Paradižnik ne navduši le s svojim intenzivnim okusom, temveč tudi z visoko hranilno vrednostjo! Rdeči plodovi so prave vitaminske bombe, poleg tega pa zagotavljajo veliko mineralov. Ta članek ponuja pregled najpomembnejših sestavin in zanimiva dejstva o hranilni vrednosti!
Hranilne vrednosti
Paradižnik ni le izjemno okusen, ampak je tudi zelo zdrav. Ker so sestavljeni iz več kot 90 odstotkov vode in vsebujejo le nekaj kalorij. Fruktoza, ki jo vsebuje, zagotavlja prijetno sladkobo številnim vrstam paradižnika, vendar skoraj ne doseže tehtnice. Zaradi tega so rdeči sadeži zdrav vmesni prigrizek in jih lahko brez zadržkov uživamo tudi med dieto.
Hranilne vrednosti na 100 gramov
- Kalorije: pribl. 13 - 19
- Maščoba: pribl. 0,2-0,7 g
- Beljakovine: pribl. 0,7 g
- Ogljikovi hidrati: pribl. 1,9-4,0 g
vitamini
Rdeči plodovi upravičeno veljajo za pravo vitaminsko bombo, saj vsebujejo veliko različnih vitaminov. Predvsem velja omeniti vitamin C, katerega vsebnost se giblje okoli 25 miligramov na 100 gramov paradižnika. Srednje velik paradižnik lahko torej zagotovi približno 30 odstotkov priporočenega dnevnega odmerka vitamina C. Vendar je treba opozoriti, da je večina vitamina C v lupini. Ker paradižnikova lupina vsebuje približno trikrat več vitamina C kot kaša. Poleg tega paradižnik zagotavlja naslednje vitamine:
- Vitamini B1, B2, B6 in E1
- niacin (B3)
- Pantotenska kislina (B5)
Minerali
Paradižnik ne zagotavlja le dragocenih vitaminov, ampak tudi različne minerale. Še posebej velja omeniti vsebnost kalija, ki znaša okoli 297 miligramov na 100 gramov. To je esencialni mineral, ki med drugim sodeluje pri proizvodnji beljakovin, izrabi ogljikovih hidratov, prevodnosti živcev in krčenju mišic. Poleg kalija paradižnik vsebuje tudi naslednje minerale:
Minerali na 100 gramov
- Železo: pribl. 0,5 mg
- Kalcij: pribl. 10 mg
- Natrij: pribl. 250 mg
- Magnezij: pribl. 14 mg
- Fosfor: pribl. 22 mg
Že vedel: Po gripi veliko ljudi trpi zaradi pomanjkanja kalija, ki ga lahko nadomestimo z rednim uživanjem paradižnika.
likopen
Večina sort paradižnika ima značilno rdečo barvo, ki jo lahko zasledimo do snovi "likopen". Likopen ni odgovoren le za rdečo barvo, saj naj bi imele fitokemikalije številne zdravstvene učinke. Tako bi morali
Med drugim lahko likopen zavira rast rakavih celic in zniža sistolični krvni tlak. Likopen se nahaja v surovem sadju v količini okoli 9,3 miligrama na 100 gramov. V predelanih izdelkih je vsebnost likopena še višja, saj se snov še posebej dobro sprošča pri visoki vročini.Likopen na 100 gramov
- Paradižnikov sok: pribl. 10,8 mg
- Paradižnikova mezga: pribl. 16,7 mg
- Kečap: pribl. 17,2 mg
- Paradižnikova omaka: pribl. 18,8 mg
- Paradižnikova pasta: pribl. 55,5 mg
Histamin in solanin
Plodovi paradižnika ne vsebujejo le številnih snovi, ki krepijo zdravje, ampak tudi dve, ki jih je treba vedno uživati previdno. Po eni strani to vključuje histamin, ki ga vsebuje približno en kilogram paradižnika v količini okoli 20 miligramov. Količina je razmeroma majhna, a ljudje s histaminsko intoleranco reagirajo že na najmanjše količine histamina, zato rdečih plodov raje ne jedo. Zelenih, nezrelih osebkov na splošno ne bi smeli uživati, ker vsebujejo posebno veliko količino solanina, ki je lahko strupen. Vsebnost solanina pa se z naraščajočo zrelostjo močno zmanjša, tako da pri zrelih plodovih praktično ni nevarnosti.