Gojenje začimbnic: tako to deluje

Skoraj katera jed v kuhinji ne more brez prave začimbe. Zakaj torej ne bi sami poskusili vzgojiti nekaj aromatičnih rastlin na domačem vrtu? Ta članek pojasnjuje, kako to deluje s pravim načrtom.

Gojite začimbnice

Obstaja skoraj neskončno število začimb. Med najbolj priljubljene sodijo gorčica, vanilija, cimet, janež in številni drugi, ki se pogosto uporabljajo v kuhinji za slane in sladke jedi. Nekatere začimbne rastline lahko ga vzgojite sami na vrtu. Vendar je to omejeno na rastline, ki so avtohtone ali vsaj nimajo posebnih potreb.

Začimbnice od A – B

janež (Pimpinella anisum)

Mlade liste janeža lahko poleg semen uporabljamo tudi kot zeliščni dodatek k solatam, juham in enolončnicam. Cvetove rastline lahko uporabite tudi kot užitni okras, npr. b. Uporabite na sladicah.

• Značilnosti: enoletna trajnica, visoka do 70 cm
• Rastlina: od aprila sejemo v zaprtih prostorih, od maja pa na prosto, ne sadimo za drugimi dežnikaricami, sončna, topla lega v vrtu
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, gnojilo ni potrebno
• Čas žetve: od septembra
• uporabljenih rastlinskih delov: zrela semena

Divji česen (Allium ursinum)

Listje divjega česna je podobno kot pri strupena šmarnica in Jesenski krokusi. Zato bodite previdni pri nabiranju in bodite pozorni na intenziven vonj po česnu, zaradi katerega si je prislužil splošno ime »divji česen«.

• Značilnosti: nizka, trajnica, zelnata rastlina, ki se samostojno širi
• Rastlina: polsenčna do senčna, spomladi ali jeseni
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago
• Čas žetve: od marca
• uporabljenih rastlinskih delov: listi in rože

Čili, španski poper (Capsicum annuum)

Pikantnost čilijev povzroča alkaloid kapsaicin, ki je koncentriran predvsem v belih lupinah in semenih sadeža. Ko kapsaicin pride v stik s sluznico v ustih, nosu ali očeh, aktivira receptorje za bolečino in povzroči pekoč občutek.

• Značilnosti: večinoma enoletna trajnica, visoka do 80 cm
• Rastlina: od februarja raje v hiši, od maja sadimo na prosto ali v rastlinjak, možna je tudi čista notranja pridelava, topla in sončna lega
• Zalivanje in gnojenje: ohranjajte enakomerno vlažno in redno gnojite pri gojenju v posodah
• Cut: vsake toliko razvedri stvari
• Čas žetve: takoj, ko plodovi dosežejo ustrezno stopnjo zrelosti
• uporabljenih rastlinskih delov: plodovi in ​​semena

Opaziti: Z malo spretnosti in vaje lahko Prezimite rastline čilija. Rodijo prej in bolje naslednje leto.

D-G

koper (Anethum graveolens)

koper Najbolje ga je uporabiti svežega, saj se njegova aroma s sušenjem zmanjša. Lahko pa koper tudi zamrznete za dolgotrajnejše shranjevanje. Koper je izredno prilagodljivo zelišče, ki ga lahko dodamo številnim jedem, npr. b. Dodaja osvežujoč in pikanten pridih zeliščnemu maslu, juham ali ribjim jedem.

• Značilnosti: enoletna, zelnata, do 100 cm visoka dežnikova rastlina
• Rastlina: sejemo od aprila, sončno do delno zasenčeno
• Zalivanje in gnojenje: enostavna za nego, zalivajte šele, ko je suha
• Čas žetve: od pomladi do poletja
• uporabljenih rastlinskih delov: Listi

Opaziti: Rastline kopra so priljubljeni viri hrane za gosenice metulja lastovičnega repka (Papilio machaon). Ti vpadljivi rumeno-črni metulji odlagajo jajčeca na gojene dišavnice, izležene gosenice pa se hranijo z listi. Z gojenjem kopra na svojem vrtu lahko pomagate zaščititi habitate in vire hrane za gosenice lastovke in druge Metulji doseči.

koromač (Foeniculum vulgare)

Komarčkov čaj se pogosto uporablja kot domače zdravilo za prebavne težave in je še posebej priljubljen pri dojenčkih in majhnih otrocih za lajšanje kolik.

