Solatna zelišča: 11 klasičnih zelišč za solato

Okusna in zdrava solata je del skoraj vsakega obroka. Da bo res dobrega okusa, je treba uporabiti različna solatna zelišča. Ti so vedno hitro pri roki, ko je zeliščna postelja ustvarjena z vašimi najljubšimi zelišči. Zelišč je torej vedno dovolj, da si sami naredite mešanico solatnih zelišč. V gredico lahko posadimo tako klasična kot sredozemska zelišča, zato lahko za vsako solato izberemo drugačno mešanico.

Klasična zeliščna solata

Že babice so nedeljsko solato oplemenitile z različnimi klasičnimi solatnimi zelišči, ki so jih nabrale na lastnem vrtu. Sem spadajo peteršilj, koper, drobnjak, čebulica, znana tudi kot začimba Maggi, in boraga. Divji česen je v zadnjem času vse bolj priljubljen tudi kot zelišče za solate, saj ima aromo po česnu, vendar potrošnik kasneje ne oddaja tipičnega vonja. Osnovna mešanica naj bo vedno sestavljena iz peteršilja, kopra in drobnjaka. Ostala zelišča lahko dodamo po okusu in želji.

koper

Koper je aromatično zelišče, ki se uporablja ne samo v solatah, temveč tudi v številnih drugih jedeh. Enoletna zel je pripravljena za spravilo poleti. Sveže nabrani koper uporabimo takoj, sicer ob shranjevanju hitro porumeni. Okus je značilen na naslednji način:

• blago
• zelnata
• uporabljajo se predvsem nasveti

Parsely

Poznamo dve vrsti peteršilja, eno najstarejših kuhinjskih zelišč, kodrasti in ploščati peteršilj. Pri obeh sortah so listi pernati in podobni listom zelene. Glavna prednost peteršilja je, da je dvoletna rastlina, ki ponovno zraste skozi poletne mesece in zagotavlja obilen pridelek. Okus peteršilja je zelo intenziven in pikanten, pri čemer je gladka sorta bolj pikantna od kodrastega, zato je boljša za solato.

drobnjak

Če čebule ne marate v solati, lahko v mešanici solatnih zelišč uporabite drobnjak. Ker ima drobnjak okus po čebuli, raste skozi vse leto znova in znova, zato ga lahko vedno znova nabirate v toplih mesecih. Drobna stebla odrežemo z ostrimi škarjami ali nožem in tako razgrnemo njihova eterična olja, ki vključujejo predvsem sulfide, ki jih najdemo tudi v čebuli.

čebulica

Četudi se okusni čemaž uporablja predvsem v juhah in enolončnicah, je z njim tudi zeliščna mešanica za solato še bolj pikantna. Listi so podobni peteršiljevim, vendar je okus drugačen. Na primer, čebulica je bila v industriji odkrita pred mnogimi leti za priljubljeno začimbo Maggi in je od takrat znana pod tem imenom. Značilen okus je značilen na naslednji način:

• koromač
• janež
• Parsely

Po cvetenju čebulica izgubi aromo, zato jo je treba pred cvetenjem nabrati in predelati za pripravo lastne mešanice solatnih zelišč.

boraga

Borago imenujemo tudi kumarično zelišče, saj se okus zelišča še posebej dobro ujema s kumaro. To okusno zelišče naj bo zato vedno del zeliščne mešanice za kumarično solato. Borage ima naslednje posebne lastnosti:

• Listi so hrapavi in ​​dlakavi
• spada v družino boračevk
• poleti raste zelo kratko
• Eterična olja oddajajo vonj po kumarah

Če borago in koper uporabimo skupaj, potem je to idealno dopolnilo okusa.

divji česen

Divji česen oddaja prijetno česnovo aromo, ne da bi po zaužitju zapustil značilen vonj. Zaradi tega je okusen divji česen zadnja leta v kuhinji vse bolj priljubljen. Divji česen ne sme več manjkati v zeliščni mešanici za sveže solate. Zelišče velja tudi za zdravilno zelišče in se lahko uporablja za naslednje bolezni:

• bolečine v trebuhu in napenjanje
• težave s spanjem
• težave z glasom
• kot sprožilec poroda pri prezgodnjih nosečnicah

Mešanica zelišč za mediteransko solato

Če se želite spomniti svojih zadnjih počitnic v Provansi ali če imate sredozemski okus želje, zanj so druga mediteranska zelišča, ki jih prav tako ne manjka v solatni zeliščni mešanici. maj. Sem spadata divji origano in bazilika. Odvisno od okusa lahko dodamo še rožmarin, timijan in žajbelj.

