Zelišča za čaj naberite in posušite sami

Kot domače zdravilo je zeliščni čaj zelo priljubljen pri številnih vsakodnevnih težavah in motnjah razpoloženja. Takšen čaj ne le lajša bolečine v trebuhu ali prehlad, je tudi zelo dobrega okusa in poceni. Če rastline nabirate in sušite sami, se izognete tudi nepotrebnim transportnim potem in odpadni embalaži. Razlogov za ponovno pripravo skodelice čaja je torej veliko.

Katera zelišča so primerna za čaj?

Sprehodite se po polici supermarketa z zeliščnimi čaji in videli boste, kako raznoliki so zeliščni čaji. Poleg klasičnih zdravilnih zelišč je veliko vrst cvetov in listov različnih dreves in grmovnic, pa tudi kakšen »plevel«. Nekatera so zelo močnega okusa, zato je treba ta zelišča v mešanicah uporabljati zmerno. Drugi deli rastline so subtilnega okusa in imajo veliko maso. Lahko jih uporabite kot polnila.

Priljubljena zelišča za čaj:

• brezovi listi
• kopriva
• listi robide
• listi jagod
• Verbena
• marjetica
• Groundman
• listi maline
• bezgovo cvetje
• Johannis zelišča
• kamilice
• Lipovi cvetovi
• regrat
• limonin balzam
• kovnica
• ognjič
• rman
• krhlika

Kdaj je najboljši čas za nabiranje zelišč?

Večino klasičnih čajnih zelišč je treba nabrati tik pred začetkom cvetenja, kar bolj ali manj omejuje čas obiranja. Idealen čas je zato pogosto spomladi. Rastline, ki cvetijo od pomladi do jeseni, na primer koprive ali ognjič, lahko nabiramo skoraj vse poletje.

Poleg časa cvetenja je pri nabiranju zelišč treba upoštevati še druge točke. Najbolje je obirati na suh dan pozno zjutraj. Rosa bi se že morala posušiti in zadnji naliv bi moral miniti nekaj dni. Takrat so rastline shranile manj vode in je aroma bolj intenzivna. S tem se skrajša tudi čas sušenja.

Kje najdem zelišča za čaj?

Tudi brez načrtnega gojenja zelišč lahko marsikatero čajno zelišče naberete kar na svojem vrtu. Trpotec, marjetice in zemeljski bršljan se pogosto naselijo sami, prav tako rman, regrat ali kopriva. Sprehodite se po svojem vrtu z odprtimi očmi in morda oboroženi z zeliščno knjigo in presenečeni boste nad čajnimi zelišči, ki jih boste tam našli. Vendar pa rastline za zeliščni čaj ne smejo biti kemično gnojene ali močno obremenjene, kot je to pogosto na primer pri trati.

Zelo zabavno je tudi iskanje zelišč v naravi. Vendar morate tukaj biti nekoliko previdni. Stopnja onesnaženosti na prometnih cestah je zdaj dobro znana. Prav tako ne pobirajte pridelkov na robovih konvencionalno negovanih polj. Pesticidi ali gnojila bi lahko bili uporabljeni na poljih in raznašani z vetrom in dežjem.

Pri nabiranju jagodičevja in čajnih zelišč v gozdu ljudi pogosto opozarjajo na jajčeca trakulje. Čeprav je tveganje za okužbo majhno, ga ne smete povsem prezreti. Temperature nad 70 °C ubijejo jajčeca, vendar niso priporočljive za obdelavo zelišč, ki jih je treba posušiti.

Kako naj naberem zelišča za čaj?

Pri nabiranju čajnih zelišč pazimo, da rastline ne izruvamo, odrežemo preveč ali kako drugače poškodujemo rastlino. To bo zagotovilo nadaljnji obstoj rastline in boste lahko pozneje znova nabirali na istem mestu. Svojega pridelka zelišč ne prevažajte v plastični vrečki, rastline se v njej znojijo in hitro pokvarijo. Košara je popolna, v njej ima vaše zbrano blago veliko prostora in zraka. Prav tako nabirajte le popolnoma zdrave in nepoškodovane dele rastline.

Kako se zelišča sušijo?

Da bi se rastline, ki ste jih nabrali, hitro posušile, se izogibajte uporabi vode, kolikor je le mogoče. Le na kratko sperite, če je res potrebno. Naknadno sušenje s popivnanjem je nujno. Zelišča za čaj lahko pred sušenjem nasekljate ali pa jih cele posušite in jih pozneje podrgnete med prsti, da ločite liste od stebel. Kateri način sušenja boste izbrali, je odvisno od lokalnih razmer, vaših želja in vremena.

Zunaj na zraku

Če sušimo zunaj, je potrebno suho vreme. Če je vlažnost visoka, obstaja nevarnost plesni. Rahel veter je idealen, saj pospeši sušenje. Popolno sonce pa ni priporočljivo, saj rastline, ki jih sušimo, zlahka opečejo, izgubijo se dragocene sestavine in oslabi aroma. Majhne šopke povežite in obesite na zračno, toplo in senčno mesto. Zelišča za čaj naj bodo suha po nekaj dneh.

V stanovanju

Kuhinja je na splošno neprimerna za sušenje zelišč. Vlažnost je običajno višja kot v drugih prostorih. Poleg tega je sušna sezona pogosto daljša kot zunaj. Prepričajte se, da je prostor za sušenje ustrezno prezračen in redno preverjajte vlažnost materiala za sušenje. Pri ravnem sušenju je potrebno vsakodnevno obračanje.

V pečici

Pri sušenju v pečici bodite še posebej previdni, sicer se občutljive rastline hitro zažgejo. Za to morate zelo dobro poznati svojo pečico. Temperaturo nastavite na najnižjo raven. Čajna zelišča položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s peki papirjem. Pekač postavite v pečico in pustite vrata priprta. Posode, ki jih želite sušiti, pogosto obračajte in posušene dele rastlin takoj odstranite iz pečice.

V dehidratorju

Pri sušenju zelišč moramo biti še posebej previdni, saj se zlahka zažgejo. Pazite, da bo temperatura nizka, višja od 40 °C ni priporočljiva. Čas sušenja je nato približno dve do štiri ure. V idealnem primeru lahko nastavite temperaturo na vašem dehidratorju. Kljub temu so redni pregledi zelo priporočljivi.

Kako se shranjujejo posušena čajna zelišča?

V hladnem, suhem in temnem stanju lahko zelišča za čaj hranimo več mesecev. Tako lahko kuhate svež čaj vso zimo. Za to morajo biti zelišča popolnoma suha. Temni kozarci z navojem so idealni za shranjevanje. Zaščitijo pred svetlobo in vlago. Kljub temu bi morali redno pregledovati zelišča za čaj in jih bolje odstraniti ob prvih znakih vlage.

Več o čaju