Nevarnost zamenjave s čarovniškim jurčkom

Sezona čarovnic z luskastim steblom se začne zgodaj. Vendar ga lahko zlahka zamenjate z drugimi, včasih strupenimi tubulami. Zato bodite pozorni na jasne značilnosti, da se izognete zamenjavi s čarovniškim jurčkom.

Nezgrešljive lastnosti

V večini primerov je gobe mogoče nedvomno prepoznati le na podlagi jasnih značilnosti. Nič drugače ni pri čevljarski gobi. Je ena najboljših užitnih gob, četudi njen videz nakazuje drugače. Vendar le, ko je kuhan.

• Klobuk je žameten, večinoma temno rjav, redkeje olivno obarvani deli
• polkroglaste, sploščene, široke 4-20 cm
• posebej opazna obarvanost plodov
• Pore ​​(spodnja stran klobuka) temno rdeče, močno modre na pritisk
• Čvrsto meso, rumenjak rumen, ob poškodbi modro-črn
• čez nekaj časa se spremeni v rumeno
• Dno cevi rumeno, cevi v odseku rumeno-zelene, olivne barve
• čebulasto steblo debeline 2-6 cm
• rjavkasto rumene barve, fino zbrane rdeče, brez mrežnega vzorca
• Nastajanje se zmanjšuje proti vrhu
• vonj po gobah, blag okus pri kuhanju
• Toksičnost v surovem stanju

Nasvet: Če pred kuhanjem blanširamo čarovniško jurček s kosmiči, je še posebej okusna.

Nevarnost zmede - Užitni dvojniki

Dupains čarovniški jurčki (Boletus dupainii)

• Klobuk 4-12 cm, češnjev do krvavo rdeč, obokan, rahlo razmazan
• Ne razbarva kože
• Čvrsto, rumeno meso, rdeče pod lupino klobuka
• močna modra barva pri rezanju
• Steblo rumeno, škrlatno rdeče od sredine do osnove, luskasto, brez mreže
• Konica stebla rumenkasta, drobno luskasta
• Cevi so izbuljene, oranžno rdeče, rdeče, ob pritisku postanejo modre
• dno rumene cevi
• Vonj nevtralen, okus blag, rahlo sladek

Čarovniški jurčki s kratkimi mrežami (Suillellus mendax)

• Klobuk 3-15 cm, temno rjav, olivno rjav, sivo rjav, vinsko rdeč, žameten, lepljiv
• prevladujejo rdečkasti toni
• Rdeča barva tudi med mesom klobuka in cevmi
• Meso rumeno, postane črno-modro
• Stebelno meso, močno obarvano vinsko rdeče, osnova rdečkasto
• rdečkaste, rdečkasto rjave, temno rjave mrežaste oznake na steblu
• z mladimi gobami le v zgornjem predelu stebla
• kasneje v srednjem do spodnjem območju
• Spodnji del cevi oranžno rdeč, zlahka snemljiv
• vonj po gobah, blag okus

Črni in modri jurčki (Cyanoboletus pulverulentus)

• Klobuk širok 3-12 cm, kostanjev do rdeče-rjav, redko sivo-rjav
• Koža klobuka je fino polstena, mastna, ko je mokra
• Cevke svetlo rumene, ob dotiku postanejo intenzivno modre
• Steblo nad rumeno, temnejše proti dnu (rdeče-rjavo)
• Meso močno rumeno, zelo hitro črno-modro, če je poškodovano
• Barva zbledi po 30-60 minutah
• Vonj nevtralen, okus blag, kovinski

Nasvet: Tudi če ta goba velja za užitno gobo, naj bi vsebovala velike količine rakotvornega arzena.