• Značilnosti: dvoletna trajnica, visoka do 2 metra
• Rastlina: Ali gojite dve leti s semeni ali posadite mlade rastline na prosto od aprila naprej, na sončno mesto
• Zalivanje in gnojenje: vodo, ko je suho
• Čas žetve: za liste in cvetove neprekinjeno, semena od poznega poletja, takoj ko dozorijo
• uporabljenih rastlinskih delov: listi, cvetovi, semena

nageljnove žbice (Syzygium aromaticum)

Nageljnove žbice (Syzygium aromaticum) so posušeni, še zaprti cvetni brsti nageljnovih žbic. Znani so po svojem toplem, sladkem in rahlo pikantnem okusu.

• Značilnosti: zimzeleno drevo, gojeno v posodah do višine 2 m
• Rastlina: v lončkih, ne preveč sončna, topla lega, ni zmrzal
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujemo vlago, gnojimo vsaka dva tedna, škropimo liste
• Cut: mladi poganjki za ohranjanje oblike drevesa
• Čas žetve: takoj, ko se pojavijo popki
• uporabljenih rastlinskih delov: popki

Rastline z I

Ingver (Zingiber officinale)

Ingver ni le zdravilna rastlina, ampak tudi vsestransko uporabna sestavina v kuhinji. Njegov pekoč, pikanten okus daje mnogim jedem posebnost. Ingver se lahko uporablja svež, posušen, v prahu ali kot ingverjevo olje.

• Značilnosti: daje dolge zelene liste, visoke do 40 cm
• Rastlina: v hiši od pomladi, pozneje lonec postavimo na prosto, na sončno in toplo mesto
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, redno gnojite
• Čas žetve: ko listi porumenijo, izkopljemo koreniko
• uporabljenih rastlinskih delov: korenika

Začimbne rastline s K

Nasturtium (Tropaeolum majus)

Cvetovi in ​​listi Nasturtium imajo rahlo pikanten in poper okus, ki spominja na redkvice. Pisane cvetove pogosto uporabljamo kot užitno dekoracijo juh in solat. Upoštevajte pa, da kreša rada ubija škodljivce, kot so: b. Privablja listne uši, bele mušice in pajkove pršice.

• Značilnosti: enoletnica, slabo trdoživa, plezajoča
• Rastlina: od aprila raje v zaprtih prostorih, na prostem od maja, sončno
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, redno gnojite v loncu
• Cut: ko postane kreša prevelika
• Čas žetve: začetek poleti
• uporabljenih rastlinskih delov: cvetovi in ​​listi

koriander (Coriandrum sativum)

Nekaterim je všeč svež, limonin okus cilantra, drugim pa se zdi milast ali celo neprijeten. Ustrezni okusni občutek je med drugim odvisen. a. odvisno od genetske predispozicije.

• Značilnosti: enoletnica, zelnata rast, dežnikasta, visoka do 70 cm
• Rastlina: Od februarja sejemo v zaprtih prostorih, od aprila na prostem, sončna do delno senčna, topla lega
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, ne gnojite, slabo hranilo
• Cut: listi koriandra nepretrgano
• Čas žetve: Listni koriander že 6 tednov po setvi, semena tik preden so popolnoma zrela
• vuporabljenih rastlinskih delov: listi ali semena

Opaziti: Nekateri obožujejo svež in limonin okus cilantra, drugim pa se zdi milast ali celo neprijeten. Reakcija na koriander je odvisna od genetske predispozicije in individualnega občutka okusa.

semena kumine (Carum carvi)

Kumina se uporablja za lajšanje prebavnih težav, kot so napenjanje, želodčni krči in kolike. The esencialna olja Semena dajejo začimbi značilen okus.

