Tako kot mnoga zelišča je timijan najbolje nabirati tik pred cvetenjem in je mogoče narediti trpežno. Takrat je vsebnost dragocenih eteričnih olj največja, medtem ko listi po cvetenju izgubijo veliko arome. Poleg tega bi morali jesti timijan – tako kot druga zelišča, ki jih je treba posušiti – pozno zjutraj ali zgodaj zjutraj. Žetev ob kosilu, ko je jutranja rosa že izhlapela. Poleg tega naj bi bil po možnosti suh dan ali dva (tj. H. brez dežja!), saj zaradi prevelike vlage timijan, ki ga je treba sušiti, postane plesen.
tudi preberi
- Koriander posušite na zraku in v pečici
- Ali raje posušite ali zamrznete timijan?
- Sušenje ali zamrzovanje zelišč - razložimo!
Pred sušenjem timijana ne umivajte!
Iz istega razloga se določenega timijana ne sme umivati, da se posuši! Prah in grobe delce umazanije lahko odstranite z močnim stresanjem. Poleg tega več dragocenih sestavin obdržimo, večja je tista, ki jo je treba posušiti Del rastlinskih ostankov - zato je bolje, da namesto celega stebla posušite, vključno z listi in cvetovi posamezne liste.
Na zraku suh timijan
Verjetno najstarejša metoda nežnega sušenja zelišč je seveda sušenje na zraku. Če želite to narediti, morate posamezna stebla timijana povezati skupaj v majhne šopke (prej pregoste in ovenele ali ovenele). odstranite gnile liste) in obesite na glavo za en do štiri tedne v temnem, suhem prostoru, da se posuši. Zrak mora dobro krožiti.
Timijan posušite v pečici
Je pa v pečici malo hitreje in manj okorno, navsezadnje nima vsak prostora oz. možnosti obešanja številnih šopkov zelišč. Za sušenje pečice naredite naslednje:
- Pečico segrejte na 40 °C.
- Pekač obložite s peki papirjem.
- Stebla timijana razporedite posamezno in v zadostnem stanju drug drugemu.
- Pokrijte jih s papirnatimi brisačkami.
- Pekač z zelišči damo v pečico.
- V vrata vstavite kos lesa ali zamašek, da preprečite, da se popolnoma zaprejo.
- Na ta način lahko uhajajoča vlaga uide.
- Pečico znižamo na 30°C.
- Zelišča naj zdaj cca. sušite tri ure.
- Sedaj segrejte pečico na 50 °C in enkrat obrnite stebla.
- Sušite jih še eno uro.
- Zdaj preverite stanje zelišč in, če ste v dvomih, pustite, da se posušijo še pol ure.
Alternativno je možno tudi sušenje v avtomatskem dehidratorju.
Nasveti in triki
Timijan je eno redkih zelišč, ki jih je mogoče enostavno posušiti v mikrovalovni pečici. V ta namen položite sveže nabrane liste oz Stebla položite na krožnik, pokrijte s kuhinjskim papirjem in dajte v mikrovalovno pečico. Zelišča pustite, da se posušijo pri največ 300 vatov (najnižja stopnja!) v več prehodih po 30 sekund, pri čemer je treba zelišča po vsakem prehodu obrniti.
IJA
Svežina vrtnega dnevnika-ABC
Kako pravilno shraniti sadje in zelenjavo, da ostaneta čim dlje sveža?
ABC svežine vrtnega dnevnika kot plakat:
- kot brezplačna datoteka PDF natisnete sami
