Starodavne sorte paradižnika: 16 okusnih in odpornih sort

Lycopersicon esculentum, kot paradižnik imenujemo v botanični terminologiji, je v Evropo prišel kot gojena oblika. Azteki in Inki zelenjavo gojijo že več kot dva tisoč let kot prehransko in zdravilno rastlino. Od 18 V 19. stoletju so se tu razvile tudi številne semensko odporne sorte, ki po svojih okusnih lastnostih izstopajo iz množice sodobnih industrijskih pasem.

Velika izbira paradižnikov

Legendarnega "nizozemskega paradižnika" - industrijsko pridelanega v ogromnih rastlinjakih, večinoma rdečega in okroglega ter skoraj brez okusa - skoraj ni več mogoče najti v supermarketih. Sodobne sorte se vedno bolj gojijo zaradi okusa, vendar imajo še vedno resne slabosti: ena izmed njih je pomanjkanje sorte. Zgodovinski svet paradižnika ponuja nešteto oblik, barv in okusov. Ne glede na to, ali gre za solatni paradižnik, slivov paradižnik, paradižnik za biftek, paradižnik za koktajl, paradižnik za omako (kot je slavni paradižnik „San Marzano“) ali sušen paradižnik: plodovi niso samo okrogli, rdeči ali rumeni. Obstajajo tudi črtaste, zeleno-rjave, vijolične, oranžne ali rožnate sorte, pa tudi jajčaste, srčaste, stekleničke, rebraste ali sploščene. Po okusu so sočne, mokaste, sadne, sladke ali kisle, kot krompir, so mehke ali čvrste, tehtajo pet ali 500 gramov.

Stare sorte paradižnika so se izkazale že stoletja

Verjetno najstarejša nemška sorta paradižnika se imenuje 'Lucullus'. Preizkušena, zgodnja sorta je bila v začetku 20. stoletja. V začetku 19. stoletja je bila zelo razširjena komercialna sorta, danes pa - tako kot mnoge zgodovinske sorte paradižnika - zaradi ekonomskih razlogov nima več tržne licence. Še vedno pa je njihova semena mogoče kupiti v specializiranih trgovinah, iz semen, ki ste jih pridobili sami, pa lahko vedno vzgojite nove rastline. 'Lucullus' ima okrogle rdeče plodove, ki začnejo zoreti približno 150 do 190 dni po setvi. Čeprav niso tako čvrste kot današnje sorte, so zelo okusne in jih lahko čudovito gojimo na domačem vrtu. Primerni so tako za gojenje na prostem kot v zaprtih prostorih. Med rumenimi paradižniki je legendarna 'Golden Queen' verjetno ena najstarejših sort.

Prednosti zgodovinskih paradižnikov pred sodobnimi pasmami

V angleščini je zgodovinski oz stare sorte paradižnika, znane tudi kot "heirloom tomatoes", kar v nemščini pomeni nekaj takega kot "heirloom tomatoes". Nekatere od teh sort se že stoletja prenašajo iz roda v rod. Vedno so zvesti svojim semenom, kar je značilnost in velika prednost pred starimi sortami sodobni hibridi F1 - in so bili razvrščeni glede na videz, okus, občutljivost na bolezni in primernost za gojenje izbrano. Danes so ti pogosto lokalni zakladi kulturna dobrina iz preteklih dni in živi genski material za prihodnje žlahtnjenje rastlin: dragocen zaklad, ki ga moramo ohraniti.
Prednosti starih paradižnikov na kratko:

• odporen na semena
• Semena lahko naberete in razmnožite sami
• veliko različnih oblik, barv, velikosti in okusa
• pogosto zelo odporen proti različnim boleznim
• preizkušeno skozi stoletja
• dragocen genski material

Lokalne pasme

Paradižnik je prišel v 16 Od Južne Amerike do Evrope v 19. stoletju so jo sprva dolga stoletja gojili le kot okrasno rastlino. Šele nekje od 18. leta naprej oz. 19. V 19. stoletju so zelenjavo vedno bolj gojili in gojili za prehrano. Sprva je nastalo nešteto lokalnih sort, od katerih so nekatere gojili le na enem območju ali celo v eni družini. Primer je debeloplodna rumeno-oranžna sorta 'Schellenberg's Favorit' iz istoimenske družine. prihajal iz bližine Mannheima in v povojnih letih z ameriškimi vojaki prišel v ZDA naj. Zaradi tega veliko starih sort ni primernih za gojenje v različnih podnebnih območjih, saj so zasnovane posebej za so bile izbrane glede na lokalne podnebne in geografske razmere ter se jim popolnoma prilagodile imajo.

