Temne lise in lise na krompirju: ali jih še lahko jeste?

krompir so med najbolj priljubljenimi in vsestranskimi zelenjavami za uporabo. Številni ljubitelji vrtnarjev jih gojijo iz leta v leto, saj so preprosto najboljši z lastnega vrta. Pridelovanje krompirja je relativno neproblematično in celo izvedljivo z malo prostora. Tudi če je krompir dejansko razmeroma močan, je dovzeten za najrazličnejše bolezni. Nekateri okužijo krompir in se pokažejo v temnih madežih, od katerih so nekatere lahko nevarne za zdravje. Ali je krompir s temnimi lisami še užiten?

Temne lise na krompirju

Krompir ni le rastlina, ki je enostavna za nego, ampak tudi tradicionalna in zelo zdrava zelenjava. Izbirate lahko med številnimi sortami, ki se med seboj razlikujejo po okusu, obstojnosti pri kuhanju, obstojnosti in času zorenja. Ne glede na sorto se lahko zgodi, da gomolji postanejo lisasti. Za to so lahko odgovorne glive, virusi in bakterije. Toda ali lahko še vedno jeste krompir s temnimi pikami?

Črne pike

Obstajajo bolezni, ki lahko poškodujejo gomolje krompirja tudi od znotraj. Poškodovani gomolji imajo lahko sivo, rjavo, modrikasto ali črno obarvanje, odvisno od tega, kdaj je okužba odkrita in kako močna je. Poleg virusov, bakterij ali gliv nastanejo tudi ti zaradi udarca ali pritiska in se lahko razlikujejo po resnosti glede na temperaturo, tla in oskrbo z vodo. Tudi če so te obarvanosti videti nekoliko neprijetne, jih je mogoče obilno izrezati in zadevne gomolje poje brez obotavljanja so za zdravje popolnoma neškodljivi.

Rjava ali gomoljna gniloba

• Nepravilne, sivo-rjave površine, znak strašne rjave gnilobe
• Običajno rahlo potopljen, kasneje utrjen
• Najprej se pojavijo na listih in steblih
• V primeru napredne okužbe se lahko razširi tudi na gomolje
• Rjavi deli nato tudi v notranjosti krompirja
• Težko se razlikujejo od zdravega tkiva
• Za to je odgovorna gliva, imenovana Phytophtora infestans
• Glive poškodujejo gomolje od zunaj navznoter
• Širi se zelo hitro
• Je pionir za druge glivične patogene
• To pomeni, da je možna dodatna okužba s patogeni mokre in suhe gnilobe

Nekatere vrste peg je mogoče obilno izrezati in gomolje še vedno lahko brez težav pojemo. Tukaj ni tako, ravno nasprotno. Gomolje je treba ob prvih znakih čim prej odstraniti razpolagatiza preprečevanje širjenja. so neužitno, bi lahko uživanje predstavljalo celo nevarnost za zdravje.

Železni madež

Če ima krompir v gomolju rjavkasto rjave površine različnih velikosti, jih običajno prizadene tako imenovano obarvanje z železom. Povzroča ga virus, virus klopotca. Razbarvanih območij ni mogoče videti od zunaj. Med skladiščenjem se lahko celo okrepijo.

namig: Tudi če so prizadeti gomolji v osnovi še užitni, po okusu dejansko niso več primerni za prehrano ljudi.

Krompirjeva krasta

Krompirjeva krasta, ki jo povzročajo bakterije, pušča tudi temne lise na krompirju. Ker rastlina ni okužena, je okužbo težko odkriti zgodaj. Običajno so prizadeti samo gomolji. Sprva kažejo rjave površine z razpokami, ki se z napredovanjem okužbe povečajo, se zlijejo in zamašijo. Na neki točki se prebijejo v notranjost gomolja. Zaradi krompirjeve kraste gomolji niso neužitni. Razbarvana območja lahko velikodušno narežemo in zelenjavo biti pojedendokler jih ni preveč.

namig: Da bi preprečili to bolezen, ki nikakor ni resna, je pri gojenju priporočljivo dati prednost odpornim sortam.

Bolezen ubijalcev korenin / bolezen rizoktonija

Bolezen, ki ubija korenine, lahko povzroči tudi simptome, kot je temna obarvanost. Te tako imenovane krompirjeve pege tvorijo temno rjave do črne, potopljene lise na koži. so brez tveganja za zdravje in tudi nimajo vpliva na okus. Tudi če okuženi gomolji ne morejo več zmagati na lepotnem tekmovanju, se te črne koze običajno zlahka postrgajo s kože ali odstranijo. Odstrani. Po tem lahko krompir brez zadržkov jeste.

Temne lise po kuhanju

Temne lise, ki nastanejo na krompirju po kuhanju, so verjetno posledica fizioloških poškodb, t.i Kuhanje zatemnitev. Je posledica reakcije med železom in klorogensko kislino in se pojavi med kuhanjem. Če krompirja s temnimi predeli ne zaužijemo takoj po kuhanju, je lahko škoda še bolj izrazita. Ali nastanejo takšne temne površine in v kakšni intenzivnosti, je po eni strani odvisno od oskrbe rastline, zlasti s kalijem in posamezne sorte.

K temu lahko prispevajo tudi poškodbe gomoljev, na primer med transportom ali skladiščenjem. Takšen pegasti krompir morda ne izgleda več tako okusen, vendar ne predstavlja nevarnosti za zdravje. Če izrežete lise, so gomolji užitnarazen če potegnejo skozi ves gomolj.

Temno zelene lise

• Temno zelene površine vsebujejo strup Solanin
• Strup najdemo tudi v krompirjevih kalčkih
• Daljši kot so kalčki, bolj strupen je krompir
• Pod vplivom svetlobe nastanejo lise na in v gomoljih
• Na primer, če je shranjena prelahka in pretopla
• Bolj kot so izraziti, več solanina vsebuje
• Če so še majhni, jih obilno izrežite
• Krompir je običajno še vedno užiten
• Če so že večji, jih je najbolje zavreči
• Uživanje velikih količin tega strupa je nevarno za zdravje
• Simptomi zastrupitve, slabo počutje, driska, bolečine v želodcu in krči

namig: Ker je solanin prisoten tudi v krompirjevih kalčkih, se izogibajte uživanju gomoljev, katerih kalčki so daljši od enega centimetra.