kazalo
- Vrste od A - E
- Vrste od F - J
- Vrste K-Q
- Vrste od R - Z
- Pogosto zastavljena vprašanja
Vsako leto pozno poleti se gobarji odpravijo v gozd. Nato se začne sezona gob. Ni pa vsaka goba užitna. Zbrali smo značilnosti najpogostejših vrst gob.
Na kratko
- Gobe igrajo pomembno vlogo v naravnem ciklu
- rastejo v gozdovih, pa tudi na travnikih, poljih in v parkih
- nabirati je treba le gobe, ki jih je mogoče varno opredeliti kot užitne gobe
- skoraj vsaka goba ima strupenega dvojnika
- Pomagajo svetovalci za gobe
Vrste od A - E
Ostrige (Pleurotus ostreatus)
- Pojav: na deblih listavcev
- Obdobje: od oktobra do februarja
- Lahko se zamenja z: z drugimi nestrupenimi gobami
- Uporaba: užitni, mladi klobuki dobrega okusa
- Ročaj: kratek, debel, trd, belo meso
- Klobuk: 5 do 15 centimetrov v premeru, sprva v obliki školjke, kasneje ploščat, temno sivi do modro sivi, bele lamele
Opomba: Ta vrsta gliv lahko napade živa drevesa. Velja za povzročitelja bele gnilobe.
Brezova goba (Leccinum scabrum)
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj.
angleščina | español | français | italiano | Македонски | മലയാളം | português | +/− izpeljano delo: Ak ccm (govoriti), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grey 12300 pridelek, uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pojav: pogosto v gozdovih, parkih, vrtovih
- Obdobje: od julija do oktobra
- Lahko se zamenja z: užitnim topolovim jerebom
- Uporaba: mladi osebki okusni, surovi strupeni
- Steblo: 8 do 15 centimetrov dolgo, visoko, vitko, prekrito s črnimi luskami
- Klobuk: 4 do 15 centimetrov v premeru, polkroglaste, sivo-rjave, belkaste cevi
Opomba: Prodaja gob, ki so bile nabrane v gozdu, je prepovedana!
Brezova rdeča kapica (Leccinum versipelle)
- Pojavnost: v iglastih gozdovih, prepredenih z brezami
- Obdobje: od julija do septembra
- Lahko se zamenja z: z drugimi užitnimi vrstami rdeče kapice
- Uporaba: dobra užitna goba, strupena, če je surova
- Steblo: 8 do 22 centimetrov dolgo, belo s črnimi luskami, pri rezanju postane črno modro
- Klobuk: 5 do 20 centimetrov v premeru, polkrogel, oranžno rumen do svetlo rdeč
Debelokožni krompirjev bovist (Scleroderma citrinum)
S tem uporabnikom se lahko obrnete tukaj.
angleščina | español | français | italiano | Македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Uredila Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od julija do novembra
- Lahko ga zamenjamo z drugimi strupenimi vrstami krompirja
- Uporaba: strupeno
- Plodno telo: 3 do 12 centimetrov v premeru, podobno po obliki, barvi in velikosti krompirju, sprva belo rumenkasto, kasneje vijolično črno sadno maso
Opomba: Celotna sadna masa krompirjevega bovista se sčasoma razpade v prah.
Vrste od F - J
Muharica (Amanita muscaria)
- Pojav: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih, raje kisla tla
- Obdobje: od avgusta do novembra
- Lahko se zamenja za: s strupeno kraljevo mušnico
- Uporaba: zelo strupena
- Steblo: dolgo od 10 do 25 centimetrov, vitko, belo, na koncu zadebeljeno, mlahavo, visi obroč
- Klobuk: 8 do 20 centimetrov v premeru, polkroglast do rahlo kupolast, svetlo rdeč z belimi obrisanimi bradavicami
Opomba: V Evropi je znanih štirideset različnih krastačev. So med najbolj strupenimi vrstami gob.
Čarovniški jurček (Boletus erythropus)
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od junija do novembra
- Možnost zmede: opazna sprememba barve preprečuje zamenjavo z drugimi vrstami gob
- Uporaba: odlična užitna goba, strupena v surovem stanju, redkeje nora
- Steblo: 4 do 12 centimetrov dolgo, čebulasto, gosto prekrito z rdečimi kosmiči
- Klobuk: 6 do 20 centimetrov v premeru, polkroglaste, temno rjave, žametne cevi z rdečimi odprtinami
Opomba: Čarovnice pri rezanju takoj postanejo modro-črne. Ta spektakularna sprememba barve ne vpliva na vrednost užitne gobe.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Pojavnost: pogosto v iglastih gozdovih
- Obdobje: od junija do oktobra
- Lahko se zamenja z: z mladimi primerki jurčkov
- Uporaba: neužitna
- Steblo: 8 do 12 centimetrov dolgo, močno, svetlo do olivno rjavo, prekrito z mrežo z grobo mrežo, belo meso
- Klobuk: 7 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj kupolasti, na spodnji strani blede bodice
Medena gliva (Armillaria mellea)
- Pojavnost: v grozdih na odmrlih deblih iglavcev
- Obdobje: od junija do novembra
- Lahko se zamenja z: z žveplovimi glavami in Schüpplingen
- Uporaba: dobra užitna goba, lahko se uporabljajo samo klobučki, surova strupena
- Steblo: 8 do 14 centimetrov dolgo, tanko, luskasto, rahlo prekrito s temnimi luskami
- Klobuk: 4 do 14 centimetrov v premeru, polkrogel do rahlo obokan, rob je zavit
Opomba: Hallimasch je ena tistih vrst gliv, ki rastejo tudi na živih drevesih in lahko povzročijo njihovo odmiranje.
