19 sort jabolk za peko: najbolj priljubljeno pečeno jabolko

Jesenski čas je čas jabolk. Jabolka so vsestranska in koristna sestavina v kuhinji. Odličnega okusa so surovi, kuhani ali pečeni v tortah ali drugih slanih in sladkih jedeh. Vendar pa je raznolikost sort včasih nekoliko zmedena. Sam v Nemčiji okoli 2000 je in niso vsi primerni za vsak namen. Medtem ko je nekatere najbolje jesti surove, drugi razvijejo svojo polno aromo šele v predelani obliki. Predstavljamo najboljše sorte jabolk za peko.

Sorte jabolk za peko

Niso vsa jabolka enaka, še posebej pri peki. Desertna jabolka, na primer, imajo najboljši okus surova, niso zaprta jezen in imajo prijetno konsistenco. Lastnosti pravega kuhanega ali pečenega jabolka pridejo do izraza šele, ko je kuhano. Surovi so običajno kisli in manj intenzivnega okusa.

Pomemben dejavnik pri peki jabolk je kislost. Še posebej dobro izpostavi aromo jabolka. Ne sme biti preveč voden in koščki jabolk se pri segrevanju ne smejo razkrojiti, ampak ohranijo obliko in izgubijo malo tekočine. Kljub temu je pri nekaterih pecivih bolje, če se jabolko zlahka in hitro drobi. Katera jabolka pa so primerna za peko in katera je najbolj priljubljena?

sladka pečena jabolka

od A-J

Delbarestivale

Delbarestivale je ena izmed zgodnjih sort. Je majhne do srednje velikosti in ima blago kislost in fino noto janeža. Meso je srednje čvrsto, kožica je gladka, zelenkasto rumena in na sončni strani z izrazitimi rdečimi črtami. Surovo je sveže in hrustljavo, a je tudi dobro jabolko za kuhanje in peko. Pripravljen je za uživanje in obiranje od konca avgusta, nato pa ga lahko hranimo do oktobra/novembra.

Zlati delišes

• Zlati delišes je pogosto prva izbira pri peki
• Je velik, sprva precej zelenkast
• Kasneje rumenkasto zelena, na sončni strani sprana svetlo zlata
• Meso je čvrsto in sočno
• Poznejša ko je letina, bolj je mokast
• Nabirajte mlad in svež za peko
• Raje okusite sladkasto, z značilno aromo janeža in cimeta
• Oblika in okus se med peko v veliki meri ohranita
• Žetev se začne in je pripravljena za uživanje okoli začetka oktobra
• Za daljše skladiščenje pobirajte čim prej

namig: Plodovi, ki visijo v senci, imajo pogosto voden okus. Če niso povsem razvite, so razmeroma brez okusa oz brez okusa.

Jonagold

Jonagold je priljubljeno namizno jabolko in je zelo primerno za slastne torte, za kuhanje in za solate. Je srednje velika, z rdečkasto zeleno lupino in ohlapnim, sočnim, rumenkastim mesom. Okus je sladek in saden do rahlo kiselkast. To jabolko lahko shranite dlje časa. Če pa sadje shranjujemo predolgo, postane mehko in je relativno občutljivo na pritisk. V pečici se ne razpade tako zlahka. Čas žetve je od sredine / konca septembra do začetka oktobra.

iz K-R

Kanadska veriga

• Priljubljeno zimsko jabolko s srednje velikimi do zelo velikimi plodovi
• Koža je suha, hrapava in močno zarjavela
• Zelenkasto rumena in oranžna na sončni strani
• Srednje čvrsto, zelenkasto rumeno in sočno meso
• Dobro uravnoteženo razmerje sladkor-kislina in prijeten okus
• S podaljšanjem časa skladiščenja postane drobljiva
• Dobra miza in pečeno jabolko
• Pripravljen za pobiranje oktobra

Royal Gala

Plodovi te sorte so razmeroma majhni, a toliko bolj aromatični. Sladka so s fino kislino in sodijo med najbolj priljubljena jesenska jabolka. Njihova koža je gladka, rahlo voskasta, z rdečimi ali rdečimi črtami. Rumeno meso je čvrsto, zmerno sočno in nekoliko spominja na hruške. To jabolko je prav tako dobro sveže z drevesa kot v slastnem jabolčnem zavitek ali kot pečeno jabolko. Za uživanje je zrel od konca septembra do marca.