• Značilnosti: Dežnikaste rastline, dvoletnice, visoke do 100 cm
• Rastlina: sejemo od aprila, svetlo kalilo, sončno do delno senčno mesto
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, ne gnojite
• Čas žetve: od julija
• uporabljenih rastlinskih delov: semena

Dišavnice za gojenje L – O

sivka (Lavandula angustifolia)

Olje sivke, pridobljeno iz cvetov, se uporablja na različnih področjih. Olje se pogosto uporablja v aromaterapiji za zmanjšanje stresa in spodbujanje sprostitve. Sivkine cvetove lahko uporabljamo tudi v kuhinji kot začimbo za oplemenitenje sladic, pijač in slanih jedi.

• Značilnosti: grmičasta rast, trajnica, visoka do 80 cm
• Rastlina: na prostem od maja, sončno
• Zalivanje in gnojenje: zalivajte le v daljših sušnih obdobjih, ne gnojite
• Cut: po cvetenju in spomladi
• Čas žetve: tik preden se cvetovi odprejo
• uporabljenih rastlinskih delov: Cvetovi

majaron (Origanum majorana)

majaron pogosto zamenjujejo z origanom, ker so listi in cvetovi zelo podobni.

• Značilnosti: Grm, do 50 cm visok, slabo odporen
• Rastlina: lahko prezimimo v loncu, sicer pa kot enoletnica na vrtu, sončna, topla lega, svetla kalilnik
• Zalivanje in gnojenje: ne zalivajte preveč, gnojilo ni potrebno
• Cut: kadar koli poleti
• Čas žetve: od junija
• uporabljenih rastlinskih delov: Listi

hren (Armoracia rusticana)

Korenina hren lahko naribamo. Hren je še posebej pekoča začimba in ga je treba previdno dozirati.

• Značilnosti: trajnica, divja
• Rastlina: Ne pozabite na koreninsko pregrado, od aprila posadite na sončno ali delno senco
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, vendar ne gnojite
• Čas žetve: od oktobra, v vremenu brez zmrzali do januarja
• uporabljenih rastlinskih delov: koren

origano (origanum)

Listi origano Uporabljajo se sveže in posušene kot začimba v sredozemski kuhinji za začinjanje pic, testenin, solat in omak.

• Značilnosti: trajna zelnata rastlina, visoka do 60 cm
• Rastlina: topla, sončna lega, od februarja raje v zaprtih prostorih, od aprila sejemo na prosto
• Zalivanje in gnojenje: v daljših sušnih obdobjih samo zalivamo, ne dognojujemo
• Cut: režemo spomladi
• Čas žetve: od začetka poletja
• uporabljenih rastlinskih delov: listi in strelja

P-R

poper (Piper nigrum)

Poper je ena najbolj priljubljenih začimb po vsem svetu. Pridobiva se iz posušenih jagod popra in daje jedem prijetno pikantnost.

• Značilnosti: večletna vzpenjavka, ki doseže več metrov visoko
• Rastlina: samo kot posoda, prezimi v zaprtih prostorih
• Zalivanje in gnojenje: redno zalivamo in gnojimo
• Cut: Previsoke rastline lahko skrajšamo
• Čas žetve: približno 8 mesecev po cvetenju
• uporabljenih rastlinskih delov: nezrela semena

rožmarin (Rosmarinus officinalis)

rožmarin navdušuje s svojo intenzivno, smolnato aromo, pogosto pa se uporablja tudi kot dišavni okras v venčkih in cvetličnih aranžmajih. Igličaste liste lahko uporabimo za izdelavo eteričnih olj.