Vrste K-Q
Plešasti krempling (Paxillus involutus)
- Pojavnost: zelo pogosta v listnatih in iglastih gozdovih, vrtovih, parkih
- Obdobje: od junija do novembra
- Lahko se zamenja z neužitnim žametnim Kremplingom
- Uporaba: zelo strupena surova, lahko povzroči alergijske reakcije pri kuhanju
- Steblo: 4 do 8 palcev dolgo, umazano rumeno, golo, rumenkasto meso
- Klobuk: 6 do 15 centimetrov v premeru, zvit, olivno do rumeno rjav, rumene lamele, mastne lise na mestih pritiska
Mama kokoš (Sparassis crispa)
- Pojavnost: predvsem pod borovci
- Obdobje: od julija do novembra
- Lahko se zamenja z enako užitno kokošjo
- Uporaba: odlična užitna goba, dolgo časa jo je treba cvreti ali dušiti
- Plodno telo: visoko 20 cm, široko od 30 do 40 cm, močno zvite, spominja na cvetačo
- Vonj: aromatičen, oreščen
Opomba: Ta vrsta gliv napada korenine živih borovcev in povzroča rjavo gnilobo.
Kostanjev jurček (Imleria badia)
- Pojavnost: pogosto v iglastih gozdovih, redkeje v listnatih gozdovih
- Obdobje: od junija do novembra
- Lahko se zamenja z: z jurčki
- Uporaba: zelo dobra užitna goba, strupena, če je surova
- Steblo: 5 do 12 centimetrov dolgo, valjasto, včasih upognjeno, pri mladih osebkih čvrsto, bledo rumeno meso
- Klobuk: 5 do 15 centimetrov v premeru, temno rjava, žametna površina klobuka, rumene do zelenkasto rumene cevi
Goba panter (Amanita pantherina)
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od julija do oktobra
- Lahko se zamenja za: s strupeno kraljevo mušnico
- Uporaba: strupeno
- Steblo: 10 do 15 centimetrov dolgo, tanko, belo, luskasto, vlaknato, osnova stebla gomoljasto z izrazito obročasto izboklino
- Klobuk: 5 do 10 centimetrov v premeru, polkrogel, temno rjav z belimi kosmiči, žlebljen rob
- Vonj: podoben redkvi
Opomba: Uživanje te vrste gob lahko povzroči halucinacije in motnjo zavesti!
Lisička (Cantharellus cibarius)
- Pojavnost: v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od junija do novembra
- Lahko se zamenja z: lažno lisičko in zelo strupeno oljčno lijak
- Uporaba: užitna, odlična užitna goba, zelo priljubljena
- Steblo: 3 do 6 centimetrov dolgo, rumeno do belkasto, belo, čvrsto meso
- Klobuk: 33 do 10 centimetrov v premeru, rahlo obokan, rumenkasto rumene lamele, rob nepravilen
- Vonj: saden
Opomba: Nekateri ljudje imajo prirojeno občutljivost za lisičke. Odzovejo se s hudimi želodčnimi in črevesnimi težavami tudi ob zaužitju najmanjših količin.