Rubinets

Rubinette je precej drobnoplodno, zelenkasto rumeno jabolko z oranžno rdečimi črtami na sončni strani. Ima čvrsto in rahlo hrapavo kožo ter hrustljavo, čvrsto in zelo sočno meso. Je sladka, sadna, rahlo kiselkasta in po aromi zelo podobna Cox pomaranči. Žetev se začne konec septembra.

namig: Vsebnost sladkorja te sorte jabolk je 16 odstotkov in zato ni primerna za diabetike.

Predvsem kisle sorte jabolk

od A - C

Braeburn

Braeburn poleg Elstarja, Jonagolda in Boskopa zagotavlja tudi neomejeno uživanje v jabolkih. Ne glede na to, ali v slastnem jabolčnem štrudlju, torti, kompotu ali sveži sadni solati.

• Plodovi srednje do veliki
• Svetleča, zelenkasto rumena koža s kratkimi temno rdečimi črtami
• Meso je hrustljavo, čvrsto in sočno
• Ima sladko-kislo aromo
• Spominja na vrtnico, komarček in včasih slivo
• Gojenje v Nemčiji priporočamo le na toplejših legah
• Čas žetve nato od sredine do konca oktobra

namig: Med številnimi sortami je Braeburn tista z najvišjo vsebnostjo vitamina C

Bismarckovo jabolko

Bismarckovo jabolko je ena od starih sort. To je veliko do zelo veliko jabolko z debelo, gladko in rahlo zmrznjeno lupino. Osnovna barva so rumenkaste in rdečkaste črte na sončni strani. Ima rahlo vaniljev vonj. Njegovo belkasto meso je srednje čvrsto, grobocelično in sočno. Okus je močno kisel, brez omembe vredne arome in je primeren za kuhanje, peko in kot suho sadje. Za obiranje je pripravljena od konca septembra.

Boskop - najbolj priljubljeno jabolko za peko

Boskop je vsestranski med sortami jabolk. Zaradi čvrstega, grobega in sočnega mesa, intenzivne sadno trpke arome in visoke vsebnosti kislin ima vse, kar mora imeti pečeno jabolko. Postane razmeroma velik, s sprva zelenkasto rumeno in, ko popolnoma dozori, močno pordelo kožico. Plodovi so zreli za uživanje od konca novembra do aprila.

namig: Dlje ko je boskop shranjen, bolj drobljiv in bolj suh postane.

Cox oranžna

To kultivirano jabolko je ena najbolj priljubljenih drobnoplodnih in najstarejših sort jabolk. Je dobra miza, pečeno in kuhano jabolko. Pikantno jesensko jabolko ima zelenkasto rumeno lupino, ki se do zrelosti obarva zlato rumeno in je na sončni strani delno rdeče progasta. Rumenkasto bela kaša je zelo sočna, hrustljava in srednje čvrsta, sladko-kislega okusa in plemenite arome. Ta klasika je pripravljena za uživanje od konca oktobra do marca.

od E - H

Elstar

Elstar je ena najbolj znanih in najbolj priljubljenih sort jabolk, ki so čudovito primerne za peko. Njegovi srednje veliki plodovi so svetlo rumeni in na sončni strani oranžno rdeči do svetlo rdeči. Meso je rumenkasto belo, srednje čvrsto, hrustljavo in sočno, rahlo kiselkastega, sadno-pikantnega okusa. Trgatev poteka od septembra do oktobra.

