Naredite in pridelajte vino iz jagodičja sami

jagodičasta vina iz grozdja, maline, ribez ali drugo jagodičevje je precej enostavno pridelati. Pomembno je, da je sadje zrelo in zdravo.

Blatnega in gnilega sadja v nobenem primeru ne smemo uporabiti.

Vsak vrtnar lahko zdaj naredi svoje vino iz nekaj kilogramov jagod. Glavno delo opravljajo drobni malčki glive kvasovke, ki so načeloma prisotni na vsakem sadju. Naša naloga je, da pravilno vodimo potek fermentacije in pravočasno napolnimo končno vino v steklenice.

Sestavine za domače jagodičevje so poleg jagodičja voda, mlečna kislina, sladkor, čisti kvas, kvasna hranilna sol, potreben je kalijev pirosulfit in antigel. Antigel je sredstvo proti želiranju, ki poskrbi, da stisnjeno sadje ostane tekoče in se ne spremeni v žele.

Koraki na primeru črnega ribeza

Jagode poberemo, operemo in odstranimo peclje. Za en liter soka potrebujete skoraj 1,5 kilograma jagod. Sadje segrejemo skupaj z vodo, vsaj na 50 stopinj. Nato dodaš antigel in vse skupaj pustiš počivati ​​12 ur. Po tem času nastane drozga, sadna kaša, ki je osnova jagodičevja. Drozgo pretlačimo skozi platneno vrečo ali vrečo. Nastali sok zmešamo s sladkorjem in kalijevim pirosulfitom. Dodajte čisti gojeni kvas in hranilno sol. Ta sok gre v posodo za fermentacijo. Namestite zaporo za fermentacijo in posodo nepredušno zaprite. Fermentacijo je najbolje izvajati pri sobni temperaturi. Paziti je treba na fermentacijsko ključavnico, da se ne izsuši in v vino pride zrak.

Da je fermentacija jagodičevja končana, lahko ugotovite, ko se ne tvorijo več plinski mehurčki. Fermentor je treba prestaviti na hladnejše mesto. Tam se lahko usedejo kvasovke in motne snovi.

Ko je to storjeno, se jagodno vino prelije v drugo posodo. Zadnje motne snovi se usedejo in vino se loči od usedlin. Postopek (pretakanje) morate ponavljati, dokler vino ni bistro. Če vino ostane motno ali se pojavijo druge napake vina, je treba domnevati, da je prišlo do napak pri pridelavi vina, tako imenovanih napak vina.

vinske stenice

Najbolj poznana napaka vina je tako imenovani rjavi prelom, rjavkasta obarvanost vina in rahel okus po šeriju. V nasprotnem primeru je lahko vino grenko ali motno. Vendar pa obstajajo protiukrepi za skoraj vse napake vina.

količine

• 4 kilograme sadja
• Dodamo 5 litrov vode
• Dodajte 20 ml antigela
• plus 3 kg sladkorja
• 1 gram kalijevega pirosulfita
• 1 steklenica čistega kvasa
• 4 grame hranilne soli kvasa

Zamrznjeno sadje

Če nimate vrta in zato ne morete uporabljati svežega sadja, raje posezite po zamrznjenem jagodičevju. V supermarketih jih lahko dobite vse leto. Upoštevati je treba, da imajo nekatere jagode bolj okus kot druge. Maline imajo prevladujoč okus. Jagode hitro izgubijo aromo.

Zamrznjeno sadno vino je odlično poletno vino, zelo osvežujoče, še posebej, če ga pijemo dobro ohlajeno. Da bi poudarili sadnost, je treba izvesti fermentacijo drozge.

Naučite se več o sami pridelavi vina