Obiranje orehov: vse o čiščenju in shranjevanju

Orehi niso le okusni, ampak tudi zelo zdravi. Jeseni je spet čas za orehe. Nato lahko plodove do 8 cm dolge in 5 cm široke poberemo, jih uživamo sveže ali posušene. Ne traja dolgo, da prvi plodovi padejo na tla. Vse kar morate storiti je, da jih poberete. Vendar pa je treba upoštevati nekaj stvari tako med žetvijo kot kasnejšim čiščenjem in sušenjem.

Čas žetve

Čas žetve za orehe

Plodovi oreha v obliki jajčeca imajo gladko zeleno lupino, ki med zorenjem postane rjava in razpokana. Pod zeleno lupino so pravi orehi, kot jih poznamo iz obrti. Nabirate jih lahko od sredine septembra do konca oktobra. Takoj ko zunanja, približno 2 mm debela, mesnata lupina poči, poči in sprosti trdi orešček, so plodovi zreli. Prvi plodovi bodo kmalu padli z drevesa. Potem ne smejo ostati predolgo na vlažnih tleh. Pravi čas za trgatev orehov pomembno vpliva na okus plodov ter na kasnejše sušenje in shranjevanje.

Navodila za žetev

V bistvu bi morali orehe pustiti na drevesu čim dlje in počakati, da padejo sami. Šele takrat ste lahko prepričani, da so popolnoma zreli in da so razvili svoj značilen okus po oreščkih. Zgodnje zmrzali ne morejo škodovati oreščkom.

• Oreščkov nikoli ne udarjajte z drevesa
• Lahko pride do poškodb drevesa
• vplivala bi tudi na letino naslednjega leta
• Oreščki, odrezani z drevesa, niso popolnoma zreli
• pomanjkanje zrelosti vpliva na okus
• Hitro poberite ali odstranite oreščke, ki so že padli z drevesa. zbirati
• Pomembna je dosledna žetev, zlasti v deževnih dneh
• Vsak dan preverite tla za oreščke in jih poberite

Da plodovi na tleh ne bi gnili in plesnili, je v času žetve priporočljivo, da pod orehom rastejo kratek pridelki. Težavi, še posebej v času žetve, se pojavljajo različni škodljivci, kot so z. B. orehova sadna gredica bo. Zaradi prehranjevalne aktivnosti njihovih ličink orehovo jedro gnije in postane neužitno. Še toliko bolj pomembno je, da oreščke nadzorujemo in jih ustrezno razvrstimo.

Nasvet: Da bi lahko uživali v sveže pridelanih oreščkih, je treba najprej odstraniti belo, tanko lupino, ki obdaja oreščke, ker ima zelo grenak okus. Pri sušenju se z odstranjevanjem vlage izgubijo grenke snovi.

Očistite oreščke

Preden se lahko oreščki posušijo, jih je treba očistiti. Da bi to naredili, najprej razvrstimo bolno in gnilo sadje. Nato se mehka, zelena zunanja koža popolnoma odstrani. Najbolje je, da to storite z rokami, ostanke lepila pa odstranite z grobo krtačo. Oreščkov v nobenem primeru ne smete oprati. Vlaga in s tem lahko tudi spore plesni bi lahko prišle v notranjost ploda in povzročilo njegovo kvarjenje.

Nasvet: Priporočljivo je, da nosite rokavice, da odstranite zeleno zunanjo kožo. V nasprotnem primeru bi lahko vsebovana taninska kislina obarvala roke v rjavkasto.

Navodila za sušenje

Zdaj lahko posušite očiščene oreščke. Da bi zmanjšali tveganje za nastanek plesni med sušenjem, se morajo orehi čim hitreje posušiti.

• za to položite oreščke v eni plasti v ravne škatle, na sita ali rešetke
• ne smejo ležati drug na drugem ali se dotikati
• vse skupaj postavite na suho, zračno mesto, najbolje na prostem
• stalne temperature 20-25 stopinj so idealne za sušenje
• Izogibajte se temperaturam nad 28 stopinj
• Čez noč prinesite oreščke v hišo
• naslednji dan, ko se jutranja meglica razjasni, ga ponovno ugasnite

Za sušenje je primerno tudi suho in dobro prezračeno podstrešje. Za dobro prezračevanje oreščkov z vseh strani je pomembno, da jih večkrat na dan obrnete. Poleg tega je treba bolne in plesnive oreščke dosledno razvrščati. Ko je postopek sušenja končan, bodo oreščki izgubili približno 50 % svoje prvotne teže.

Nasvet: Ne priporočamo sušenja v pečici. Razlog za to je občutljivost oreščkov na toploto. Pri temperaturah nad 28 stopinj postane maščoba, ki jo vsebujejo oreščki, žarka in oreščki neužitni.

skladiščenje

Orehe pravilno shranjujte

Suhe orehe je enostavno shraniti v zračno prepustne vrečke in mreže, po možnosti viseče. Uporabljene vreče in mreže naj bodo po možnosti izdelane iz naravnih vlaken in ne iz plastike. Prostor za shranjevanje mora biti stalno dobro prezračen in ne sme imeti prekomerne vlage. Shranjeno blago mora biti zaščiteno pred svetlobo in neposredno sončno svetlobo. Za shranjevanje so idealne temperature med 10 in 18 stopinjami in relativna vlažnost 55-65%. Tako se lahko orehi hranijo vsaj 1 leto.