Ali lahko jeste sveže brusnice surove?

Plodovi brusnice (Vaccinium macrocarpon) niso priljubljeni le pri pticah, ampak se je v zadnjih desetletjih ta mehki sadež razvil v jagodo absolutne moči. Brusnice, bližnji sorodniki brusnic in borovnic, lahko zagotovo obogatijo prehrano. Zaradi svojih sestavin so zelo zdravi. Američani so že cenili njihove zdravilne lastnosti. Zimzeleno grmovje lahko gojimo na domačem vrtu. Se sadje lahko uživa tudi surovo?

Jejte brusnice surove

Te jagode se pogosto imenujejo v trgovini Velikoplodne brusnice oz Brusnica ponujen. Znane so tudi kot jagode žerjava. Plodovi družine vres (Ericaceae) po videzu spominjajo na brusnice, vendar so veliko večji. Brusnice so tako imenovane Jesenske jagode. Nabirajo se od septembra do začetka novembra. Te zimzelene grmovnice lahko zelo dobro gojite tudi na svojem vrtu. Tukaj lahko dosežete velikost med 20 in 200 centimetri. Prednost takšne pridelave je v tem, da lahko brusnice z velikimi plodovi naberemo sveže z grma in jih jemo tudi ob strani. Plodovi so

• 1 do 2 cm visok
• sprva obarvan belo
• sijoče rdeče z naraščajočo zrelostjo
• čvrsta, bela pulpa
• znotraj razdeljen na majhne komore
• vsebuje semena
• Seme je užitno

Opomba: Plodovi so dobili ime zaradi oblike svojih cvetov. Spominjajo na glavo žerjava.

Brusnica velja tudi za zdravo jagodičje, saj je bogata s številnimi sestavinami:

• Vitamini C, A in K
• Tanini
• Kalij in natrij v velikih količinah
• Fosfor, železo in različni antioksidanti

Uživanje surovih brusnic lahko pozitivno vpliva na zdravje in dobro počutje. Vsebnost sestavin je naravno največja v surovih jagodah. Obdržijo se tudi po sušenju, vendar v nižji sestavi. The Močne jagode tudi delež Oksalna kislina. To je lahko nevarno le, če ga surovo jedo ljudje, ki so nagnjeni k tvorbi ledvičnih kamnov in ki trpijo zaradi pomanjkanja kalcija. Zato se morate vzdržati uživanja jagod. Sicer obstoječa vsebnost oksalne kisline ni zdravju škodljiva. Manj ko zaužijemo svežega sadja, manjša je absorpcija oksalne kisline.

Opomba: Oksalno kislino najdemo v številnih živilih, predvsem v sadju in zelenjavi. Vendar pa koncentracije tukaj niso tako visoke, da bi škodovale zdravju. Nevarna je le koncentracija 50 miligramov ali več oksalne kisline na 100 gramov.

Ali so surove brusnice strupene?

Zaradi velikih količin vitamin C in tanini, okus brusnic je kisel in razmeroma grenak, vendar so ni strupeno. Vitamin C je znan tudi kot askorbinska kislina in brusnice vsebujejo od 7,5 do 10 miligramov na 100 gramov večji delež kot limone. Suho sadje ali predelani v marmelado, žele in sok imajo veliko blažji okus.

Surove brusnice lahko uporabite tudi v jutranjih muslijih poleg drugega sadja. Zelo okusne so tudi surove v sadnih solatah. Dajo mu prijetno, grenko noto. Poleg tega so lahko surovi ali rahlo nezreli, prepolovljeni in prepojeni z vodko, iz sladkorja iz sladkarij pa lahko naredimo nežen, trpki liker. Sveže jagode lahko hranite v hladilniku več kot en teden. Lahko pa jih zamrznemo tudi surove.

namig: Kisli in grenak okus lahko zmehčate tako, da surove jagode stresete v sladkor ali med. Mešanica naj potem nekaj časa prehaja skozi.

Možne težave, ki se pojavijo

Velike količine jagod, ki jih zaužijemo surove, lahko povzročijo napenjanje in zaprtje, tudi pri zdravih ljudeh. Vendar pa postane nevarnejša za ljudi, ki že imajo zdravstvene težave ali pa morda trpijo le za intoleranco na eno od sestavin. Tako lahko uporabite vsebovane tanine

• bolečine v trebuhu
• zgaga
• Napihnjenost
• Gastrointestinalne težave oz
• Povzroča draženje sluznice.

Takšne reakcije se običajno pojavijo, ko zaužijemo velike količine surovih jagod. V tem primeru se morate omejiti na uživanje manjših količin. Če pa se ti simptomi pojavijo po vsakem obroku brusnic, je priporočljivo, da jih ne uživate surove.

Poleg tega lahko oksalna kislina, ki jo vsebuje, spodbuja nastajanje ledvičnih kamnov in hkrati Raven kalcija negativno vplivajo na telo. Pomembno je, da je v telesu vedno dovolj kalcija. Kislina se veže na kalcij in se skupaj izloči iz telesa. To pomeni, da v ledvicah ni depozitov kalcija. Ravnovesje lahko ustvari dieto, bogato s kalcijem. Tako lahko dobro naredite surove brusnice z različnimi mlečnimi izdelki kot jesti sladoled, jogurt ali mleko. Raven kalcija potem ostane na visoki ravni.

Uživanje brusnic je lahko tudi nevarno pri zaužitju Zdravila je nujen in ta se absorbira skozi črevesno sluznico. Sestavine sadja lahko včasih preprečijo absorpcijo in učinek različnih zdravil. Primer bi bilo zdravilo wafarin. Je antikoagulant, ki vpliva na čas krvavitve. O uživanju svežih brusnic se je vsekakor treba posvetovati z zdravnikom.

Vedno se porajajo vprašanja o uživanju debeloplodnih brusnic med nosečnost na. Običajno jagode niso strupene, niti niso škodljive za zdravje. Da bi zaščitili nerojenega otroka, pa se v tem času vzdržite uživanja svežih in predelanih jagod brez skrbi.

Opomba: Vaccinium macrocarpon je znan po svojih antibakterijskih in diuretičnih učinkih. Jagode se pogosto uporabljajo za krepitev imunskega sistema, za bolezni sečil, težave s srcem in ožiljem ter za preprečevanje zobne gnilobe in procesa staranja.