Omejeno užitno

Vijolični jurčki (Boletus rhodopurpureus)

• Klobuk 6-12 cm, vijolično rdeč, v obliki blazine, mat, suh
• rumenkasto ali rožnato ozadje, površina modrikasta
• pogosto rožnate, jegličasto rumene ali svetlo modre zrnate lise
• Meso svetlo modro, kasneje kromirano rumeno, staro gobasto
• hitro modri
• rumenkasto steblo z rdečkasto mrežico
• Konica rumena, osnova vedno bolj rdeča
• močno modrilo ob pritisku
• Dno cevi rumeno, zraslo
• Užitno samo kuhano, surovo zelo strupeno

Rumenonogi jurček (Neoboletus xanthopus)

• veliko redkejši kot čarovniški jurček
• Klobuk 4-20 cm, bež do temno rjav
• več rumenih odtenkov kot čevljarska goba
• bolj fino nastajanje na ročaju
• Meso rumeno, takoj modro
• Cevasto dno rumeno, izbočeno na steblu
• vonj po gobah, blag okus, nezdružljiv surov

Čarovniški jurček z gladkim steblom (Suillellus queletii)

• Klobuk debel, opečnato rjav z oranžnimi toni
• čvrsto limonasto rumeno meso
• Limonasto rumeno steblo z rdečkasto osnovo
• čebulast, poln
• Cevke limone do zlato rumene
• s finimi, rdeče-oranžnimi usti
• razbarvanje s starostjo
• modrinjenje v vseh delih pri krvavitvi in ​​tiskanju
• Toksičnost v surovem stanju

Mrežasti čarovniški jurček (Suillellus luridus)

• Klobuk 3-15 cm, odvisno od lokacije svetel, temen ali sivo-rjav
• Žametna, modrikasta površina
• rdeče barve med cevmi in mesom klobuka
• Meso rumenkasto belo, takoj črno modrikasto, če je poškodovano
• Cevi v različnih oranžno-rdečih odtenkih
• Steblo z rdečkastimi do rjavkastimi mrežastimi oznakami na rumenkastem ozadju
• Osnova stebla je temnejša in posejana z rdečkastimi pikami
• Dno cevi oranžno rdeče do rdeče, ločljivo od mesa
• Toksičnost v surovem stanju
• Nezdružljivost pri občutljivih ljudeh

Burgundski vijolični jurčki (Boletus rubrosanguineus)

• Klobuk 5-20 cm, v mladosti svetlo do mišje siv, kasneje rožnato rdeč do vijolično rdeč, tomentast
• temnejši, krast središče
• Mesni rumenjak rumen, vinsko rdeč na dnu stebla
• bledo modra, po nekaj urah zbledi
• Cevke rumene do olivne, ob dotiku postanejo modre
• Steblo sprva čebulasto, kasneje podolgovato, skoraj valjasto
• Kožica stebla je zlata do oranžno rumena
• zgoraj prekrita z rdečo mrežo s tesno mrežo
• surovo strupeno in nezdružljivo

Neužitno ali strupeno

Satanov jurček (Boletus satanas)

• svetel, belkast ali sivkast, debel klobuk v obliki blazine, 8-25 cm
• Meso belo do slamnato rumeno, pri rezanju rahlo modro
• čebulasto, relativno kratko steblo, 6-12 cm
• v zgornjem delu svetlo rumene do rdečkaste mrežne oznake
• proti podstavku svetlejši, čebulast, rdečkast
• Pri tiskanju rahlo zeleno modro
• Dno cevi rumeno, na pritisk, podobne barve
• strupenovendar ni življenjsko nevarno

Caloboletus calopus

• Klobuk do 20 cm visok
• Površina oker siva in valovita
• Koža klobuka štrli iz roba klobuka
• Meso belo na tisku, diskretno modro
• Steblo je zelo debelo, s čvrstim mesom, pokrito s prozorno mrežo
• Močno rumena proti klobuku, osnova stebla rdečkasta
• Cevi rumene, ob pritisku modre
• šibek strupeni učinek, neužiten

Pogosto zastavljena vprašanja