kazalo
- Za žetev
- Čisti
- Vrečke za zamrzovanje in zamrzovalne pločevinke
- Cele liste
- Sesekljan
- Zeliščne mešanice
- vzdržljivost
- uporaba
- Pogosto zastavljena vprašanja
Aromatično zelišče Lovage (Levisticum officinale) je primeren za začimbe različnih jedi in ga je enostavno konzervirati. Ta članek pojasnjuje, kako je zelišče zamrznjeno in na kaj morate biti pozorni.
Na kratko
- Presežke žetve lahko kadar koli zamrznemo
- V maju ali juniju se splača narediti zalogo
- zelje lahko zamrznemo v šopkih ali narežemo na majhne koščke
- v zamrzovalniku ostane približno eno leto
Za žetev
Liste za svežo uporabo lahko odrežemo v teku. Za zamrzovanje ali druge načine konzerviranja ljubljenček nabiramo maja ali junija, vsaj pred cvetenjem. Takrat je zelišče najbolj dišeče. Dan žetve naj bo suh in topel, najboljši čas je pozno popoldne.
Čisti
Če je treba liste takoj zaužiti, zadostuje, da jih pregledamo glede kontaminacije. Da jih ohranite, liste temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato razvrstijo zelišče in razvrstijo vse očitno bolne, ovenele ali izkoščene liste. Nato pustite, da se preostali listi posušijo.
Vrečke za zamrzovanje in zamrzovalne pločevinke
Ni pomembno, katera varianta vam je ljubša, pomembno je le, da se zamrzovalne škatle tesno zaprejo. Če želite svež ljubljenček zamrzniti v vrečkah za zamrzovanje, lahko liste predhodno zamrznete na pekaču. Tako jih kasneje lažje razdelite na porcije.
Cele liste
Liste lahko damo v zamrzovalnik takšne, kot so. To deluje tudi z ostanki, ki vam ostanejo po začimbah. Liste preprosto dajte v primerno posodo in zaprite. Označite ga z vsebino in datumom zamrzovanja ter ga postavite v zamrzovalnik.
Sesekljan
Za hitrejšo pripravo hrane lahko liste lovka pred zamrzovanjem nasekljamo. Z ostrim kuhinjskim nožem jih narežite na majhne koščke, s katerimi lahko kasneje začinite jedi. Sesekljane liste lahko položite v vrečke za zamrzovanje, kot so cele liste Maggijevega zelja ali v pladnje za led. Torej so že pravilno razporejeni. Posodo za ledene kocke napolnite z malo vode, potem boste zelišča lažje odstranili.
Nasvet: Zamrznjene ledene kocke nalijte v vrečke za zamrzovanje in jih označite z vsebino in datumom.
Zeliščne mešanice
Če že natančno veste, s katerimi zelišči začinite svoje jedi, lahko svež ljubljenček skupaj z drugimi zelišči tudi zamrznete. Če želite to narediti, narežite vsa izbrana zelišča in jih položite v pladnje za ledene kocke. Nalijte jih z vodo in jih dajte v zamrzovalnik. Ko se kocke strdijo, jih lahko prenesete v vrečke za zamrzovanje ločeno glede na živila.
Opomba: Pri označevanju ne pozabite zapisati, za katero jed je zeliščna mešanica primerna.
Primeri zeliščnih mešanic:
- z drobnjak, Čebula in peteršilj za solato ali zeliščno maslo
- s sesekljano jušno zelenico za juhe
- z majaronom, drobnjakom in peteršiljem za krompirjeve jedi
vzdržljivost
Če ga hranite tesno zaprto, se bo zelišče hranilo približno eno leto. Če imate dovolj veliko zalogo, bo zdržala do naslednjega pridelka svežega lovka.
uporaba
Zamrznjenega lovca pred uporabo ni treba odtajati. Lahko ga preprosto dodate toplim jedem, vendar jih potem ne smete dolgo kuhati. Za hladne jedi počakajte, da se zelje odmrzne, preden postrežete. To še posebej velja za zeliščne kocke z vodo. Pri zamrzovanju pazite, da v pladnje za ledene kocke ne nalijete preveč vode, da se hrana kasneje z dodajanjem ne razvodene.
Pogosto zastavljena vprašanja
Poleg zamrzovanja obstaja tudi možnost sušenja zelišča Maggi. Da bi to naredili, je obešen na zračnem, suhem in zmerno toplem mestu. Ko se posuši, ga shranimo v tesno zaprti posodi.
Sveže ali konzervirane liste uporabljamo za začinjanje juh, solat ali enolončnic. Meso, ribe, krompir in jajca imajo tudi koristi od arome zelišča Maggi.
Ker se zel zelo razraste, je na vrtu potrebno dovolj prostora na sončnem mestu. Je odporna in ne potrebuje zaščite v hladni sezoni, zato zelišča Maggi ni treba hraniti v vedru. Je pa v loncu lažje nadzorovati, saj se nagiba k preraščanju.
