Kazalo
- Jajčevci surovi užitni?
- sestavine
- Uživanje solanina in njegove posledice
- Strupenost za hišne ljubljenčke in živino
- Simptomi zastrupitve pri psih in mačkah
- Simptomi pri kuncih in morskih prašičkih
- Uživanje surovega sadja med nosečnostjo
- Zmanjšajte delež grenkih snovi
Jajčevec je zdaj na voljo v različnih oblikah in barvah. V pripravljeni obliki so zelo zdravi. Kaj pa surovi sadeži, ali so užitni ali celo strupeni?
Jajčevci surovi užitni?
Lahko rečemo, da je jajčevec, ki tako kot krompir in paradižnik spada v družino nočnih senčnikov, le rahlo do nestrupen. Vendar jih skoraj ne morete jesti surove. To je posledica po eni strani grenkih snovi, ki dajejo sadežu zelo grenak okus, po drugi strani pa rahlo toksičnega alkaloida solanina.
- V zrelem sadju je le v majhnih količinah
- V majhnih oz normalne količine popolnoma neškodljive
- Delež v surovem in nezrelem sadju bistveno višji
- Načeloma lahko jajčevce uživamo tudi surove
- Na voljo samo zrelo sadje in sodobne pasme
- Nezrele jajčevce pustimo zoreti na sobni temperaturi
Med zorenjem se ta rahlo strupen alkaloid postopoma razgrajuje, čeprav ga v sodobnih pasmah skorajda ni. Drugače pa je pri sortah iz starih semen, kjer se lahko pojavi v večjih koncentracijah. Mimogrede, s cvrtjem ali pečenjem na žaru ga ni mogoče odstraniti ali oslabiti, temveč le s kuhanjem. Velik del gre v vodo za kuhanje, ki jo nato običajno odlijemo.
Nasvet:
Ko je lupina jajčevcev zrela, je gladka in sijoča ter se lahko razbode. Meso pod lupino je relativno mehko in belo, nezrelo zeleno.
sestavine
- 92,6 % vode
- 2,8 % vlaknin, topnih v maščobi
- 0,5% mineralov
- 0,2% maščobe
- 1,0% beljakovin
- 4,0% ogljikovih hidratov
- B vitamini in folna kislina
- Toksin solanin in grenke snovi
Nasvet:
Občutljivi ljudje imajo lahko alergijsko reakcijo na eno ali drugo sestavino.
Uživanje solanina in njegove posledice
Alkaloid je šibek nevrotoksin, ki ga najdemo v listih, cvetovih in nezrelih plodovih te rastline. Toksina je še posebej veliko v nezrelem in surovem sadju. Za uživanje je primerno le kuhano sadje vključno z lupino.
- Uživanje surovega sadja lahko povzroči zdravstvene težave
- Pri večjih količinah simptomi zastrupitve
- Sem spadajo glavoboli, težave s prebavili in bruhanje
- Resnejše posledice so zaspanost in težko dihanje
- Do poškodbe živčnega sistema
Šele s kuhanjem plodovi izgubijo svoj strupeni učinek. Čeprav so grenčine zdravju neškodljive, so v veliki meri odgovorne za neužitnost surovih plodov. Če jih uživamo v zmernih količinah, lahko grenčine celo pozitivno vplivajo na zdravje. Sodobne pasme so običajno manj grenke in vsebnost solanina je tu običajno manjša.
Strupenost za hišne ljubljenčke in živino
Predvsem ima sadje povečan toksičen učinek zaradi visoke vsebnosti solanina za hišne in domače živali, kot so psi, mačke, morski prašički in zajci. Čeprav so predvsem psi in mačke po naravi večinoma mesojedi, lahko v svoji prehrani jedo jajčevce. Pri kuhanju in v zelo majhnih količinah to običajno ni problem. Nikoli ne smete hraniti surovega in/ali nezrelega sadja. Glodalcem in celo piščancem ne smemo dajati ne enega ne drugega.
Simptomi zastrupitve pri psih in mačkah
- bruhanje
- Težave s prebavili
- prebavne motnje
- krči
- Trepetajte
- šibkost
- težko dihanje
- paraliza
- srčni zastoj
Najpozneje, ko pes ali mačka trpi za težko dihanje ali znake paralize, je treba nemudoma obiskati veterinarja. Kot ukrep prve pomoči lahko vaši živali daste tablete z ogljem. Imajo lastnost, da vežejo toksine in jih vodijo iz telesa.
