Pričakovanje je veliko, ko se ugodne jagode v množici naberejo na grmu kosmulje. Dobro je vedeti, da mamljivi sadeži nimajo določenega datuma obiranja. Namesto tega vrsta in predvidena uporaba narekujeta idealen čas. Nabiranje napol zrelih kosmulj je lahko celo koristno. Tukaj spoznajte vse možnosti za brezskrbno uživanje v sadju iz lastne pridelave. Ta priročnik pojasnjuje, kdaj in kako pravilno nabirati jagode.
Časovno okno za trgatev se odpre konec junija
Dolga kulturna zgodovina kosmulje daje sodobnemu domačemu vrtnarju veliko število preizkušenih sort, za katere so med drugim značilni postopni časi zorenja. Zelo zgodnje obdobje cvetenja od aprila ponuja v tem kontekstu večjo fleksibilnost kot pri poznejših cvetočih mehkih sadnih vrstah. Ker je izbor že v 16 Začetek v 19. stoletju v samostanskih in hišnih vrtovih je danes na voljo primerna sorta kosmulje za skoraj vsak okus in letino. Edina omejitev so podnebne razmere v srednji Evropi. Pri izbiri sorte torej lahko nekoliko vplivate na to, kdaj so vaše kosmulje zrele za trgatev. Naslednji pregled prikazuje možnosti:
- Höningov najzgodnejši: zrel konec junija / začetek julija
- Rokula: zrela od začetka / sredine julija
- Rolanda: zrela od sredine / konca julija
- Beli triumf: zrel od sredine julija
- Red Triumph: dozori en do dva tedna pozneje kot sestrska sorta
- Reflamba: zrela od konca julija / začetka avgusta
Ta reprezentativni seznam kaže, da s pametno kombinacijo zgodnjih, srednje poznih in poznih sort ostane okno za obiranje kosmulje odprto od junija do avgusta.
Nasvet: Sorte kosmulje, ki zorijo zgodaj, so odvisne od lokacije, zaščitene pred pozno zmrzaljo z globoko, dobro odcedno zemljo. Delno senčena lokacija je ugodna, da jagode ne trpijo zaradi sončnih opeklin pod močnim spomladanskim soncem.
Različne stopnje zrelosti določajo izkušnjo okusa
Ko gre za določen dan trgatve, kosmulje znova dokažejo svojo prilagodljivost. V času zorenja sorte ponujajo različne okusne dobrote, odvisno od trenutnega stanja jagod. Če želite poživljajoč učinek kislega sadnega okusa, jagode nabirajte nekoliko prej. Če vam je ljubše doživetje sadne sladkobe, naj se kosmulje še malo dlje razvaja na soncu.
Samo tlačni test daje najboljši odgovor na vaše vprašanje: Kdaj so kosmulje zrele?
Takole gre:
- Preizkušeno jagodo primite med kazalec in palec
- Z obema prstoma rahlo pritisnite na posodo
- Trda lupina in trda kaša: kisel okus za trdovratne kosmuljeve prijatelje
- Trda koža in mehka pulpa: hrustljav užitek s sadno-kislo aromo
- Mehka lupina in mehko meso: najslajši okus kosmulje
Toda pozor: Prezrele kosmulje pogosto počijo, kar ne vpliva samo na videz. Če boste predolgo čakali na obiranje, bodo jagode razočarale z okusom, ki spominja na milo.
Poleg tega intenzivnost barve lupine daje informacije o stanju zrelosti kosmulje. Zelene sorte so svetlo zelene v zgodnji, kisli fazi. Ko je popolnoma zrela, koža postane rumena. Bele sorte so dobile ime po tem, da so, ko so popolnoma zrele, videti skoraj prozorne. Rdeče sorte so znak kislega kulinaričnega užitka, če so še zelenkasto rdeče barve. Le s temno, temno rdečo barvo te kosmulje obljubljajo največjo sladkost.
Nabiranje zelenja za marmelado in kompot
Popolnoma zrele kosmulje so primerne predvsem za svežo porabo, saj jih lahko shranimo le kratek čas. Poleg tega je njihova vsebnost pektina na najnižji ravni, ko je pripravljen za uživanje. Za kuhanje zrelih kosmulj z marmelado ali kompotom je treba dodati velike količine sladkorja za konzerviranje. Ni nujno, da je na pol zrelo sadje visoka vsebnost pektina, kar zmanjša ali celo popolnoma odpravi potrebo po dodatnih želirnih sredstvih.
Da bi kosmulje skuhali naravno, zdravo in nizkokalorično, sredi maja naberite nekaj še zelenih plodov. Na ta način po eni strani prihranite pri dodajanju želirnega sladkorja ali drugih želirnih sredstev. Po drugi strani pa imajo preostale jagode optimiziran dostop do sončne svetlobe in več prostora za njihovo rast. Ko so popolnoma zrele, tako nastanejo večje kosmulje z večjo vsebnostjo fruktoze, kar poveča veselje do svežega uživanja.
Nasvet: Pametne gospodinje uporabljajo kosmulje iz zelene trte kot naravno želirno sredstvo za ohranjanje sadja z nizko vsebnostjo pektina, kot so jagode, češnje ali robide.
Pravilno nabirajte kosmulje
Če ste natančno določili pravi čas za žetev, je to eden
da premagate zadnjo oviro, preden uživate v sadju. Številne vrhunske sorte so oborožene s trni, ki puščajo boleče praske na koži. Da bi se izognili tej nadlogi, se ne bi smeli približevati obrambnim jagodnim grmom nezaščiteni. Kako pravilno nabrati kosmulje:- Rokavice, odporne proti trnom, pokrivajo komolce z dolgimi manšetami
- Zaščitite noge z visokimi gumijastimi škornji
- V idealnem primeru nosite zaščitna očala
- Z eno roko primite vejo in jo potegnite navzgor
- Z drugo roko poberemo kosmulje
Obveščeni žlahtnitelji so izpolnili željo po sortah kosmulje brez trnov v velikem izboru. Če se ne želite boriti z okornimi zaščitnimi ukrepi, lahko gojite neojačane grmovnice. Znani sorti sta Spinefree in Larell, s sladkimi, rdečimi plodovi. Vendar je delo brez trnov običajno na račun dobičkonosnosti. Zato domači vrtnarji radi izberejo kompromis in gojijo sorte z malo trni. Odličen primer je Redeva, nosilka mase z velikimi vijoličnimi kosmuljami in malo ojačitve.
Zaključek
Noben hišni vrtnar si ne želi brez njihove kisle sadne kulinarične poslastice, saj načrt zasaditve sadovnjaka dopolnjujejo le kosmulje. Da se uživanje sadja ne konča razočarano, je treba datum trgatve izbrati previdno. Konec junija najzgodnejša od vseh sort, najzgodnejša Höningova, odpre časovno okno za trgatev, ki se pri poznih sortah, kot je Reflamba, zapre šele v začetku avgusta. Popolnoma zrele, trdno obarvane jagode z mehko lupino in mehkim mesom so neprekosljivo okusne za svežo porabo. V preteklih dneh in tednih za kislo svežino poskrbijo kosmulje, katerih kožica je ob rahlem pritisku s prstom še čvrsta. Zeleno obiranje se začne že sredi maja in vam prinese napol zrele kosmulje s tako visoko Vsebnost pektina, ki ga za pripravo marmelade in kompota dodajate malo ali brez konzerviranega sladkorja moram. Da poškodbe kože zaradi trnja ne bodo mečejo sence na sočno uživanje kosmulje, si za trgatev oblecite zaščitna oblačila ali pa preprosto gojite neojačane sorte.