Stare sorte paradižnika za vsako lego

Še dobro, da je toliko različnih sort. Za vsako lokacijo se najde pravi paradižnik. Zgodnje zrele sorte so primerne za regije, ki niso tako tople in jih je mogoče saditi šele pozneje. Njihov čas zorenja je krajši, tako da lahko plodovi zagotovo dozorijo do jeseni. Stari paradižniki, kot so 'Lily of the Valley', 'Early Yellow Striped' ali 'Homosa', so kot nalašč za precej surova območja in hladna poletja. Mimogrede, paradižniki iste sorte imajo v različnih rastnih razmerah povsem drugačen okus, zato pri izbiri ne glejte le na Opis sorte bi moral iti - lahko poskusite različne stare sorte paradižnika, kot so te glede na vaše lokalne razmere reagirati.

Še posebej zdrav: divji paradižnik

Divji paradižnik je popolnoma nepredelana sorta, ki je ohranila svoj naraven značaj in okus. Te sorte so pogosto zelo zdrave, robustne in živahne. Plodovi se oblikujejo v velikem številu in hitro dozorijo, vendar so zelo majhni. Tipičen predstavnik robustnega divjega paradižnika je ribezov paradižnik, ki je na voljo tako z rdečimi kot rumenimi plodovi. Ti merijo le približno en centimeter v premeru, vendar so zelo ljubki in še posebej priljubljeni pri otrocih. Divji paradižniki rastejo zelo bujno, visoki so približno 150 do 200 centimetrov in prav toliko široki. Nastanejo tudi številni pekoči poganjki, ki jih ni treba odstranjevati: pinciranje ne vpliva na velikost plodov ali pridelek.
Drugi priporočeni divji paradižniki:

• 'Rumeni koktajl paradižnik': sadno-sladki plodovi hruškaste oblike, premera enega do treh centimetrov
• 'Oranžni divji paradižnik': sadno-sladki, okrogli plodovi, veliki dva do tri centimetre, odporni proti pokanju.
• 'Wild tomato pink': zelo majhni, sadno-sladki plodovi, tanka lupina
• 'Red Murmel': robustna, visokorodna sorta z okroglimi, rdečimi plodovi

Posebej okusne stare sorte paradižnika

Poleg že omenjenih divjih paradižnikov - ki niso gojeni - so primerni naslednji stare sorte paradižnika zaradi neobčutljivosti in okusa posebej za gojenje na domačem vrtu oz. v rastlinjaku. Poleg tega so tukaj predstavljene sorte tiste, ki zahtevajo razmeroma malo nege.

"Bernske vrtnice"

Ali ta zelo stara švicarska sorta paradižnika dejansko prihaja iz Berna, ni znano. Dejstvo pa je, da se njihovi zelo aromatični plodovi čudovito oblikujejo tudi v hladnih poletjih in na višji nadmorski višini. Robusten paradižnik, ki zraste do višine okoli 160 centimetrov, je treba, če je le mogoče, gojiti na prostem in potrebuje dežno pokrivalo. Okrogli, nekoliko sploščeni plodovi merijo v premeru od pet do deset centimetrov.

'Brandy Wine Pink'

Ta zelo star biftek paradižnik prihaja iz ZDA. Odlikujejo ga visoki pridelki in veliki plodovi s čvrstim mesom. Te lahko tehtajo od 300 do 700 gramov in so zelo sočne in aromatične.

'De Berao'

To je zelo robustna sorta, ki je odporna na pozno pegavost in pozno pegavost, včasih pa jo napačno imenujejo "drevesni paradižnik". Paličasti paradižnik zraste več kot tri metre in obrodi številne ovalne plodove, ki so lahko rdeči, rumeni, rožnati ali temni. Čas žetve je od sredine julija do konca oktobra.

'Rumena hruška'

Ta zelo močan koktajl paradižnik se zelo močno razveji in razvije številne pekoče poganjke. Podolgovati rumeni plodovi so veliki od dva do štiri centimetre in zorijo v dežkastih sadežih, v katerih je lahko do 30 plodov. Paradižniki sadno-sladkega okusa zorijo od sredine julija, vendar se radi razpočijo. Sorta, ki naj bi izvirala iz Rusije, lahko zraste zelo visoko – do 250 centimetrov – in zato vedno potrebuje oporo.