• Značilnosti: Grm, zimzelen, do 1 metra visok
• Rastlina: ni vedno dovolj odporen, prezimi v zaprtih prostorih, maja na prostem
• Zalivanje in gnojenje:vode malo in pognojiti
• Cut: močan spomladi zmanjšati
• Čas žetve: za svežo uporabo kadarkoli
• uporabljenih rastlinskih delov: igle

Rastline s S

žajbelj (Žalvija)

Žajbljeve liste nabiramo šele, ko so popolnoma razviti in se rastlina še ni zaprla cvetenje se začne. Na ta način pospešite kontinuirano rast listov te začimbnice in dosežete dobre pridelke pri vzgoji.

• Značilnosti: pretežno grmičasta rast, visoka do 60 cm
• Rastlina: na prostem od maja, sončno, toplo
• Zalivanje in gnojenje: zalivajte in malo gnojite
• Cut: zmanjšati marca
• Čas žetve: Poletje
• uporabljenih rastlinskih delov: Listi

zelena (Apium graveolens)

zelena obožuje vlažna tla, zato jo je treba redno zalivati. Bodite previdni pri rasti polži, gosenice in drugi škodljivci.

• Značilnosti: Korenina ali steblo zelene, enoletnica
• Rastlina: V zaprtih prostorih raste sredi marca, na svetlem in toplem, na prostem od maja
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, redno gnojite
• Cut: samo za rezano zeleno
• Čas žetve: stebla zelene od avgusta, Zelena od oktobra
• uporabljenih rastlinskih delov: gomolji ali palčke

Gorčica, rjava gorčica (Brassica juncea), Črna gorčica (Brassica nigra) in Bela gorčica (Sinapis alba)

Gorčica ni le priljubljena začimba, velja tudi za vsestransko zdravilo v tradicionalni medicini. Deluje protivnetno, prebavno in protibolečinsko.

• Značilnosti: hitro rastoče, primerne za zelenico, zelnate rastline, enoletnice, visoke do enega metra
• Rastlina: sončno do delno zasenčeno, v zaprtih prostorih raje od marca, na prostem od maja
• Zalivanje in gnojenje: vzdržujte vlago, gnojilo ni potrebno
• Cut: ni potrebno
• Čas žetve: takoj ko stroki dozorijo
• uporabljenih rastlinskih delov: semena

Začimbnice za gojenje z W

brin (Juniperus communis)

Brin je zimzelen grm ali drevo, ki spada v družino Družina Cypress (Cupressaceae). Zaradi pikantnega, rahlo smolnatega in rahlo grenkega okusa se brinove jagode pogosto uporabljajo kot začimba. uporablja se za mesne jedi, enolončnice, divjačinske jedi in omake značilen okus posojati.

• Značilnosti: do 8 metrov visoko, počasi rastoče, zimzeleno drevo iglavcev, avtohtono
• Rastlina: sončno do delno zasenčeno
• Zalivanje in gnojenje: Ne dovolite, da se mlade rastline izsušijo, sicer jih je enostavno negovati
• Cut: ni potrebno, vendar mladi poganjki prenesejo obrezovanje
• Čas žetve: od 3. leto stoji
• uporabljenih rastlinskih delov: Stožci

Woodruff (Galium odoratum)

Listi Woodruff Lahko se posuši ali uporabi za oplemenitenje slaščic, sladic in sladoleda. Zeliščna rastlina je zelo priljubljena tudi v pijačah, npr. b. za aromatiziranje majskega punča, limonad in piva.

• Značilnosti: majhna, zelnata, trajnica rastlina, visok do 30 cm
• Rastlina: delno senčna do senčna, posadite spomladi
• Zalivanje in gnojenje: v suhem zalivamo, gnojenje ni potrebno
• Čas žetve: pred cvetenjem, april
• uporabljenih rastlinskih delov: Listi, vendar le za aromo

Načrt zasaditve začimbnic

Tukaj lahko najdete naše Letni načrt Prenesite kot PDF za gojenje začimbnic:

Pogosto zastavljena vprašanja