Kdaj se poberejo kumare?

Majhna in hrustljava, dolga in hranljiva, sveža ali vložena - kumara je zelo raznolika zelenjava in tudi zelo enostavna za nego. Plod buče uporabljamo v solatah, kot prilogo k kruhovi omaki ali samostojno kot osvežilni prigrizek. Zaradi tega se ne goji samo v Nemčiji, Avstriji in Švici, ampak je tudi idealno primeren za gojenje na domačem vrtu. Seveda so kumare najboljšega okusa, ko so zrele. Kdaj pa je pravi čas žetve?

Čas obiranja kumar

Kumare iz lastnih Gojenje lahko poberemo že osem do deset tednov po setvi. Idealnega časa ni mogoče posploševati. Za obiranje so odločilni okus, sorta in namen uporabe. Zrelo sadje ima gladko, temno zeleno kožo.

Velikost kot vodilo

Poleg dobro poznane kumare iz supermarketa je na voljo še nešteto drugih sort, kot so vložene kumare, mini kumare ali poljske kumare, če jih naštejemo le nekatere. Te se po okusu zelo razlikujejo, kar je med drugim posledica različnih časov trgatve. Dolžina kumare je glede na namen uporabe pomemben pokazatelj njene zrelosti. Tukaj je nekaj primerov:

• Kumare: predstavljajo najmanjšo obliko kumare, na voljo kot vložena kumara v kozarcu, optimalna dolžina: 4-6 cm
• delikatesne kumare: tudi kisne kumare v nekoliko večji obliki, optimalna dolžina: 6-12 cm
• Kumare: primerne za surovo porabo, optimalna dolžina: 20-30 cm

V nasprotju z mnogimi vrstami kumar barva lupine olupljene kumare daje informacije o pravem času za obiranje. Ta mora imeti močno rumeno.

Ne čakajte predolgo

Pri vseh drugih vrstah kumar pa je takoj, ko se na koži pojavijo rumene lise, čas žetve že potekel in zelenjava je prezrela. V tej obliki ima zelenjava zelo visoko vsebnost vode in zaradi tega izgubi veliko okusa. Včasih je potrebno celo enega grenko Okusi. Zato se v primeru dvoma priporoča zgodnja trgatev kumar. S tem res ne moreš zgrešiti. Nasprotno, mladi plodovi imajo prijetno mehko lupino in semena še niso popolnoma oblikovana. Zaradi blage konsistence je kumara za mnoge ljudi bolj prebavljiva. Poleg tega mladi pridelki vsebujejo večino vitaminov in hranil.

Poleg tega redna žetev poveča pridelek. Če gojite kumarsko trto na svojem vrtu, morate kumare pobrati čim prej. Dlje ko zelenjava visi na rastlini, več energijskih virov mora porabiti za vzdrževanje sadnega grozda. V najslabšem primeru zavrne naslednje plodove, preden dozorijo. Ob skrbni negi je obiranje možna celo vsaka dva tedna.

Opomba: Žal grenkega okusa kumare ni mogoče vedno popolnoma izključiti, tudi če je pobrana ob pravem času trgatve. To je pogosto posledica genetskih vzrokov. celo Napake pri negi kot prekomerno hranjenje rastline lahko povzroči grenak okus. Zlasti napačna lokacija zagotavlja neprebavljivo aromo, saj grenke snovi iz stebelne osnove prehajajo v plod, ko je mraz in dež.

Nasveti za žetev

• septembra odstranite cvetne podlage
• na ta način bo rastlina še naprej obrodila do oktobra
• ne trgajte sadja, ...
• ... namesto tega uporabite oster nož
• Žetev zjutraj ali zjutraj
• takrat je vsebnost hranil najvišja

Trgatev kumar v Avstriji in Švici

Domače kumare lahko nabiramo celo poletje, odvisno od datuma setve. Tisti, ki vitico posadite maja (nujno po ledenih svetnikih), se lahko prve trgatve veselite julija. V tem času se začne uradna žetev kumar v rastlinjakih v Nemčiji. Zunanje sorte pridejo na trg nekaj tednov pozneje.

Slednji velik del blaga nabavlja tudi iz sosednjih držav. Avstrijske kumare prihajajo predvsem iz okolice Dunaja, kjer se gojijo izključno v steklenih hišah. V času trgatve začasni delavci odpotujejo na kmetijo, da bi se preživljali z letino kumar. Zahvaljujoč optimiziranim pogojem, ki jih ponuja rastlinjak, delavci tukaj začnejo nabirati rastline že marca. Samo v obdobju od novembra do februarja zelenjave pri nas ni na voljo.

V Švici je sezona kumar od aprila do oktobra. Tudi tukaj je poudarek na pridelavi v rastlinjakih. Pogosta je tudi gojenje s folijo. Pri nas je še posebej priljubljena vložena kumara, ki je idealen dodatek k obilnemu prigrizku ali švicarski klasični sirni fondu in raclette.