Zvono jabolko

Ta stara tradicionalna sorta ima srednje velike, visoke, rahlo zvonaste plodove z rahlo neenakomerno in nepravilno površino. Osnovna barva je zelenkasto rumena z rdečkastimi ličnicami. Meso vsebuje malo soka in ima osvežujočo kislino, zaradi česar je priljubljeno jabolko za torto. To jabolko je zrelo za uživanje v decembru.

babica Smith

Hrustljavo, zeleno, srednje veliko Granny Smith je tudi eno od trpkih jabolk, ker ima visok delež sadnih kislin. Ko je popolnoma zrelo, je rumeno zeleno, meso pa čvrsto in zelenkasto belo. Čas trgatve je od konca oktobra do novembra in zrel za porabo od januarja do aprila.

namig: Ta sorta ni primerna za tiste, ki so alergični na jabolka. Ker ponavadi bolje prenašajo stare sorte jabolk.

Gravensteiner

Plodovi te stare sorte so veliki, široko okrogli z bledo rumeno, gladko in mastno lupino, ki je ob zrelosti rdečkasto progasta. Rumenkasto belo meso je zelo sočno, sladko kislo in ima izrazito pikantno aromo. Zrelo za uživanje je od avgusta do oktobra. To dragoceno mizo in zelo dobro pečeno jabolko pride iz pečice trdo na grižljaj.

Holsteiner Cox

Srednje veliki do veliki plodovi Holsteiner Cox imajo zeleno-rumeno lupino, ki je na sončni strani nežno rdeča. Njihova bela pulpa je srednje čvrsta, zelo sočna, krepka, začinjena, aromatična in precej kisla. To jabolko je ena izmed najbolj okusnih sort jabolk. Nato ga nabiramo od sredine septembra do oktobra.

namig: Pri daljšem skladiščenju se kislost zmanjša in pulpa postane mokasta.

od I-T

Idared

• Plodovi te sorte so srednje veliki do veliki
• Koža je gladka, zelo čvrsta z rumenkasto zeleno osnovno barvo
• Približno tri četrtine prevlečene z intenzivno rdečo
• Meso je belo do kremasto, včasih rahlo rdečkasto
• Čvrsta, hrustljava in sočna
• Okus rahlo kiselkast, precej blag, z malo arome
• Uporabite kot mizo, kuhano in pečeno jabolko
• Zrelo za uživanje od decembra do julija
• Kot namizno jabolko, zelo primerno za diabetike

James Grieve

To poletno jabolko je zrelo od sredine avgusta. Primeren je tako za svežo porabo kot za kuhanje in peko. Srednje veliki, kroglasti plodovi so rumeno obarvani in na sončni strani progati z rdečkastimi črtami. Imajo rumenkasto belo, srednje čvrsto, drobnocelično in sočno meso. Okus je sladko-kisel s prijetno začimbo.

pilot

Ta zimska sorta navdušuje s srednje velikimi, rdečkastimi in dišečimi plodovi. Pod kožo je čvrsta, sočna in na pritisk odporna kaša. To prepriča z ostrim, sladko-kislim okusom in aromo po oreščkih. Sorta Pilot je pripravljena za uživanje od oktobra do maja. Prav tako je dobro kot vinsko jabolko, za peko ali kot pečeno jabolko.

Topaz

Zimsko jabolko Topaz velja za dragulj na domačem vrtu. To je posledica odlične arome, prijetne kisline in dobre obstojnosti.

• Koža je mastna in voskasta
• Rdeči plameni na senčni strani
• Svetlejša proti soncu, z drobnimi rdečimi črtami
• Vmes se pojavi rumeno-oranžna barva
• Meso je čvrsto, sočno in drobnocelično
• Fina kislina in odlična aroma
• Kot tipično zimsko jabolko ni takoj zrelo za uživanje
• Zori šele po spravilu, okoli novembra
• Ima zelo dobre pekovske lastnosti