Domače gozdne gobe: teh 11 gob je užitnih

kazalo

Užitne gozdne gobe
Jabolčni pločnik
Ostriga goba
Brezova goba
Patty
Trnasta kozja bradica
Smrekovi storži
Ženska je gluha
Goldröhrling
Kostanjev jurček
lisička
goba

Priljubljen hobi v lokalnih zemljepisnih širinah je nabiranje gob. Predvsem jeseni se številni gobarji spet odpravijo ven, da bi okusne gobe prinesli domov. Predvsem neizkušeni nabiralci pa ne vedo natančno, katere od gozdnih gob so užitne in od katerih se je bolje držati stran. Ker imajo pogosto užitne gobe neužitnega dvojnika. V izogib zmedi je bil sestavljen seznam užitnih gozdnih gob v lokalnih gozdovih.

Užitne gozdne gobe

Jabolčni pločnik

Jabolčni šopek je okusna užitna goba in zato tudi užitna. Vendar pa obstaja nevarnost zamenjave z drugimi gluhimi, ki so lahko strupene. Goba raste v vlažnem iglavcu med junijem in oktobrom. Goba, ki je doma tudi v lokalnih zemljepisnih širinah, ima naslednje značilnosti:

8 cm visok in 12 cm širok
v mladosti je polkrožna in sferična
stara z depresijo v klobuku in ravno
Barva klobuka rdeča, s starostjo bledi

Barva stebla bela ali rahlo rdeča
Lamele rumene do svetlo bež
Barva mesa bela
Rahel vonj po gobah
blag okus
velika nevarnost zamenjave s Speitäubling

Ostriga goba

Ostriga je znana tudi pod imenom ostriga ali telečja goba. Pojavlja se v gozdu na deblih trdega lesa spomladi med marcem in majem ter jeseni od septembra do decembra. Okusna užitna goba je užitna in naj bi delovala celo preventivno proti raku debelega črevesa. Priljubljena je tudi kot gojena goba in je zato na voljo na številnih zelenjavnih pultih. Zanj je značilen videz, kot sledi:

širine od 5 cm do 15 cm
Barva klobuka temno vijolična do sivo rjava
temnejši od gojenih gob
Lamele vijolične do bele
Barva stebla bela
Barva mesa bela
začinjen vonj
blag okus
Nevarnost zmede z ostrigami z rumenim steblom

Brezova goba

Brezova goba je znana pod številnimi imeni. Poznajo jo tudi gobarji pod brezovimi koreninami, sivo-zelenimi brezovimi gobami ali dolgimi členki. Spada v rod Röhrlinge in raste prednostno v simbiozi pod brezami v gozdu in ob poti. Njegova rastna sezona je od junija do novembra. Za brezovo gobo je značilno:

klobuk v obliki polkrogle do blazine
široka do 15 cm in visoka 15 cm
Barva klobuka od rdeče-rjave do rumene, sivo-rjave do temno rjave
Barva stebla je bela s črno mrežo
skoraj brez vonja
užitna z blagim do kislim okusom
Lahko se zamenja z večbarvno brezovo gobo, ki ni strupena

Patty

Kot že ime pove, je to zelo priljubljena užitna goba, ki je užitna in užitna, predvsem pa zelo okusna. Doma je v naših gozdovih in raste pri nas v iglastih ali listnatih gozdovih med julijem in oktobrom. Pogosto ga najdemo tudi ob poti. Odvisno od območja ima številna imena, kot so kruh, mlečna ali hruškasta goba, gospa spužva, zakonski pas ali zlata polpeta, če naštejemo le nekaj. Ploščico lahko prepoznate po naslednjih značilnostih:

Višina 12 cm, širina od 5 cm do 15 cm
nenavadna oranžna barva klobuka
Barva stebla tudi oranžna
belo mleko izhaja iz poškodb
izjemen vonj po ribah
Zaradi vonja ni možna zmeda
blag okus
užitna po cvrtju v ponvi brez ročaja

Trnasta kozja bradica

Za trnato bodečo ostrigo ali trnato bodečo ostrigo so značilne predvsem široke in goste bodice. Mlade gobe so užitne in užitne. Starejše gobe pa postanejo trde. Trnato kozjo bradico najdemo med avgustom in novembrom v listnatih gozdovih pod brezami in bukvami. Ne smemo ga zamenjevati z borovimi brki, ježevimi brki, vejastimi brki in severno bodečo ostrigo. Prepoznamo ga po naslednjih lastnostih:

je edini iz rodu, ki ima plodna telesa v obliki klobuka
Barva konic kremno bela ali bela
Barva klobuka bela, s starostjo rumenkasta
Barva stebla bela
oddaja prijeten vonj
ima blag okus

