Rožmarin shranite, posušite in zamrznite

Po zadnji žetvi rožmarina pozno poleti se postavlja vprašanje, kako najbolje ohraniti in shraniti veje. Navsezadnje želimo v mediteranskem okusu rožmarina uživati ​​tudi pozimi.

rožmarin (Rosmarinus officinalis) se pogosto uporablja kot začimba. Seveda po bogati letini ni mogoče vsega predelati sveže. Kako najbolje ohraniti in shraniti nabrani rožmarin, izveste tukaj.

Konzervirajte in shranite rožmarin

Sveže nabrane vejice rožmarina lahko hranite približno 7 do 14 dni. To naredite tako, da rožmarin operete in nato veje posušite. To je pomembno, ker moker rožmarin hitro postane sluzast in potem ni več užiten. Nato zelišča zavijte v vlažen kuhinjski papir in jih položite v vrečko za zamrzovanje, ki jo je mogoče zapreti. Nato ga lahko postavite v predelek za zelenjavo v hladilniku. Druga možnost je, da rožmarinove vejice postavite v kozarec vode, najbolje takoj po svežem rezu. Kot ona Pravilno nabirajte in režite rožmarin, lahko izveste v našem posebnem članku.

Konzerviranje rožmarina

Rožmarin lahko dlje časa ohranimo na različne načine. Zelo primerno je na primer zamrzovanje ali sušenje rožmarina. To pomeni, da lahko svojo svežo zalogo zelišč uporabljate tudi v hladni sezoni.

Suhi rožmarin

Klasično se rožmarin, tako kot mnoga druga sredozemska zelišča, dlje obdrži s sušenjem. Spodaj je kratek vodnik po korakih za sušenje rožmarina.

• Pred sušenjem rožmarinove vejice previdno otresemo, da odstranimo prah in umazanijo.
• Odstranite liste z dna stebla in naberite več vejic rožmarina v majhne, ​​zračne snope. Te nato povežemo skupaj z vrvico.
• Šopek rožmarina obesite v suh, čist in temen prostor. Izogibajte se neposredni sončni svetlobi, saj s tem izgubite veliko sredozemske arome.
• Rožmarin je treba redno pregledovati. Ko se listje drobi v prstih, je popolnoma suho. To običajno traja nekaj tednov, lahko pa tudi mesece.
• Nazadnje lahko ločite liste od stebel in shranite liste v nepredušni, označeni posodi.
• Rožmarin bo zdržal eno leto ali dlje.
• Če nimate veliko časa, lahko rožmarin posušite v pečici. Nastavite najvišjo temperaturo 30°C in med sušenjem občasno odprite pečico, da izpusti vlago.

Zamrznite rožmarin

Spodaj je kratek vodnik po korakih za zamrzovanje rožmarina.

• Vejice rožmarina temeljito operemo in dobro osušimo.
• Liste pustite na steblu, veje pa razporedite po pekaču, da se posamezni poganjki ne dotikajo drug drugega.
• Pekač za nekaj ur postavimo v zamrzovalnik, da veje zamrznejo. Tako preprečimo, da bi stebla zmrznila skupaj in olajšamo kasnejše odstranjevanje posameznih vej.
• Ko je rožmarin dobro zamrznjen, veje preložimo v označeno zamrzovalno vrečko in shranimo v zamrzovalnik, da prihranimo prostor.
• Rožmarin lahko tako hranimo eno leto ali dlje. Rožmarina za kuhanje ni treba odmrzniti, lahko ga uporabimo zamrznjenega.

Nasvet: Druga možnost je mariniranje v olivnem olju. Iglice rožmarina, olupljene z vej in narezane na majhne koščke, z lijakom damo v steklenico in nato dolijemo z dobrim oljčnim oljem. Sredozemsko rastlino lahko pripravite tudi v rožmarinov sirup in daje čaju ali brezalkoholnim pijačam poseben pečat.

Uporaba in zdravilne lastnosti rožmarina

Rožmarin je idealen spremljevalec sredozemske kuhinje in je idealen kot... Zelišče za žar. Zelo se poda k mesnim in ribjim jedem ter k solatam in juham. Rožmarin se s svojim rahlo grenkim in nekoliko smolnatim okusom odlično poda k močnim jedem in krompirju. V kombinaciji z drugimi zelišči daje številnim jedem svež, sredozemski vonj. Kako uporabljati priljubljeno kulinarično zelišče Pravilno posadite rožmarin, izveste tukaj.

Rožmarin že dolgo ni cenjen le kot začimba, ampak tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Sestavine rožmarina so eterična olja, kot so borneol, pinen in cineol, pa tudi fenolne spojine, kot sta rožmarinska in karnozna kislina ter nekateri flavonoidi. Rožmarin se uporablja pri prebavnih težavah in vnetjih, tudi pri duševnih motnjah in nemiru. Rožmarin se največ uporablja v obliki parnih kopeli, mazil in tinktur.

Ali je rožmarin lahko strupen?

Če rožmarin zaužijemo v velikih količinah, je strupen. Vendar pa je normalno odmerjanje kot začimba varno. Bodite previdni pri dolgih vročih rožmarinovih kopelih. Čez nekaj časa lahko povzročijo težave s krvnim obtokom, namesto da bi pospešili krvni obtok.

Ali so cvetovi rožmarina užitni?

Da, cvetovi rožmarina so užitni. Lepi cvetovi so zato še posebej primerni za ljubko okrasitev jedi. Pogosto jih dodajajo tudi kopalnim solim. Med cvetenjem je vsebnost eteričnega olja v rastlini največja, zato je okus rožmarina v tem času najbolj intenziven.

Je rožmarin strupen za mačke in pse?

Ne, rožmarin ni strupen za mačke in pse. Ravno nasprotno: majhne količine rožmarina delujejo protivnetno in spodbujajo prebavo. Če torej vaši hišni ljubljenčki grizljajo vejico rožmarina, lahko to zagotovo poveča dobro počutje psov in mačk.

Pogoj za bogat pridelek je seveda negovana, zdrava rastlina rožmarina. Vse, kar potrebujete o temi Skrb za rožmarin Kaj morate vedeti, morate vedeti v našem posebnem članku.