Simptomi pri kuncih in morskih prašičkih
- Pogostejše pitje
- Povečano slinjenje
- zavrnitev vnosa hrane
- driska ali zaprtje
- kri v urinu
- krvavitve iz nosu
- Vročina
- tresenje mišic
- spremembe zenic
- težko dihanje
- epileptični napadi
- paraliza
- zaspanost in nezavest
Počasno zastrupitev se lahko kaže v kožnih spremembah, bledi ali modrikasti obarvanju sluznice, hujšanju in izpadanju las. Potem morate zadevno žival čim prej odpeljati k veterinarju.
Uživanje surovega sadja med nosečnostjo
Zdrava prehrana je še posebej pomembna med nosečnostjo. Med priporočenimi živili v tem času sodijo predvsem jajčevci (Solanum melongena). A tudi tu gre za popolnoma zrele in prekuhane ali kako drugače kuhane plodove. Pravilno obdelane jih lahko brez zadržkov uživajo tudi nosečnice, izmenjaje z drugimi vrstami zelenjave. Ne smemo jih jesti surovih, še posebej zdaj. Po drugi strani pa vsebovane grenčine niso problematične. Nimajo negativnih učinkov na zdravje, ne za nosečnico ne za nerojenega otroka.
Zmanjšajte delež grenkih snovi
Da bi zmanjšali delež grenkih snovi, lahko pred pripravo zrelo sadje narežemo na rezine in potresemo s soljo. Nato jih pustite delovati približno trideset minut in jih temeljito sperite. Druga prednost soljenja je, da sol potegne vodo iz sadja, tako da vpije manj maščobe, ko ga pečete ali pečete na žaru. Tega pa običajno ni več treba pri sodobnih sortah, ki niti približno niso tako grenke kot tiste iz starih semen.
Domače uredništvo
Več o predelavi vrtne zelenjave
Zamrznite jajčevec | 4 nasveti za shranjevanje
Klubaste plodove jajčevcev, znanih tudi kot jajčevec, lahko predelamo v številne okusne jedi. Predvsem ocvrt razkrije svoj prijeten, masleno nežen okus. Vendar pa ni primeren za uživanje v surovem stanju in ima v svežem stanju omejen rok trajanja.
Čaj iz koromača: 9 nasvetov, kako si ga pripravite sami
Komarčkov čaj naj bi imel nekaj pozitivnih učinkov na dihala in prebavila, deloval naj bi pomirjevalno in antispazmodično. Z našimi nasveti in praktičnimi navodili iz svežega koromača ga je zelo enostavno narediti sam.
Kisanje kumar: informacije o receptih za gojenje, nabiranje in kisanje
Kisle kumarice so hrustljave, sveže, slane, kisle ali začinjene z gorčico v okusni konzervi, ki jo je enostavno vzgojiti in pripraviti doma. Seveda je treba upoštevati nekaj stvari, saj so rastline občutljive tako enostavno kot kultura. Informacije o vseh korakih od gojenja do priprave najdete tukaj.
Pasme piščancev od A do Ž | 33 vrst piščancev s sliko
Obstaja veliko različnih pasem kokoši, ki se razlikujejo ne le po videzu in velikosti, ampak tudi po barvi jajc in proizvodnji jajc. Poleg tega imajo vrste piščancev različne značilnosti. V članku vam bomo na kratko predstavili 33 znanih in priljubljenih piščancev.
Hortenzija odvrže liste/cvetove - to lahko storite
Hortenzije nas razveseljujejo z gosto rastjo in kitnimi cvetovi. Toliko bolj nadležno je, ko odvrže liste in cvetove ter začne goliti. S pravim znanjem pa lahko hortenzijo pogosto brez težav rešimo in spodbudimo k ponovni bujni rasti.
Nematode - Poznavanje koristnih valjastih črvov
Vedno več vrtnarjev uporablja koristne žuželke namesto kemičnih sredstev za boj proti škodljivim insektom. Koristne ogorčice, vrsta okroglih črvov, ki parazitirajo žuželke, sodijo med biološka sredstva za zatiranje številnih škodljivcev žuželk. Ne predstavljajo nevarnosti za ljudi, živali ali rastline in se lahko uporabljajo brez stranskih učinkov.
