Nenavadna aroma za tiste, ki želijo eksperimentirati
Zaradi intenzivna, cvetlična dišava pri sivki bi pričakovali precej sladek okus. Ravno nasprotno je: sivka ima rahlo grenak vonj, podobno rožmarinu. Če želite eksperimentirati s sivko, si lahko najprej upate pripraviti klasične jedi z rožmarinom namesto s sivko. Vendar pa sivka ni vedno enakega okusa: okus se spreminja glede na to, za katero sorto je in ali so uporabljene rastlinske sestavine sveže ali posušene.
tudi preberi
- Užitna sivka - fino zelišče iz provansalske kuhinje
- Sivka - vsestranska uporaba v gospodinjstvu, kuhinji in v medicini
- Za mirno noč - sivka v spalnici
Katero vrsto sivke bi morali uporabiti?
Primerne so za kuhanje sorte Lavandula angustifolia, prava sivka, najboljša. To je približno v primerjavi z Kopija sivke, veliko blažjega in tudi nekoliko slajšega okusa. Nekateri imajo še posebej s tem Sivka v skodelici med kuhanjem Slaba izkušnja, saj ta vsebuje visok delež saponinov in zato hitro postane milna. Kljub temu sivko lahko uporabimo tudi kot začimbo v kuhinji, vendar jo je treba uporabljati čim bolj svežo in čim bolj zmerno. Volnena sivka pa se uporablja predvsem v sladicah.
Posušeno ali sveže?
Tako liste kot cvetove lahko uporabljamo posušene in sveže. Vendar pa pikantna sivka v okusu pridobiva na intenzivnosti, takoj ko se posuši - zato posušene rastlinske sestavine uporabljate še bolj zmerno kot pri svežih. Če je mogoče, za kuhanje uporabite samo zelo mlade liste – starejši ko so, bolj so milni. Posušene cvetove lahko uporabimo za okras, pa tudi za Aroma sladkorja, soli, kisa ali olja.
Pravi odmerek je tisto, kar šteje
Sivko, še posebej posušeno, je treba uporabljati zelo zmerno. Njegova intenzivna aroma hitro prevlada nad celotno jed. Zato je bolje, da se počutite počasi, ko ga preizkušate, in vidite, kako vam in vaši družini najbolj ustreza. Sivka je zelo nenavadna začimba, ki jo je treba najprej preizkusiti v vseh njenih možnostih.
Nasveti in triki
Eterično olje sivke se lahko uporablja tudi pri kuhanju. Olje sivke razredčimo na primer z olivnim oljem (dovolj je nekaj kapljic) in dodamo pozno – sicer bo hlapna aroma izhlapela.
IJA