Vrste od R - Z
Velikanski dežnik (Macrolepiota procera)
- Pojav: v odprtih gozdovih, vrtovih in parkih
- Obdobje: od julija do novembra
- Lahko se zamenja z užitnim žafranovim dežnikom
- Uporaba: v mladosti je dobra užitna goba, starejši primerki olesenejo
- Steblo: 15 do 30 centimetrov dolgo, vitko, trdo, vlaknasto votlo, čebulasto steblo, rjavkasto luskasto, obroč je mogoče premikati
- Klobuk: 10 do 30 centimetrov v premeru, podoben dežniku, belo meso, široke luske
Rdeče korale (Ramaria botrytis)
- Pojav: v bukovih gozdovih, na apnenčastih tleh
- Obdobje: od julija do novembra
- Lahko se zamenja za: z užitnim rdeče-rumenim zbadanjem
- Uporaba: užitni, mladi primerki dobrega, popranega okusa
- Ročaj: 3 do 6 centimetrov dolg, lažji od klobuka, belo, krhko meso
- Klobuk: 6 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj kupolast, na spodnji strani blede bodice
Rdeči jurček (Xerocomus chrysenteron)
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od junija do novembra
- Lahko se zamenja z: užitno kozjo ustnico ali užitno krvavo rdečo Röhrling
- Uporaba: mladi primerki okusni, starejši slabši
- Steblo: 4 do 8 palcev dolgo, tanko, pogosto upognjeno, rumeno do rjavkasto, bledo rumeno meso
- Klobuk: 3 do 12 centimetrov v premeru, rahlo obokan, koža klobuka je raztrgana
Kruhova strniščna goba (Hydnum repandum)
- Pojavnost: v listnatih in iglastih gozdovih, večinoma v večjih skupinah
- Obdobje: od julija do novembra
- Lahko se zamenja za: z užitnim rdeče-rumenim zbadanjem
- Uporaba: užitni, mladi primerki dobrega okusa
- Steblo: 3 do 6 centimetrov dolgo, svetlejše od klobuka, belo, krhko meso, poper okusa
- Klobuk: 6 do 12 centimetrov v premeru, s starostjo bolj kupolast, na spodnji strani blede bodice
Opomba: Starejših primerkov vrste gob zaradi grenkega okusa ni mogoče uporabiti.
Morchella esculenta (Morchella esculenta)
- Pojavnost: v aluvialnih gozdovih in vrtovih
- Obdobje: od aprila do junija
- Lahko se zamenja z: užitno visoko smrčko in strupeno spomladansko lorejo
- Uporaba: užitna, odlična užitna goba za številne vrste priprav
- Steblo: 4 do 10 centimetrov dolgo, zraščeno s klobukom, kremne barve, votlo na notranji strani
- Belo, krhko meso
- Klobuk: visok 5 do 12 centimetrov, premer 4 do 8 centimetrov, jajčast, rumeno rjav, nepravilna površina
Boletus edulis (Boletus edulis)
- Pojavnost: pod smreko in brezo
- Obdobje: od junija do oktobra
- Lahko se zamenja z: z žolčnim tubulom
- Uporaba: užitna, odlična užitna goba za številne vrste priprav
- Steblo: dolgo do 22 centimetrov, pri dnu debelejše, pokrito v belo s sivo mrežo, čvrsto, belo meso
- Klobuk: 8 do 22 centimetrov v premeru, temno rjave, rumene cevi
Opomba: V Nemčiji je znanih sedem različnih vrst jurčkov. Povsod, kjer rastejo krastači, se najdejo tudi jurčki.
Vijolično modra (Laccaria amethystina)
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od avgusta do novembra
- Lahko se zamenja z: užitno rdečkasto lakirano čelado in čelado strupene redkve
- Uporaba: užitna, ni posebej okusna
- Steblo: 4 do 8 centimetrov dolgo, tanko, pogosto upognjeno, vijolično do rjavkasto, golo, vijolično meso
- Klobuk: 2 do 6 centimetrov v premeru, ametist modra, ko je mokra, umazano siva, ko je suha, debele modre lamele
Kozja ustnica (Xerocomus subtomentosus)
- Pojavnost: pogosto v listnatih in iglastih gozdovih
- Obdobje: od junija do oktobra
- Lahko se zamenja z: užitnim rdečenogim jurčkom
- Uporaba: mladi primerki so okusni, pogosto slabi
- Steblo: 6 do 11 centimetrov dolgo, tanko, pogosto upognjeno, rumeno rjavo, gobasto pri starejših osebkih
- Klobuk: 3 do 12 centimetrov v premeru, rahlo obokani, olivno rjavi, žametni, zlato rumeni ali limonasto rumene cevi
Pogosto zastavljena vprašanja
Toksini večine vrst gob delujejo zelo hitro. Simptomi zastrupitve pa se lahko pojavijo še 24 ur po obroku z gobami. Značilne lastnosti so:
- slabost
- Omotičnost
- driska
- potenje
- občutek vročine
Če opazite te simptome, nemudoma obiščite zdravnika ali pokličite rešilca.
V Nemčiji ni natančne omejitve količine. Zbiranje za osebno uporabo je dovoljeno. Ne sme biti več kot kilogram. V narodnih parkih ni dovoljeno nabirati gob. Pri nabiranju gob na dopustu upoštevajte, da v drugih evropskih državah veljajo bistveno strožji predpisi o nabiranju!
Številne vrste gob so strupene, če so surove. Tudi med pripravo bodite pozorni na to nevarnost. Hallimasch, na primer, ne smete okusiti med kuhanjem ali cvrtjem. Odlijte vodo za kuhanje iz vrst gob, ki so strupene, če so surove.