Prepoznavanje lisičkov: 5 pravil s sliko

Nabiranja in prepoznavanja lisičkov se je treba naučiti. Zahrbtni dvojniki kaznujejo napako s slabimi želodčnimi težavami. Teh 5 pravil s sliko zagotavlja varnost in brezskrbno uživanje v gobah. Tako lahko s strokovnim znanjem določite izvirno lisičko.

Tri pogoste vrste v Nemčiji

Rod lisičkov (Cantharellus) naseljuje listnate in mešane gozdove Evrope s 14 vrstami in sortami. Naslednje 3 vrste so pogoste v nemških gozdovih in so med gobarji zelo priljubljene kot občutljive užitne gobe:

• Lisička, lisička (Cantharellus cibarius)
• Žametna lisička, žametna lisička (Cantharellus friesii)
• Ametistična lisička, vijolično luskasta lisička (Cantharellus amethysteus)

Če bi te tri lisičke označili za užitne, ne gre za pravično edinstveno aromo. Njihovo visoko spoštovanje kot poslastica je nenazadnje posledica dejstva, da so pristni naravni zakladi, ki vztrajno zavračajo komercialno pridelavo. Časovno okno za lisičke

sezone je odprt le nekaj mesecev v letu od poletja do zgodnje jeseni.

Prepoznavanje lisičkov: 5 pravil

Da pri nabiranju ne boste zamudili nobene od teh vrhunskih gob, naslednjih pet osnovnih pravil izrecno opozarja na subtilne razlike med okusnimi protagonisti.

pokrovček

Najbolj presenetljiva značilnost lisičke je njen klobuk. Velikost, oblika in barva delujejo kot zanesljivi indikatorji za stabilno identifikacijo. Poudarek je na naslednjih atributih:

Lisička (Cantharellus cibarius)

• Premer klobuka: 2-8 cm (redko do 15 cm)
• Barva: rumenkasto rumena do limono rumena, premer klobuka: 1-5 cm

Žametna lisička (Cantharellus friesii)

• Barva: oranžna do oranžno rumena
• Posebnosti: žametna površina, spodnja stran klobuka oranžno rožnate do rumenkaste, kasneje zbledi

Ametistična lisička (Cantharellus amethysteus)

• Premer klobuka: 2-8 cm (redko do 20 cm)
• Barva: rumena z vijoličnimi kosmiči
• Posebnost: vijolične barvne lise na robu klobuka

Glede oblike med tremi vrstami lisičke ni razlik. Na začetku ima klobuk hemisferično do obokano obliko, ki se postopoma obrne navzven do lijakastega videza. Značilen je nepravilno valovit rob klobuka, ki se pri starejših primerkih včasih rahlo zvije.

Ročaj in rob

Lisičke nosijo svoj nepozaben klobuk na polnem steblu v barvi klobuka. Ta vidik nima odločilne razlike od številnih drugih vrst gob. Po drugi strani pa, če pogledate pod klobuk, boste našli bistveno razlikovalno potezo v obliki trakov. Vse lisičke uspevajo s poševnimi grebeni. Te so trdno pritrjene na kašo.

Lisička (Cantharellus cibarius)

• Višina ročaja: 3-6 cm (redko do 8 cm)
• Zadnji: v barvi klobuka, ozek, viličast in med seboj povezan, ki se postopoma zoži na koncu ročaja

Žametna lisička (Cantharellus friesii)

• Višina ročaja: 2-4 cm (redko do 8 cm)
• Zadnja: belkasta do svetlo rumena, debela, viličasta s prečnimi povezavami, nagubana

Ametistična lisička (Cantharellus amethysteus)

• Višina ročaja: 1-3 cm (redko do 5 cm)
• Zadnja: rumenkasta, večkrat razcepljena, na dolgi poti navzdol

Znanost o gobah razlikuje med trakovi in ​​lamelami. V tem kontekstu so vse lisičke kategorizirane kot filete gob. Za začetnike razlika med trakovi in ​​letvicami ni vedno očitna. V tem primeru bo preprost trik osvetlil. S prstom povlecite po zadevnem predelu pod klobukom. V nasprotju s trdno zaraščenimi trakovi lahko lamele z rahlim pritiskom prstov premaknemo ali odlepimo od pulpe.

