Kazalo
- plitkost
- Okužba z rizoktonijo
- črna pika
- Tobacco Rattle Virus
- Po kuhanju se pojavijo madeži
- Pogosto zastavljena vprašanja
Po lupljenju ali kuhanju ima krompir v notranjosti rjave do črne lise. To na prvi pogled ne izgleda zelo okusno. In predvsem se postavlja vprašanje, ali je krompir še primeren za uživanje ali ne. Ker so vzroki za to razbarvanje lahko različni, so v nekaterih primerih po odstranitvi temnih območij še vedno užitni, v drugih primerih pa jih je treba zavreči.
plitkost
Če surov krompir razrežemo, so pogosto vidne zvezdaste luknje z rjavo obrobo. To je napaka pri vzdrževanju v gojenje. Ker je plitkost posledica pomanjkanja hranil in vode med rastjo.
Tipične značilnosti
- Meso v sredini le rahlo obarvano rjavo
- tako imenovano rjavo znamenje
- Predhodnik nerazvitosti
- Gomolj je užiten
- Praznine so spremenile konsistenco
- se ob zaužitju pogosto dojemajo kot neprijetni
Okužba z rizoktonijo
Okužba z rizoktonozo je glivična bolezen, znana tudi kot gniloba pese. Vendar je to le optična sprememba pulpe, v tem primeru je užitnost neomejena. Kljub temu je priporočljivo odstraniti temne predele pred uživanjem:
- površinske, posamezne lise v pulpi
- lahko kasneje sega globoko v sredino
- temne do črne barve
obvestilo:
Zlasti krompir, ki je bil skladiščen, lahko prizadene gliva. Če ga hranite na hladnem in suhem, lahko preprečite rast gliv.
črna pika
Črna pegavost je po videzu zelo podobna okužbi z Rhizoctonia, vendar je vzrok popolnoma drugačen. Ker gre za mehansko poškodbo, ki je zaradi zunanjih vplivov poškodovala pulpo v notranjosti. Črne lise so točke pritiska, ki jih ne smemo podcenjevati:
- sprva sive lise
- kasneje modra do črna
- Krompir lahko jeste
- temne lise so tudi užitne
Vendar pa so poškodovana območja zelo dobra priložnost za prodiranje povzročiteljev gnilobe ali plesni, zato jih je treba pred uživanjem odstraniti. Čez nekaj časa se celoten gomolj pokvari in ga je treba zavreči.
Nasvet:
Če je neolupljen in nekuhan krompir na zunaj mehak in kašast, je okužen s povzročitelji gnilobe in plesni in zato kot celota ni več užiten.
Tobacco Rattle Virus
Virus tobačnega ropotanja je železna pegavost. To hitro prepoznamo po drobnih rjavih lisah, ki pa se razprostirajo po veliki površini po mezgi. Tudi te lise postanejo vidne šele, ko je surov krompir olupljen in razrezan:
- Virus prenašajo okrogli črvi
- ogorčice sesajo na korenine rastline
- Preventiva ni možna
- Nitke lahko najdemo v vseh tleh
- Pred uživanjem odstranite prizadeta mesta na gomolju
obvestilo:
Kljub vsemu so prizadeta mesta železove pegavosti užitna. Če pike prehajajo po celotnem mesu krompirja, ga lahko še vedno brez pomisleka jeste. Vendar pa je videz tisti, ki mnoge ljudi odvrne od uživanja rjavih gomoljev.
Po kuhanju se pojavijo madeži
V surovem stanju po lupljenju in rezanju je krompir še videti zdrav, ni vidnih madežev. Ti se pokažejo šele po kuhanju. Nato se znotraj krompirja pokažejo temno rjava področja:
- kemijska reakcija
- Klorogenska kislina in železo reagirata s segrevanjem
- Železo je odgovorno za črne lise
- neomejeno uživanje
- Madežev ni treba odstraniti
obvestilo:
Četudi v večini primerov uživanje pegastega krompirja ne odsvetuje, pa naj bodo v ospredju vedno vaši občutki. Če vam temne lise na gomoljih niso všeč, jih ne jejte.
Pogosto zastavljena vprašanja
Sveže obran krompir praviloma ni temno obarvan. Od tod izvira zelena barva. Zato je rjava obarvanost običajno ena Napaka pri shranjevanju, ki se jim lahko izognemo. Krompir vedno shranjujte v hladnem in temnem prostoru in poskrbite, da bo imel med posameznimi gomolji dovolj zraka. Razni madeži so zato pogostejši pri gomoljnicah iz trgovine kot pri gomoljnicah domače pridelave.
Na koži žal ni mogoče razbrati, kako je videti meso krompirja. Pege običajno prepoznamo šele po kuhanju ali lupljenju. Povsem možno je torej, da v trgovini kupite vrečo krompirja, kjer je sadež na zunaj videti dober, meso pa ima madeže.
Krompir je lahko svetlo zelene barve pod lupino, pa tudi dlje v notranjosti. Te zelene lise povzroča strup solanin, ki ga krompir uporablja za zaščito pred plenilci. Zelene lise se pojavijo, ko so rastline shranjene ali gojene presvetlo. Ker tudi za ljudi strup ni lahko prebavljiv, je treba zelene lise pred kuhanjem izdatno odstraniti, saj se strup s kuhanjem ne uniči.
Maike
Izvedite več o krompirju
Črne lise na krompirju: jih še vedno uporabljate?
Krompir ima lahko črne lise. Krompir je kljub črnim pegam skoraj vedno užiten. Vendar pa lahko prizadeti krompir pokaže spremembe v okusu in teksturi.
Čas: od in do kdaj sadite krompir?
Krompir je med najbolj razširjenimi vrtninami. Da bo samogojitev uspešna in da bo v več mesecih mogoče pridobiti bogat pridelek, morajo biti samogojitelji pozorni na eno pomembno točko: pravi čas za sajenje.
Sajenje krompirja: razdalja in globina
Krompir (Solanum tuberosum) je osnovno živilo s široko paleto možnosti priprave. Gomolji so nepogrešljivi v številnih jedeh, najokusnejši pa so, če jih naberete sami. Kaj je lahko bolj očitnega kot pridelati jih sami. To lahko storite brez lastnega vrta.
Mešana kultura: 14 dobrih sosedov krompirja
Nemška kuhinja bi bila nepredstavljiva brez krompirja. Ste kdaj razmišljali, da bi okusne gomolje vzgojili na svojem vrtu? Izkoristite prednosti mešane kulture! Predstavljamo 14 rastlin, ki so primerne za mešano gojenje s krompirjem.
Polaganje krompirja: idealen razmik in globina
Krompir je dober za zelenjavni vrt, ker optimalno pripravi tla za naslednje vrtnine. Lahko jih tudi dolgo hranimo in pripravimo na različne načine. Kateri razmik je pravi za polaganje krompirja si lahko preberete tukaj.
Shranjevanje in kletarjenje krompirja | 10 nasvetov za shranjevanje krompirja
Krompir je ena najbolj tradicionalnih zelenjadnic pri nas, ki jo v kulinarični raznolikosti skorajda ne moremo preseči. Vsak, ki jih goji na lastnem vrtu, ima koristi od ogromno različnih sort in ob primernem shranjevanju jih lahko uživa dolgo časa.
