Tako deluje v vinu, kisu ali rumu

Vložene slive v kisu

Kot prilogo k jedem iz divjačine, za hladen bife ali kot priboljšek na vanilijevem sladoledu lahko v kisu in vinu kisnete slive. Za količino 2 kg suhih sliv uporabite naslednji recept:

1. Kuhajte 250 ml rdečega vina, 375 ml rdečega vinskega kisa in 1 kg sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi. Pustite, da se napitek ohladi.
2. Slive večkrat prebodemo z zobotrebcem in jih položimo v lončeno posodo.
3. Zalijemo z ohlajenim vinom in kisom in lonec postavimo na hladno za dva dni.
4. Po dveh dneh ponovno zavremo osnovo in pustimo, da se slive v njej strmo, dokler kožica ne razpoka.
5. Slive damo nazaj v lončeni lonec.
6. Zdaj lahko dodate nekaj začimb, na primer cimetovo palčko in nekaj Nageljnove žbice dodamo v napitek.
7. Zalogo sirupasto zavremo in hladno prelijemo čez slive.
8. Lonec zapremo s folijo in pustimo, da vsebina zori na hladnem.

Slive namočimo v rumu

Ob jagodah, malinah in breskvah v vsak lonček ruma sodijo slive. Pri tem se plodovi nalagajo drug na drugega glede na čas zorenja in večkrat prelijejo z visokoodstotnim rumom. Plodovi naj se v alkoholu kopajo vsaj do božiča, dokler ne pride do prve pokušine.

Lahko pa slive namočite tudi v alkoholu brez drugega sadja. Uporabite oprano, popolno sadje in sorazmerno visok odstotek ruma (vsaj 50 %) ali Armagnac. Kot posoda za pijane sadeže je primeren lončen ali steklen lonec.

Recept za sliv rum lonec

Sestavine:
4 kg sliv
2 litra ruma
1 kg sladkorja
1 vanilijeva palica
2 kosa zvezdastega janeža

Sadje najprej operemo, odstranimo peclje in jih damo v lončeni lonec. Sladkor raztopimo v rumu in ga nato prelijemo po sadju. Dodamo narezan strok vanilije in zvezdasti janež. Slive naj bodo popolnoma prekrite s tekočino.
Posodo s slivo in rumom pokrijemo s folijo in pustimo na hladnem vsaj do božiča. Občasno premešajte.

Uporaba rumovih sliv

Slastni plodovi so primerni kot preliv na ledu, na puding ali kot priloga jedem iz divjačine. Lahko jih jeste tudi samostojno. Predvsem alkoholizirane slive pa imajo nepričakovan učinek. Zato uživajte z zmernostjo!