Kazalo
- Pravilno nabirajte kumare
- nasveti za žetev
- Pravilno shranite kumare
- podaljša rok trajanja
- Pogosto zastavljena vprašanja
Kumare so priljubljena in osvežilna poletna zelenjava, ki je še posebej pogosta na domačem vrtu. Kaj pa je treba upoštevati pri nabiranju zunanjih in solatnih kumar? Pokazali vam bomo, kako pravilno nabirati kumare.
Pravilno nabirajte kumare
Ko med bujnim listjem opazimo prve zelene kumare, je spet ta čas, žetev se lahko začne. Na prostem je okoli julija in v Steklarna od konca maja. Za pravilno nabiranje kumar uporabite to tehniko:
- Steblo vedno odrežite z ostrim nožem ali škarjami
- alternativno odvijte kumare
- vsekakor ga ne trgaj
- Deli rastline se lahko odtrgajo
- zgodnje jutro je idealen čas žetve
- najvišja vsebnost hranil
Nasvet:
Najbolje je, da vsaka dva do tri dni preverite, ali ima rastlina plodove.
nasveti za žetev
Ne čakajte predolgo z obiranjem kumar. Ob neprekinjenem obiranju bo rastlina hitro spet nastavila nove plodove, čas obiranja pa bo daljši.
- Plodov ne puščajte predolgo na rastlini
- dlje ko je na grmu, večji je plod
- običajno na račun kakovosti
- Kumare nabirajte, preden seme dozori (srednje veliki plodovi)
- različne velikosti kumar, odvisno od sorte
- optimalna velikost za kumare na prostem 10 do 15 cm
- pri kumare 25 do 30 cm
- vložene kumare med 5 in 12 cm
Konec poletja je priporočljivo odstraniti vse preostale popke in cvetove. To omogoča rastlini, da svojo energijo vloži v preostale plodove, da ti še lahko dozorijo.
Nasvet:
Da bi podprli kumaro pri plodovanju - potrebuje kot težka hranilnica veliko hranilnih snovi – vsake štiri tedne jih pocrkljamo z razredčeno koprivno tekočino (1:20).
Pravilno shranite kumare
Kumare niso klasična skladiščena zelenjava, saj so sveže obstojne le določen čas. To je posledica visoke vsebnosti vode do 95 odstotkov. Pomembno vlogo ima tudi čas obiranja, saj pozneje ko kumare obirate, manj časa jih lahko skladiščite. Shranjevanje sveže nabranega sadja za nekaj dni ni problem. Najbolje jih je porabiti čim prej. nadaljuje v skladu s tem:
- optimalno hladne in temne prostore
- pri temperaturah med 10 in 13 stopinj
- na primer neogrevana klet ali shramba
- Shranjevanje je možno dva do tri tedne
- Hladilnik prehladen
- kuhinja pretopla
Pri shranjevanju kumare ne smemo postaviti v bližino jabolk, hrušk ali paradižnika. Ta zelenjava oddaja plin za zorenje etilen, zaradi katerega bi se kumare še hitreje pokvarile.
Nasvet:
Če nimate druge možnosti in morate kumare hraniti v hladilniku, tega ne počnite dlje kot štiri dni in samo v predalu za zelenjavo. Najbolje je, da jih zavijete v vlažno krpo in položite v plastično ali stekleno posodo s pokrovom.
podaljša rok trajanja
Rok uporabnosti kumar lahko podaljšate le, če jih ustrezno predelate, torej kisate. Če želite uživati samo v svežem sadju, ostanejo le naravni časi trgatve. Ta zelenjava je primerna samo za zamrzovanje, če jo želite kasneje uporabiti za kuhane jedi. Zamrzovanje in vlaganje je razmeroma majhno.
Zamrznite za kuhanje
- Najprej olupite kumare
- Olupljene sadeže razpolovite in jim odstranite semena
- narežemo na tanke rezine
- Postavite v nepredušne zamrzovalne vrečke ali plastične posode
- Posodo tesno zaprite in postavite v zamrzovalnik
- pri uporabi dajte neposredno v vrelo tekočino
obvestilo:
Čeprav je zamrzovanje možno, kumare ne shranjujte zamrznjene za nedoločen čas in jih je treba porabiti v enem letu.