Nasvet: Znani gobarji pustijo mlado lisičko stati, ko pokuka iz gozdnih tal. Nabiranje drobnih mladih gob ni le neproduktivno in se ne gleda kot pohlep. Poleg tega ta "otroški umor" skriva veliko nevarnost, da bi mladeniča gobe zamenjali za strupenega dvojnika.

meso

Če želite uporabiti tretje pravilo, imejte pri roki oster nož. Gobo prerežite po dolžini. Lisičke prepoznamo po čvrstem, bledo rumenem mesu. Pri popolnoma zraslih gobah je za hrustljavo kašo značilen rumenkast rob.

neprijeten vonj

Vsaka izvirna lisička je paša za čute. Če ste v gozdu odkrili zlato rumen zaklad, ga lahko povohate. Če zaznate sadno-svež vonj z rahlo marelično noto, držite v rokah pravo lisičko. Žametna lisička razkriva prijeten vonj po slivah mirabelle. Poznavalci zadeve prisegajo, da vijolično luskasta lisička diši nekoliko bolj pikantno kot sorodnice.

okus

Peto pravilo za zanesljivo identifikacijo lisičkov zahteva okus. Prava lisička bi morala upravičiti svoje ime z ostrim, pikantnim okusom popra. Gurmani potrjujejo, da so žametne lisičke in ametistove lisičke nekoliko blažje arome.

Opomba: Upoštevajte, da so ta pravila za prepoznavanje lisičkov namenjena predvsem kot vodilo. Če svoj pridelek gob oddate v oceno pooblaščenemu strokovnjaku, ste na varni strani. To, kar iščete, boste našli v nemškem združenju za mikologijo e. V. Na domači strani lahko najdete kontaktne podatke strokovnjaka za gobe s funkcijo iskanja po poštni številki.

Zahrbtni dvojniki

V listnatih in mešanih gozdovih romajo dve gobi, ki v pravem pomenu besede »niso vredni lisičke«. Mešanje teh dveh dvojčkov s pravimi lisičkami je kaznovano z bolečimi gastrointestinalnimi težavami in celo resnimi poškodbami organov. Da vas rešimo pred napako, bomo spodaj izpostavili pet pravil za prepoznavanje lisičkov z vidika njihovih zahrbtnih sorodnikov:

Lažna lisička z vilicami (Hygrophoropsis aurantiaca) - strupena

• Klobuk: 2-12 cm v premeru, svetlo oranžen
• Ročaj in trakovi: višine 3-7 cm, širine 3-8 cm z odstranljivimi letvicami
• Meso: belkasto, žilavo, prožno do mehko
• Vonj: nevtralen ali zelnat do kisel
• Okus: puhasto-blag do rahlo grenak

Majhen vzorec ne pomeni nevarnosti za zdrave odrasle osebe. Uživanje lažnih lisičkov povzroča le slabost, želodčne krče in bruhanje v velikih količinah.

Oljni lijak, temna olivna goba (Omphalotus olearius) - strupena

• Klobuk: 3-11 cm, močno oranžen do rjavo rjav, tankomesnat,
• Ročaj in trakovi: 5-15 cm, zlato rumene, odstranljive letvice, ki svetijo v temi
• Meso: rumenkasto do oranžno, žilavo, vlaknato
• Vonj: neprijeten kot gnilobe mehkega lesa
• Okus (neobvezno): odbijajoč-blag

Močno odsvetujemo okušanje. Da ne bi zamenjali strupenega dvojnika s pravimi lisičkami, je treba test omejiti na vizualne značilnosti in vonj. Temne oljčne gobe so zelo strupene. Uživanje v majhnih količinah lahko povzroči znatne simptome zastrupitve in celo poškodbe jeter.

Ste s pomočjo teh namigov izvedeli za neužitnega dvojčka lisička? Potem prosim, ne uničite glivičnega prevaranta. Vse gobe neprecenljivo prispevajo k ekološkemu ravnovesju narave. Strupena goba, ki človeka močno prizadene želodec, je pogosto dragocen vir hrane za divje živali.