Kazalo
- Cvetoči koper užitni?
- cvetenje je neizogibno
- Čas žetve in cvetenja
- Povečajte pridelek listov kopra
- cvetje in semena
Sprva le neopazna zelnata rastlina, koper zacveti postane pravi lepotec in s poletno barvo okrasi vrt ali balkon. V mnogih primerih cvetovi v kuhinjskih zeliščih poskrbijo za izjemno grenak okus. Nekateri celo postanejo strupeni in jih ni več mogoče zaužiti. Je med temi vrtnimi zelišči tudi koper ali je kljub cvetenju užiten?
Cvetoči koper užitni?
Mnoga zelišča postanejo neprimerna za uživanje, ko začnejo cveteti. Pri kopru (Anethum graveolens) tega ni in je zato kljub cvetu užitna. Vendar cvet še vedno vpliva na zelišče:
- Aroma se zmanjša v konicah kopra
- Zaradi cvetov je zelišče bolj suho (višja dodatna zahteva za pridobitev okusnega okusa)
- Konsistenca postane trša
- Cvetenje oslabi rast rastline
cvetenje je neizogibno
Tako koper uspeva in tvori veliko eteričnega olja, ki ustvarja edinstveno aromo Ko nastane, rastlina potrebuje polno sončno lokacijo, tako da nanjo pade več ur sonca. Pomanjkljivost je, da sončna svetloba hkrati spodbuja tudi cvetenje. Če bi bil Anethum graveolens temnejši, bi se morali odpovedati polni aromi. Ob polnem soncu lahko pričakujemo polno aromo kopra vsaj nekaj tednov – brez polnega sonca lahko povsem brez njega in rastlina ne bo bujno rasla. Zato je vzeti rožo vedno pametna izbira.
Čas žetve in cvetenja
Koper je najbolj aromatičen, ko nabiramo mlade, sveže poganjke. Najzgodnejši čas žetve je med šest in osem tednov po setvi/kalitvi. Na drugi strani pa je cvet, ki se običajno pojavi julija in avgusta. Ker je setev na prosto priporočljiva le v maju po žledolomih, od možnega roka žetve do cvetenja ni veliko časa. Če želite zelišče le nabirati, morate konec februarja/začetek marca začeti s predhodno kultivacijo v zaprtih prostorih.
Po cvetenju
Ko cvetenje mine, poganjki zelišč ponovno potegnejo »sok«, poveča se eterično olje in aroma. Običajno ga lahko pobiramo do konca septembra/začetka oktobra. Koper, ki ga posejemo pozno, lahko cveti šele jeseni. V tem primeru je obiranje aromatičnih vršičkov poganjkov z začetkom cvetenja končano, razen če se zadovoljite z manj aromatičnim plevelom kopra.
Povečajte pridelek listov kopra
Če je koper na polnem soncu in v idealnih talnih razmerah, lahko izjemno zraste. Če želite pobrati veliko aromatičnega plevela kopra, ga posejte zgodaj in postopajte na naslednji način:
- Šest tednov po kalitvi odrežite vrhove
- Od veje dolžine 20 centimetrov odrežite cele veje (spodbuja novo rast)
- Pobran koper hitro porabimo (pri rezanju izgubi aromo)
Nasvet:
Če sveže nabranega kopra ni neposredne uporabe, ga lahko tudi zamrznemo. Tako se obdrži vsaj eno leto, ne da bi izgubila aromo, kar se zgodi pri sušenju.
cvetje in semena
S cvetom pa se samogojiteljem odpirajo nadaljnja vrata, saj lahko cvetove in semena, ki jih vsebujejo, tudi uporabijo. Semena vsebujejo aromatične snovi, ki so zelo blizu tistim iz kumine in janeža. Z njim lahko oplemenitimo solate in omake ter pripravimo čaj za zdravljenje prebavnih težav. Okus cvetov je očitno podoben okusu vršičkov kopra. Primerno tako za dekoracijo kot za začimbo. Predvsem na toplih jedeh intenzivneje razkrijejo svojo aromo kot vršički kopra.
Nasvet:
Takoj ko semena porjavijo, je idealen čas, da odrežemo celoten cvet. Ne čakajte predolgo, sicer bodo semena odpadla, izginila v zemljo ali pa jih bodo pojedle živali na vrtu.
Domače uredništvo
Izvedite več o gojenju zelišč
Basil ima črne pike: kaj storiti?
Zlasti bazilika, kupljena v lončku v supermarketu, je nagnjena k temu, da se na listih hitro razvijejo črne pike ali lise. Ta članek pojasnjuje, zakaj je tako in kaj pomaga proti temu.
14 kuhinjskih zelišč, ki jih res lahko obdržite v kuhinji
Včasih je zeliščni vrt možen le na okenski polici. Če na primer nimate svoje gredice ali pa v mesecih, ko mraz zmrzne tako želeno zelenje zunaj. Naš seznam ponuja pregled, katera zelišča imajo radi trajno lokacijo kuhinje.
Peteršilj porumeni: Štirje nasveti proti rumenemu listju
Če listi peteršilja nenadoma porumenijo, je za tem običajno tako imenovana bolezen peteršilja. To ima lahko veliko vzrokov. Če želimo preprečiti izbruh bolezni, pomaga le preventiva. Več o tem tukaj.
Sivko lahko kombinirate s temi 13 rastlinami
Ne glede na to, ali jo uporabljate v kuhinji, želite uživati v njeni dišavi ali njeni lepoti, je sivka obvezna v vsakem vrtu. Dobro združena lahko okrepi druge rastline ali jih zaščiti pred škodljivci. Predstavljamo najboljše rastlinske sosede.
8 nasvetov za pravilno rezanje in nabiranje zelišč
V nobeni kuhinji ne smejo manjkati sveža zelišča z vrta. So vsestransko uporabne, oddajajo prijetne in pikantne vonjave ter s svojimi lepimi cvetovi pašajo za oči. V kuhinji zlahka nadomestijo umetne ojačevalce okusa.
Zeliščna spirala in zeliščni polž: tako se to naredi
Zeliščna spirala ali zeliščni polž omogoča sajenje številnih različnih vrst na posebno dekorativen način. Vendar to ni edina prednost teh variant kulture. Tukaj lahko izveste, kako jih ustvarite.