Smrekovi storži

Smrekov storž raste le na smrekovih storžih, ki so zakopane pod zemljo. Te gobe, ki izvirajo iz tamkajšnjih gozdov, najdemo predvsem v pomladnih mesecih pod smrekami v iglastih gozdovih. Z lahkoto ga je mogoče zamenjati z borovim storžem. Da se to ne bi zgodilo, je treba upoštevati naslednje lastnosti:

Klobuk od enega do treh centimetrov
Barva rjava z belimi plavuti
Steblo sivo-rumeno do rjavo
prijeten vonj po gobah
blag in oreškov okus

Koren smrekovega stožca, Strobilurus esculentus

Ženska je gluha

Slastni Frauentäubling, ki ga poznamo tudi pod imeni Blautäubling, Grüntäubling ali Lilagrüner Täubling, raste prednostno pod bukvami v mešanem gozdu. Tukaj ga zbiralci najdejo od julija do oktobra. Gobe, ki jih je mogoče zlahka zamenjati z drugimi vrstami gluhih, je mogoče prepoznati po naslednjih značilnostih:

Barva klobuka je od oker do vijolično zelene
Barva stebla se rahlo utripa vijolično na belem ozadju
Klobuk postane širok do 15 cm, od pol okroglega do ploščatega
Gobe ne oddajajo nobenega vonja
Okus je blag in oreškov
drugi golobi so lahko strupeni

Goldröhrling

Zlati jurčki so užitni, užitni in doma pod macesni v naših gozdovih. To je zelo okusna užitna goba, ki jo poznavalci radi uporabljajo v kuhinji. Tako je znan tudi kot Beautiful, Zierlicher ali Gelber Röhrling, Zlato rumeni Lärchenröhrling ali Goldkappe. Ima naslednje lastnosti:

3 cm - 10 cm širok, rahlo sluzast klobuk
do 10 cm visoko
Klobuk je zlato rdeč do zlato rjav
Barva stebla rumena z rjavimi vlakni
lahko zamenjamo z užitnimi macesnovimi tubulami
brez posebnega vonja ali okusa
pred uporabo odstranite mastno kožo

Kostanjev jurček

Kostanjev jurček je okusna užitna goba, ki je še posebej primerna za sušenje. Najraje raste v iglastih gozdovih med junijem in novembrom. Lahko bi ga zamenjali z jurčkom. Gobe tega rodu imajo naslednje lastnosti:

suh, dolgočasen klobuk, postane masten, ko dežuje
postane med 10 cm širok in 12 cm visok
Barva klobuka v vseh rjavih tonih
Steblo je rumeno-rjavo
Barva mesa bela do rumena
diši po gobah
okus je rahlo oreščen

lisička

Zdrava užitna goba naj bi delovala antibiotično in proti raku. Zelo priljubljena je tudi v kuhinji. V lokalnih območjih je goba znana pod skoraj štiridesetimi imeni. Sem spadajo rumenjake gobe, paprika, jelenjad ali svinjske noge. Najdemo ga med junijem in oktobrom tako v listnatih kot v iglastih gozdovih. Lisičko lahko prepoznamo po naslednjih značilnostih

Širina klobuka 2 cm - 10 cm
Oranžno-rumena barva klobuka
Vonj spominja na sadje
Okus je rahlo poper
Zmedeno s ponarejeno lisičko brez okusa popra

goba

Jurčki niso poznani le med strastnimi gobarji, vsak, ki gobe kupuje v supermarketu, pozna okusno gobo, ki je doma v lokalnem gozdu. Poznan je tudi pod drugimi imeni, kot so Dobberniggl, Steini, Herrenpilz ali Beisserl. V gozdu med junijem in oktobrom najdemo jurčke, ki jih je sedem vrst, ki so užitne in užitne, najpogosteje pod smrekami. Rad živi v sožitju s poprovimi jurčki, muharjem ali mokastim kosmičem. Jurčke je mogoče zlahka prepoznati po naslednjih lastnostih: