo, zato sok steče iz lupine in steče v zbirno posodo.
- Vsi bolj grobi deli sadeža, kot so lupine, peclji in semena, ostanejo v košu z drobnimi mrežicami in jih lahko kasneje zavržete.
- Odvisno od vrste sadja in količine lahko sočenje v parnem sokovniku traja tudi do štiri ure.
Nadaljnja predelava soka
Sok, pridobljen s tehniko sočenja s paro, ima razmeroma dolg rok trajanja, ker ga sterilizira visoka temperatura pare. Lahko ga ustekleničimo in se najbolje hrani v hladnem in temnem prostoru. Ta sok lahko zelo dobro predelamo tudi v žele ali liker. Po okusu lahko mešamo tudi različne sadne sokove. Če imate radi sladko, lahko sok zmešate s sladkorjem. Nato je treba sok na kratko pokuhati, da se sladkor raztopi.
Žele iz sadnega soka
- Za sadni žele zmešajte tri četrt litra soka z marmeladnim sladkorjem. Bodisi vzamete kilogram marmeladenega sladkorja v razmerju 1:1 ali 500 gramov marmeladenega sladkorja v razmerju 1:2.
- To mešanico zavremo, naj vre nekaj minut in jo lahko nato vlijemo v marmeladekozarci so napolnjeni.
- Pomembno je, da kozarce skrbno očistite in tik pred polnjenjem splaknete čim bolj vroče, da ne počijo od vročega želeja.
- Po polnjenju z želejem kozarce za nekaj minut obrnemo na glavo, da iz njih izstopi zrak. S tem se podaljša rok uporabnosti želeja.
- Potem jih lahko spet obrnemo in shranimo v klet.
vrtno uredništvo Na svojem vrtu pišem o vsem, kar me zanima.
Več o predelavi vrtnega sadja
Hitra vlažna torta z jabolčno čežano | Recept
Jabolčna omaka ni okusna samo kot sladica, ampak tudi v tortah. To vlažno jabolčno torto je enostavno pripraviti in je neustavljivo dobrega okusa. S preprostimi in dobrimi sestavinami je okusna torta na klubski mizici v samo nekaj preprostih korakih.
Uporabite jabolka: 25 idej, jabolčnih jedi in receptov
Če ste nabrali več jabolk, kot jih lahko takoj pojeste, potrebujete veliko dobrih idej za uporabo jabolk.
V kozarcih z navojem zavrite jabolčno omako
Ko bo letina jabolk spet velika, je dobro prekuhati jabolčno omako. Slastna kaša, napolnjena v nekaj lepih kozarcev z navojem, bo shranjena eno leto. Tako lahko pripravite jabolčno omako vnaprej.
Zgradite svojo stiskalnico za sadje – naslovi za načrte
Ste tudi vi prišli na idejo, da bi sadje iz lastnega vrta uporabili na različne načine? Upoštevati je treba potreben čas. Toda zdaj obstajajo učinkovita orodja – npr. B. stiskalnice za sadje. Te lahko preprosto zgradite sami.
Zgradite svoj mlin za sadje – ideje za samogradnjo
Na žalost ima sadje na lastnem vrtu neprijetno lastnost, da vse sorte dozorijo skoraj ob istem času. Mlin za sadje je lahko v pomoč pri predelavi proizvedenih količin.
Obvezna stiskalnica - Hidravlična ali z vodnim pritiskom
Če sadeže na lastnem vrtu naberete v večjih količinah, lahko iz njih naredite ne le marmelado, ampak tudi sok. Pomembno orodje je stiskalnica za mošt. Predstavljamo dve najpomembnejši vrsti teh stiskalnic.