kazalo
- Čas žetve
- Prepoznajte zrelost žetve
- žetev
- skladiščenje
Okrasne kutine (Chaenomeles) običajno gojimo le zaradi privlačnih cvetov. Mnogi vrtnarji sploh ne vedo, da so plodovi užitni. Za aromatičen okus kutine je pomemben pravi čas žetve.
Čas žetve
Kitajska in japonska okrasna kutina, imenovana tudi "nordijska limona", se po oploditvi približno pet centimetrov cvetov razvije do lažnih plodov velikosti teniške žogice. Je ena zadnjih vrst sadja, ki se obira med letom. Čas obiranja kutine se začne najpozneje septembra, odvisno od vremena. Vendar pa je vredno počakati še malo pred obiranjem, da lahko razvije svoj poln okus. Da se okrasne kutine ne poškodujejo, jih pobirajte pred prvo močno nočno zmrzaljo.
- Konec septembra do oktobra
- Običajno ne dozori do konca oktobra
- odvisno od vremena in razvoja do novembra
Prepoznajte zrelost žetve
Kdaj je okrasna kutina zrela, lahko ugotovite po spremembi barve lažnih plodov. Z napredovanjem stopnje zrelosti plodovi v obliki jabolka postajajo vedno bolj rumeni. Toda šele, ko se kutina obarva močno zlatorumeno in plodovi izgubijo rjavkast puh, dosežemo polno zrelost plodov.
- enotne, zlato rumene barve
- nekatere sorte tudi rumeno-oranžne z rdečkastimi ličnicami
- nič ali skoraj nič
- izrazita, aromatična dišava
Divji plod naj visi na grmu čim dlje. Ne skrbite, če pridejo prve hladne noči jeseni. Okrasne kutine svojo najboljšo aromo razvijejo šele, ko so utrpele rahle pozebe. V tem primeru pa je treba plodove čim prej pobrati in jih čim prej obdelati. Če želite okrasne kutine hraniti dlje časa, jih pobirajte z grma pred prvo močno jesensko zmrzaljo, da kasneje ne dobijo rjavih madežev in začnejo gniti.
žetev
V bistvu za obiranje ne potrebujete nobenega orodja. Ker grmovnice le redko dosežejo višino več kot meter, jih je enostavno doseči. Okrasne kutine tvorijo le zelo kratko, olesenelo steblo. To je težko rezati z nožem ali škarjami, ne da bi poškodovali sadje ali les. Ker pa so zreli plodovi še vedno zelo trdi, jih zlahka močno potegnete. Kutino pa najlažje izklopimo s poganjka.
Opomba: Grmovnice so opremljene z močnimi trni na poganjkih. Če niste zasadili vrste brez trnov, se zlahka poškodujete.
skladiščenje
Okrasnih kutin praviloma ne uživamo surove, ker so izjemno trde in kisle. Običajno jih predelajo v marmelado, sok ali žele. V surovem stanju jih lahko nekaj tednov hranite v velikih lesenih ali sadnih zabojih, če jih naberete pred prvo močno zmrzaljo. Če nekateri plodovi še niso povsem zreli, bodo v skladišču še dozoreli. Če želite to narediti, razvrstite vse osebke, ki imajo poškodovano lupino ali rjave lise. Tudi tlačne točke hitro zgnijejo. Sesekljano sadje je zato treba takoj predelati. Po možnosti kutin ne shranjujte v bližini drugih vrst sadja, saj se nanje zlahka prenese njihova močna aroma.
- suha
- hladno (2 do 3 stopinje)
- Brez zmrzali
- približno dva meseca v hladni kleti
Pozor: Jedrca okrasnih kutin vsebujejo strupene sestavine, zato jih je treba pred uživanjem surove odstraniti. Daljše segrevanje naredi te snovi neškodljive.