origano

Če želite sami pripraviti mediteransko zeliščno mešanico, brez origana ne gre. Za to je značilno predvsem to, da se v kuhinji uporablja posušena. Origano je zelišče, ki raste predvsem v gorskih regijah, kot je Grčija. Tu zelišča nabirajo in sušijo ter jih je mogoče kupiti v trgovinah. Če želite postreči grško kmečko solato, brez origana ne gre. Okusno kuhinjsko zelišče lahko gojimo tudi na domači gredici. Za rastlino je značilno:

• odpornost
• Odpornost na zmrzal in mraz
• trajen
• Uporabljajo se lahko cvetovi, stebla in listi

Bazilika

V sredozemski kuhinji si jed brez bazilike težko predstavljamo. Zelišče sodi predvsem v domačo zeliščno mešanico za mediteransko solato. Okus prave bazilike spominja predvsem na poper s sladko in aromatično noto. Svežo baziliko postrežemo predvsem z jajčevci, bučkami in predvsem paradižnikom.

rožmarin

Igličasti rožmarin poznamo že od antičnih časov in je zelo priljubljen zaradi svojih eteričnih olj, zato ne sme manjkati v sredozemskih mešanicah solatnih zelišč. Če na svojem vrtu posadite grm rožmarina, boste dolgo uživali v dišavnem zelišču. Igličasti listi se uporabljajo v kuhinji in po okusu spominjajo na evkaliptus in kafro.

timijan

Materina dušica ni znana samo kot čaj, ampak tudi v sredozemski mešanici solatnih zelišč. Njegov rahlo poprast, pikanten in vendar sladek do sladek okus je edinstven med zelišči. Zelišče ima to prednost, da v posušeni obliki okrepi svojo aromo. Timijan je pravzaprav nepogrešljiv del mešanice solatnih zelišč z origanom in rožmarinom. Zelišče, ki je preprosto za nego, lahko gojite tudi na lastnem vrtu ali v balkonskem zabojniku in je zato vedno na voljo.

žajbelj

Za žajbelj so značilni beli polsteni listi in aromatičen vonj. Če želite sami pripraviti mediteransko zeliščno mešanico, brez žajblja ne gre. Dobro jo lahko gojimo na balkonu ali vrtu za lasten pridelek, saj je rastlina precej nezahtevna. Žajbelj ima naslednje lastnosti:

• rahlo grenak
• začinjeno
• Užitni so tudi cvetovi
• še posebej dobra priloga k paradižniku
• mladi listi so blažji

Naredite svojo mešanico zeliščne solate

Da bi ustvarili okusen in zdrav solatni preliv, je pomembno, da zelišča pravilno obdelamo. Če jih pripravimo nepravilno, izgubijo eterična olja in zdrave sestavine. Celo sveža zelišča, nabrana naravnost z gredice ali okenskega zaboja, niso več tako zdrava, kot si mislite, če z njimi ravnate nepravilno. Zato je treba pri pripravi mešanice paziti na naslednje:

• vedno uporabite oster nož
• alternativno ostre škarje
• tako se režejo zelišča
• pogosto zdrobljen s topim nožem
• potem pridejo ven eterična olja

Ko so zelišča narezana na majhne koščke, jih je treba le še zmešati z želenim kisom ali oljem Zmešajte aromo ali jogurt ter ščepec soli in popra in domača je pripravljena Solatni preliv. Kisla smetana je dobra tudi kot alternativa jogurtu.

ohranite mešanico

Domačo mešanico solatnih zelišč lahko tudi konzerviramo. Prednost pri tem je, da je treba delo opraviti le enkrat in je mešanica takrat na voljo. Zelišča lahko ohranimo na dva načina. Zamrznjeni so v porcijah ali posušeni. Pri tem je priporočljivo zamrzovanje, saj zmes zdrži v zaprti posodi ali vrečki v zamrzovalniku več kot eno leto. Po drugi strani pa posušena zelišča sčasoma izgubijo svoj okus. Pri konzerviranju postopajte na naslednji način:

• nabirajte sveža zelišča
• sesekljajte z ostrim nožem
• ustvarite želeno mešanico
• Zamrznite dele v majhnih posodah
• alternativno tudi v majhnih zamrzovalnih vrečkah
• damo v zamrzovalnik
• ali mešanico posušite na ravni površini
• lahko tudi na pekaču v pečici na nizki temperaturi
• Posušena zelišča dajte v nepredušno posodo

Po potrebi lahko posušena zelišča uporabimo takoj, zamrznjena zelišča za solato pa po odtajanju uporabimo skupaj z ostalimi. Sestavine, kot so kis, oljčno olje ali jogurt, ter ščepec soli in popra zmešamo skupaj, da dobimo želen solatni preliv. postati.

Več o zeliščnih receptih