'Zelena zebra'

Ta sorta paradižnika navdušuje s svojimi okrasnimi, zeleno-svetlozelenimi progastimi plodovi, ki se lahko glede na stopnjo zrelosti obarvajo tudi rumeno-oranžno. Aroma je pogosto opisana kot podobna meloni in je zelo intenzivno sadna. V ugodnih razmerah bo 'Green Zebra' zrasla do dva metra visoko in jo je treba gojiti v rastlinjaku ali na prostem z deževnico. Čas obiranja je zelo dolg od sredine julija do konca oktobra, čeprav lahko nezrele plodove obiramo še jeseni. Dobro zorijo v zaprtih prostorih.

"Mehiški medeni paradižnik"

Te stare sorte z zelo aromatičnimi sadeži ne smemo zamenjevati s komercialno dostopnimi „medenimi paradižniki“. Slednji so nesemenski hibridi. „Mehiški medeni paradižnik“ je zelo močan in ploden, vendar ga je treba gojiti v rastlinjaku, zaščitenem pred vetrom in vremenskimi vplivi. Ta paradižnik je smiselno pustiti vzpenjati po rešetki v več poganjkih. Medeno sladke plodove, velike do tri centimetre, lahko obiramo od sredine julija.

volovsko srce

Obstajajo različni paradižniki vrste 'Oxenherz', ki običajno obrodijo zelo velike in težke plodove - običajno so ti visoki do 15 centimetrov in težki do kilograma. Paradižnik volovsko srce ima malo semen in precej čvrsto meso. Rodne poganjke čim bolj podpremo, da se pod obremenitvijo ne zlomijo ali upognejo. Če gojimo v rastlinjaku, ga lahko pritrdimo tudi s palico nad rastlinami. Vse znane sorte verjetno izvirajo iz pasme, uvožene v Ameriko iz Kazahstana leta 1901.
Priporočene sorte 'Ochsenherz':

• 'cur de buf'
• 'Cuore di bue'
•  'Olimpijski ogenj'
• "oranžna ruska"
• 'Rdeča breskev' in 'Bela breskev'

To sta dva prav posebna paradižnika, katerih plodovi so prekriti z debelo, mehko in dlakavo lupino. Sorte, ki zrastejo do dva metra visoko, sodijo med srednje pozne do pozne sorte. Prvi plodovi dozorijo šele v začetku avgusta. Po drugi strani pa obiranje traja približno do sredine oktobra tudi pri gojenju na prostem. Paradižnik je zelo aromatičen s sadnim, rahlo sladkim okusom. Debela lupina je zelo mehka.

"Ruski potovalni paradižnik"

To zelo nenavadno sorto paradižnika so verjetno gojili že Maji v Gvatemali. Znana pa je iz Rusije, kamor jo vzamejo s seboj kot hrano, predvsem na potovanju po transsibirski železnici. Posebnost tega paradižnika je njegova nenavadna oblika: videti je, kot da je več paradižnikov zraslo skupaj. Posamezne koščke sadja lahko odlomimo drug od drugega. Popotni paradižnik zraste do dva metra visoko in ga najbolje gojimo kot večrodni paradižnik.

'tigerella'

Izvor tega zelo starega paradižnika paličice ni povsem gotov, verjetno pa prihaja iz Rusije. Tigerella je zelo robustna in živahna. Rastlina, ki zraste do dva metra visoko, se bujno veji in jo zlahka vzgojimo v več poganjkih. Plodovi sadno-sladkega okusa so srednje veliki, rdeči z rumenimi progami in zorijo od sredine julija. Sorta najbolje uspeva v rastlinjaku, lahko pa jo gojimo tudi na prostem, če je dobro zaščitena pred dežjem.

'Whippersnapper'

Ta vrsta, ki izvira iz Anglije, je popolna za gojenje v loncih, okenskih zabojih ali visečih košarah – rastlina zraste le do približno 40 centimetrov visoko. Plodovi so veliki približno en do dva centimetra, so rdeči, okrogli do ovalni in sadno-sladkega okusa. V nasprotju z mnogimi drugimi balkonskimi paradižniki 'Whippersnapper' (kar v prevodu pomeni 'Three Cheese High') dozori zelo zgodaj in ima dolg čas obiranja do prve zmrzali.

Izvedite več o paradižnikih