Zamrznite v prelivu
- Kumare olupimo, narežemo na rezine
- Napolnite v primerne pločevinke ali vrečke za zamrzovanje
- Zmešamo kis, olje, sol in začimbe po okusu
- Mešanico prelijemo čez rezine kumar
- tesno zaprite in zamrznite
vstavljanje
- Kumare očistimo, pustimo cele ali narežemo na majhne koščke
- Zelenkaste kozarce za konzerviranje očistite z vročo vodo
- Položite ali razporedite kumare
- Pripravite kisovo osnovo z začimbami po lastnem okusu
- Mešanico zavremo in prelijemo kumare
- Sadje mora biti pokrito
- Kozarce takoj zapremo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo
Nasvet:
Različic začimb za vlaganje kumar je nešteto, odvisno od osebnega okusa.
Pogosto zastavljena vprašanja
Ni vam treba pustiti, da kumare popolnoma dozorijo, mlade sadeže lahko tudi jeste. Imajo posebno fin okus, so hrustljavi in skorajda ne vsebujejo nadležnih semen. V kumarah praktično ni nezrelih plodov. Če zelene kumare porumenijo, so prezrele, a jih še vedno lahko jeste. Vendar pa meso ni več tako hrustljavo in lupina je trda.
Zrele kumare prepoznamo predvsem po svežem, prijetnem vonju in enotni temno zeleni barvi, če so zelene in ne rumene. Imajo čvrsto konsistenco in debelo, napeto kožo. Izjema je kumarica, kjer začetek rumene obarvanosti nakazuje zrelost sadeža in pravi čas za obiranje. Ta sorta ima posebno tanko kožo in se pogosto uporablja za vlaganje kumar.
Kumare postanejo vodene, tvorijo grenčine in oslabijo druge plodove. To je še posebej razvidno iz dejstva, da so ti pogosto zavrnjeni v zgodnjih fazah. Lahko pa so tudi drugi razlogi, na primer pomanjkanje vode.
Mirko
Več o nabiranju in shranjevanju zelenjave
Rezanje čebule brez solz: 9 nasvetov in trikov
Rezanje čebule je muka, saj te pekoč sok tako peče v oči, da po kratkem času pritečejo solze. Ta članek pojasnjuje, kako se temu izogniti.
Kdaj so kumare zrele? | Informacije o času žetve
To je (okusna) mora za vsak zelenjavni vrt: kumare! Če sta lokacija in nega primerni, plodovi dozorijo z dih jemajočo hitrostjo. Zato mora vsak vrtnar paziti, da ne zamudi optimalnega časa spravila. Toda kdaj točno so različne kumare zrele?
Cvetačo pravilno shranjujte – 6 nasvetov za shranjevanje
Cvetača je zaradi svojega finega okusa in zdravih sestavin eno najbolj priljubljenih živil. Ker ne gre za običajno shranjeno zelenjavo, je pravilno shranjevanje bistvenega pomena za ohranitev hranilnih snovi in okusa.
Idealen čas obiranja divjega česna: vse informacije
Spomladi je spet ta čas: priljubljeni divji česen lahko končno pobiramo. Tukaj preberite, kdaj je najboljši čas obiranja in kako najbolje nabrati divji česen!
Shranjevanje korenja | 7 nasvetov za prezimovanje korenja
Sveža zelenjava z lastnega vrta je na splošno nekaj čudovitega. Manjkati ne sme niti korenje. Ne morejo se primerjati s tistimi iz supermarketa. Obstajajo zgodnje, srednje zgodnje in pozno zorjene sorte in niso vse primerne za skladiščenje.
Shranjevanje ingverja | 7 nasvetov za daljšo obstojnost ingverjeve korenine
Ingver postaja vse bolj priljubljen v naših domovih kot kuhinjska začimba in naravno zdravilo. Pikantne korenike lahko sveže kupite skoraj povsod. Da pa se vse dragocene sestavine ohranijo, je pomembno, da jih po nakupu pravilno shranite.
